Var dessverre ikke observant nok når det gjaldt volumet
Sent from my iPhone using Tapatalk
Sent from my iPhone using Tapatalk
Bryggertabber
- Trådstarter joques
- Startdato
DMS dampes bort i sekundærgjæring. Bare å la det stå noen måneder ekstra på karet så forsvinner det. Har gjort det mange ganger. Må dog være borte før flasking. Men esterne forsvinner jo også - så det blir nødvendigvis ikke så mange bananer igjen da.
Finn Berger
Moderator
DMS dampes bort i sekundærgjæring. Bare å la det stå noen måneder ekstra på karet så forsvinner det. Har gjort det mange ganger. Må dog være borte før flasking. Men esterne forsvinner jo også - så det blir nødvendigvis ikke så mange bananer igjen da.
hmm - tror jeg fortrekker bananer med litt mais nå enn no bananas today om fire måneder
.
Finn Berger
Moderator
@Per Buer
Tok akkurat en prøve, og: Dette gikk bra, det. Nå er brygget 9 dager gammelt, og har krabbet seg ned fra 1.054 til 1.009. Nydelig balanse mellom nellik og banan, og itteno' svovel eller annen DSM-relatert elendighet. Jeg hadde et solid ferulsyresteg, og det har gjæret på 16/17 grader (WLP300) til for noen dager siden, da jeg satte det opp i lav romstemperatur.
Men dette må vel kunne kalles en ny bryggertabbe: Problemet nå er heller at det har blitt for sterkt - oppunder 6%, og det tipper vel over når jeg karbonerer. Det var jo ikke meningen. Men jeg har tidligere hatt litt trøbbel med utgjæringen på denne gjæren, så nå gjorde jeg det jeg kunne for å få en gjærbar vørter - og har tydeligvis jobba godt: 83% utgjæring. Heldigvis kjenner jeg lite til alkoholen - ennå.
Tok akkurat en prøve, og: Dette gikk bra, det. Nå er brygget 9 dager gammelt, og har krabbet seg ned fra 1.054 til 1.009. Nydelig balanse mellom nellik og banan, og itteno' svovel eller annen DSM-relatert elendighet. Jeg hadde et solid ferulsyresteg, og det har gjæret på 16/17 grader (WLP300) til for noen dager siden, da jeg satte det opp i lav romstemperatur.
Men dette må vel kunne kalles en ny bryggertabbe: Problemet nå er heller at det har blitt for sterkt - oppunder 6%, og det tipper vel over når jeg karbonerer. Det var jo ikke meningen. Men jeg har tidligere hatt litt trøbbel med utgjæringen på denne gjæren, så nå gjorde jeg det jeg kunne for å få en gjærbar vørter - og har tydeligvis jobba godt: 83% utgjæring
. Heldigvis kjenner jeg lite til alkoholen - ennå.Kom til å tenke på den udødelige Mitch Hedberg:hmm - tror jeg fortrekker bananer med litt mais nå enn no bananas today om fire måneder
"My friend asked me if I wanted a frozen banana. I said 'No, but I want a regular banana later, so... yes."
Sent from my iPhone using Tapatalk
Finn Berger
Moderator
hehe - skjønt jeg får det ikke helt til å gå opp.
M.H. var vel ikke helt udødelig.
M.H. var vel ikke helt udødelig
.Joda, han er med oss. Tenker på ham hver gang jeg er i butikken og kjøper noe minimalt, og blir spurt om jeg vil ha kvittering.hehe - skjønt jeg får det ikke helt til å gå opp.
M.H. var vel ikke helt udødelig
Sent from my iPhone using Tapatalk
Hmm..
Finn Berger
Moderator
cjohansen
Norbrygg-medlem
Er dette noe å bekymre seg for da? Med mindre du syns den er for tørr så er vel alt fryd og gammen? Skal ganske mye til å "kjenne alkoholen" fra forsiktige 6%.Men dette må vel kunne kalles en ny bryggertabbe: Problemet nå er heller at det har blitt for sterkt - oppunder 6%, og det tipper vel over når jeg karbonerer. Det var jo ikke meningen. Men jeg har tidligere hatt litt trøbbel med utgjæringen på denne gjæren, så nå gjorde jeg det jeg kunne for å få en gjærbar vørter - og har tydeligvis jobba godt: 83% utgjæring
Finn Berger
Moderator
hehe - 6% er mer enn hva jeg pleier å brygge, og grensa for stilen går ved 5,6%. Jeg hadde vel tenkt meg 5,4, som jeg synes er ideelt. Det er en grunn til at weissbier ikke skal være sterkere, og det har med balanse å gjøre. Når det ikke er hverken mye humle eller maltsødme, vil alkoholen kunne melde seg, sjøl om det ikke er fusel. Men her har jeg godt med banan og nellik, så jeg tror det går bra.
Men det er noe med å kunne fylle et stort weissbierglass og tømme det uten å bli altfor lett i hodet. Gamle folk tåler mindre, vet du
.
UltimoHombre
Norbrygg-medlem
hehe - 6% er mer enn hva jeg pleier å brygge, og grensa for stilen går ved 5,6%. Jeg hadde vel tenkt meg 5,4, som jeg synes er ideelt. Det er en grunn til at weissbier ikke skal være sterkere, og det har med balanse å gjøre. Når det ikke er hverken mye humle eller maltsødme, vil alkoholen kunne melde seg, sjøl om det ikke er fusel. Men her har jeg godt med banan og nellik, så jeg tror det går bra.
Men det er noe med å kunne fylle et stort weissbierglass og tømme det uten å bli altfor lett i hodet. Gamle folk tåler mindre, vet du
Du har altså laget en imperial weiss light ("imperialgrensen" går vel rundt 7, uten at det er så nøye)!
Laget nettopp en imperial wit der jeg siktet på 7, men endte på 6,4. Lurte på om alkoholen ville bli fremtredende, men den er veldig frisk og fin!
Sent from my iPhone using Tapatalk
Finn Berger
Moderator
Fine etiketter
!De flaskene der tåler vel mye? Men 12 gr per liter er kanskje i overkant - og uansett kanskje ikke så godt?
Kom på at jeg hadde fryst ned noe vørter til senere bruk, og kokte, kjølte og tilsatte. OG 1060, 50% effektivitet. Har holdt på med dette i tre år nå, men klarer ikke unngå jallabrygging med rot og feil. Morgen etter jeg tilsatte dette ekstra ble det søl, og nå tilsatte jeg et halvt kilo spraymalt (kokt) for å nå OG på 1075. Blow off tube for sikkerhets skyld.
Sent from my iPhone using Tapatalk
UltimoHombre
Norbrygg-medlem
Er WLP400 hjemme alene? Hmmm. Naboene reagerer vel hvis det går helt over styr.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Mc.
Norbrygg-medlem
Kom på at jeg hadde 4 flasker fra batchen der jeg glemte cara malt hvor jeg også hadde klart å tilsette 12 gr/l. Åpnet en i går kveld. Så normal ut helt til jeg hellet i glasset. 1 cm øl og resten skum. Men det positive er at søtsmaken som manglet var der nå. Betyr vel at gjæren fremdeles jobber kanskje. Satt de 3 siste i kjøla for konsum til helgen. Disse flaskene har vanlig topp så det kunne ha blitt flaskebomber....Fine etiketter
De flaskene der tåler vel mye? Men 12 gr per liter er kanskje i overkant - og uansett kanskje ikke så godt?
