Belgisk hveteøl Wit
- Trådstarter edorf
- Startdato
Hei.
Har planer om å flaske brygg nr 2 (en belgisk wit) imorra (lørdag) ettermiddag/kveld. Den ble satt lørdag for to uker siden, og under stormgjæringen ble det fullt av gjær i gjærlåsen selv med kun ca 21,5 liter i en 30 liters dunk (skjønner hva folk mener med at belgisk gjær kan være ganske hissig). Flere mishaps gjør at ting er litt usikkert (macen fikk seg en vannskvett og konka men våknet til liv igjen etter noen dager. Da var imidlertid oppskriften og notatene i BeerSmith borte... Så hva OG var er litt usikkert, men mener å huske at det kan ha vært 1045 (det var det i alle fall i oppskriften vi forsøkte å følge).
Imidlertid la vi til 200g havregryn vi traktet - har det noe/mye å si for OG/FG?
Oppskriften var som følger (fritt etter hukommelsen):
3 kg hvetespraymalt
200g havregryn
35 gram Fuggles (4.2 %), kok 60 min
30 g korianderfrø kok 10 min
30 g appelsinskall (søt) kok 10 min
en pakke fersk WYEAST 3944 (Belgian Witbier)
Volum i gjæringskar 21.5 liter
Målte SG i kveld (fredag) til 1011, og da lå det en god del gjær (?) på toppen av ølet (se bilde). Ble litt usikker på om det skal være sånn? Smakte imidlertid helt prima, må si jeg syns det var skikkelig snadder selv på 20 grader og uten karbonering, så egentlig er jeg ikke redd for infeksjon.. Men - skal man forsøke å fjerne det på toppen ifm omstikking og tilførsel av sukkerlake til karbonering?
Og hvor hardt er det fornuftig å karbonere en Wit? 8g sukker pr liter?
Sist men ikke minst hadde det jo vært kjekt med en SG i går istedet så jeg kunne vært mer sikker på at gjæringen er ferdig ved flasking, men når den har kommet så langt ned, da er vel faren for flaskebomber ganske liten eller..?
Har planer om å flaske brygg nr 2 (en belgisk wit) imorra (lørdag) ettermiddag/kveld. Den ble satt lørdag for to uker siden, og under stormgjæringen ble det fullt av gjær i gjærlåsen selv med kun ca 21,5 liter i en 30 liters dunk (skjønner hva folk mener med at belgisk gjær kan være ganske hissig). Flere mishaps gjør at ting er litt usikkert (macen fikk seg en vannskvett og konka men våknet til liv igjen etter noen dager. Da var imidlertid oppskriften og notatene i BeerSmith borte... Så hva OG var er litt usikkert, men mener å huske at det kan ha vært 1045 (det var det i alle fall i oppskriften vi forsøkte å følge).
Imidlertid la vi til 200g havregryn vi traktet - har det noe/mye å si for OG/FG?
Oppskriften var som følger (fritt etter hukommelsen):
3 kg hvetespraymalt
200g havregryn
35 gram Fuggles (4.2 %), kok 60 min
30 g korianderfrø kok 10 min
30 g appelsinskall (søt) kok 10 min
en pakke fersk WYEAST 3944 (Belgian Witbier)
Volum i gjæringskar 21.5 liter
Målte SG i kveld (fredag) til 1011, og da lå det en god del gjær (?) på toppen av ølet (se bilde). Ble litt usikker på om det skal være sånn? Smakte imidlertid helt prima, må si jeg syns det var skikkelig snadder selv på 20 grader og uten karbonering, så egentlig er jeg ikke redd for infeksjon.. Men - skal man forsøke å fjerne det på toppen ifm omstikking og tilførsel av sukkerlake til karbonering?
Og hvor hardt er det fornuftig å karbonere en Wit? 8g sukker pr liter?
Sist men ikke minst hadde det jo vært kjekt med en SG i går istedet så jeg kunne vært mer sikker på at gjæringen er ferdig ved flasking, men når den har kommet så langt ned, da er vel faren for flaskebomber ganske liten eller..?
