Klart øl blir uklart??

[bjornwaa]

London Pride Clone - ganske klart etter flaskekarbonering men blitt helt slørete etter å ha stått kaldt et par døgn. Hva skjer ??

 

[gustavf]

London Pride Clone - ganske klart etter flaskekarbonering men blitt helt slørete etter å ha stått kaldt et par døgn. Hva skjer ??

Kjøletåke/chill haze. Proteiner som binder seg sammen og blir tåke når temperaturen i ølet synker.

 

[bjornwaa]

Hvilken innvirkning får det på smak? Og vil det forsvinne?

 

[Kjetil S]

Ingen innvirkning på smak, med det samme. Men: noe av det som klumper seg sammen i kjøletåken er gjerne tanniner, som gir et beskt, snerpete preg på ølet, og disse vil falle ut av løsningen raskere når de er der som kjøletåke. Det tar en del tid, men resultatet er et rundere og bedre øl.

Eller sagt på en annen måte: stoffene i kjøletåken gir smak, men de var der før de utgjorde tåke. Og tåken hjelper dem til å felle ut av løsningen.

 

[kintii]

Noe som kan hjelpe for å forhindre dette til en annen gang er blant annet å kjøle ned brygget raskest mulig etter koking. Altså ikke å la det stå og kjøle seg ned selv over lengre tid. Proteinene som forårsaker kjøletåke trenger rask nedkjøling etter kok for å felle ut.

 

[bjornwaa]

Ingen innvirkning på smak, med det samme. Men: noe av det som klumper seg sammen i kjøletåken er gjerne tanniner, som gir et beskt, snerpete preg på ølet, og disse vil falle ut av løsningen raskere når de er der som kjøletåke. Det tar en del tid, men resultatet er et rundere og bedre øl.

Eller sagt på en annen måte: stoffene i kjøletåken gir smak, men de var der før de utgjorde tåke. Og tåken hjelper dem til å felle ut av løsningen.

Hvor lang tid tar det før tåka forsvinner?

 

[Kjetil S]

Hvor lang tid tar det før tåka forsvinner?

Jeg vet ikke. Det varierer nok, og går selvfølgelig gradvis. Men et litt tåkete øl kan bli veldig klart etter et halvt års tid:

 

[bjornwaa]

Jeg vet ikke. Det varierer nok, og går selvfølgelig gradvis. Men et litt tåkete øl kan bli veldig klart etter et halvt års tid:

Vis vedlegget 22966

Wow...tålmodighet må til med andre ord ;-)

 

[SindreW]

Kjøletåke forsvinner også på ett blunk når ølet varmes litt opp. Har du "Engelsk" drikketemp i steden for kjøleskaptemp, får du ikke dette problemet.

 

[Kjetil S]

Kanskje. Jeg hadde ikke rørt den siden juli, og var mest spent på om den fremdeles smakte godt.