Vedlegg
Godt valg av brygg! estimerte flaskbart volum til ca 20 liter og endte med å lage sukkerlake av 150g sukker og 3 dl vann. Temp ved flasking var 20 grader så jeg tror (håper) på en karbonering på ca 2.9-3.0.Hvor mye sukker brukte du? Brygget selv en Belgisk Wit i dag
![[Daniel]](/data/avatars/m/9/9552.jpg?1406372290){kind=avatar}
Leser litt på en oppskrift jeg har kjøpt inn til en belgisk wit også under humle etc står det ferskrevet appelsinskall i parentes. Så jeg lurer på når jeg skal tilsette dette? (under er hvordan det står i oppskriften)
Humle etc.
30g East Kent Goldings, 5,3%, de siste 60 minuttene.
5g Saaz, 3, de siste 5 minuttene
20g Indisk korianderfrø, de siste 5 min.
2g Kamilleblomst, de siste 5 minuttene
(40g Ferskrevet appelsinskall)
Totalt: 57 (97)g
Takker for alle svar
Humle etc.
30g East Kent Goldings, 5,3%, de siste 60 minuttene.
5g Saaz, 3, de siste 5 minuttene
20g Indisk korianderfrø, de siste 5 min.
2g Kamilleblomst, de siste 5 minuttene
(40g Ferskrevet appelsinskall)
Totalt: 57 (97)g
Takker for alle svar
Ole Seglem
Norbrygg-medlem
Sist jeg lagde en slik hadde jeg i krydder og appelsin skall siste 15. Skal jeg tolke oppskriften, så vil jeg si samtidig som krydder og kamille.
Får takke for mange raske og gode svar
Hei!
Siden folk til stadighet forteller meg at belgisk øl egentlig er veldig godt så har jeg bestemt meg for å gjøre et forsøk. Tenkte da at en wit var et greit sted å starte.
Ligger sikkert tonnevis med diskusjoner om dette her allerede men søkefunksjonen virker ikke så da spør jeg på nytt.
Noen som har en god oppskrift? Gjerne en litt snill og mild variant. Gjerne også generelle tips angående brygging av denne øltypen.
Siden folk til stadighet forteller meg at belgisk øl egentlig er veldig godt så har jeg bestemt meg for å gjøre et forsøk. Tenkte da at en wit var et greit sted å starte.
Ligger sikkert tonnevis med diskusjoner om dette her allerede men søkefunksjonen virker ikke så da spør jeg på nytt.
Noen som har en god oppskrift? Gjerne en litt snill og mild variant. Gjerne også generelle tips angående brygging av denne øltypen.
Stein Norem Wisted
Norbrygg-medlem
Jeg har brygget denne et par ganger og synes den er god
Heimgard - belgisk wit
OG 1043, FG 1010, ABV 4,5%, EBC 6, IBU 15
Mesketemp 50 C i 15 min, 67C i 60 min
MALT
38% Wheat 3 EBC
38% Torrified Wheat 3 EBC
24% Maris Otter Pale 5 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,4 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 60 min
0,4 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 30 min
0,2 gr/l Saaz, 5 min
KRYDDER
1,2 gr/l knust pomeransskall, 15 min
0,8 gr/l knust korianderfrø, 15 min
GJÆR
WLP 400 Beligan Wit Ale 18 C - 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter
Heimgard - belgisk wit
OG 1043, FG 1010, ABV 4,5%, EBC 6, IBU 15
Mesketemp 50 C i 15 min, 67C i 60 min
MALT
38% Wheat 3 EBC
38% Torrified Wheat 3 EBC
24% Maris Otter Pale 5 EBC
Koketid 90 min
HUMLE
0,4 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 60 min
0,4 gr/l Hallertauer Mittelfruh, 30 min
0,2 gr/l Saaz, 5 min
KRYDDER
1,2 gr/l knust pomeransskall, 15 min
0,8 gr/l knust korianderfrø, 15 min
GJÆR
WLP 400 Beligan Wit Ale 18 C - 14 dager
KARBONERING
8 gr sukker pr liter
Ole Seglem
Norbrygg-medlem
Wit er en glimrende øl for de fleste. Jeg laget en til bryllupet, og den forsvant fort. Brukte da oppskriften i Ølbrygging fra hånd til munn. Tror den heter Wit Brud eller noe lignende.
Similar threads
