Drauflassen, to brygg etter hverandre på samme gjær

[PetterL]

Første batchen jeg satt i går gjæra så det sto etter da jeg sto opp i dag. Nå skal batch #2 brygges og helles oppi. Ett spørsmål ang, gjærmengde. Jeg hadde oppi to poser i går på den batchen på ca 22 liter. Har en pose til. Skal jeg ha oppi den også eller vil gjæret som er ordne opp ?

Trenger ikke tilsette mer gjær, gjærmengden har økt nok siden i går

 

[Kold Brygg]

Første batchen jeg satt i går gjæra så det sto etter da jeg sto opp i dag. Nå skal batch #2 brygges og helles oppi. Ett spørsmål ang, gjærmengde. Jeg hadde oppi to poser i går på den batchen på ca 22 liter. Har en pose til. Skal jeg ha oppi den også eller vil gjæret som er ordne opp ?

Gjærmengden har økt, men du bør tilsette mer oksygen for at gjæren skal øke ytterligere.

 

[Per Berge]

Gjærmengden har økt, men du bør tilsette mer oksygen for at gjæren skal øke ytterligere.

Jeg skal vispe godt i den batchen jeg brygger i dag. Har ingen anna mulighet for oksygen

 

[Ravneklo]

Jeg skal vispe godt i den batchen jeg brygger i dag. Har ingen anna mulighet for oksygen

Slik jeg husker det fra et "Stufenbrauerei" jeg besøkte i Tyskland en gang ble det ikke foretatt annen oksygenering enn at vørteren ble tappet oppå gårsdagens gjenom slangen fra bryggeriet og ned i gjæringskjelleren.

Jeg har selv oksygeneringsett men trur ikke jeg har brukt det på 2-3 år... simpelthen fordi jeg får resultatene jeg ønsker uten.

 

[Per Berge]

Oppsette mitt blei slik. Jeg kjøla ned vørtern med motsrømskjøler som normalt og overførte til ett gjærkar. Der piska jeg inn luft før jeg flytta det over til benken. Her fikk fruktbollen som min far har dreia fungere som høydejusterin Jeg har ei ekstra pumpe som jeg brukte mellom det gjærkaret og Fermzillan Lukka igjen, fylte etter CO2 som vanlig og nå suser det godt der

 

[msevland]

… fylte etter CO2 som vanlig og nå suser det godt der

Hvor fylte du co2 ?

 

[Steinar Huneide]

Oppsette mitt blei slik. Jeg kjøla ned vørtern med motsrømskjøler som normalt og overførte til ett gjærkar. Der piska jeg inn luft før jeg flytta det over til benken. Her fikk fruktbollen som min far har dreia fungere som høydejusterin Jeg har ei ekstra pumpe som jeg brukte mellom det gjærkaret og Fermzillan Lukka igjen, fylte etter CO2 som vanlig og nå suser det godt der

Hvis du skal prøve dette flere ganger, kan det være en god hjelp med en slik patent. Kan se ut som at den passer på slangen du bruker?

Norges største og beste utvalg innen ølbrygging for hjemmebrygg og bryggerier

Brewshop har Norges største utvalg innen ølbrygging - fra råvarer, ølsett og bryggemaskiner til flasker og ølglass, for hjemmebryggere og bryggerier.

brewshop.no

 

[Per Berge]

Hvor fylte du co2 ?

På toppen der jeg alltid fyller fermzilla med co2. Har i ca 10 psi

 

[Per Berge]

Hvis du skal prøve dette flere ganger, kan det være en god hjelp med en slik patent. Kan se ut som at den passer på slangen du bruker?

Norges største og beste utvalg innen ølbrygging for hjemmebrygg og bryggerier

Brewshop har Norges største utvalg innen ølbrygging - fra råvarer, ølsett og bryggemaskiner til flasker og ølglass, for hjemmebryggere og bryggerier.

brewshop.no

Aha, den var smart. Takker for tipset

 

[msevland]

På toppen der jeg alltid fyller fermzilla med co2. Har i ca 10 psi

... så du pisker inn O2, og deretter fyller du CO2... for å 'redusere' / tynne ut O2 ??
Dersom du skal gjære under trykk, er det vanlig (ikke uvanlig) at man pisker/fyller O2, men ikke CO2.
Gjæringen kan godt starte uten trykk, så vil jo trykk relativt raskt bygge seg opp etter hvert som gjæringen starter.
Det er ikke nødvendigvis negativt å fylle CO2 på, men jeg ser egentlig heller ingen fordel med det... Du bruker CO2 helt unødvendig

 

[Per Berge]

... så du pisker inn O2, og deretter fyller du CO2... for å 'redusere' / tynne ut O2 ??
Dersom du skal gjære under trykk, er det vanlig (ikke uvanlig) at man pisker/fyller O2, men ikke CO2.
Gjæringen kan godt starte uten trykk, så vil jo trykk relativt raskt bygge seg opp etter hvert som gjæringen starter.
Det er ikke nødvendigvis negativt å fylle CO2 på, men jeg ser egentlig heller ingen fordel med det... Du bruker CO2 helt unødvendig

Nå var det gjæring så det susa før jeg begynte overføre så hva det skulle gjøre av forskjell ser jeg ikke helt. Men da veit jeg det til neste gang som blir en dobbel batch Bohemian Pilsner

 

[Per Berge]

Da var dobbelbatchen satt på coldcrash. Neste stopp for 46 liter SvartePær er fatene som venter. Detta ha gått utrolig lett, å takk for alle gode tips underveis

 

[bjønn]

Et alternativ til drauflassen er jo å starte med fullt brygg og halv mengde gjær, og så oksygenere igjen etter at gjæren har formert seg første gang. Da er det dobbelt så mye gjær, dvs. at du er oppe på den gjærmengden du skulle hatt, men hver celle har da halverte lagre av steroler og lipider. Det er det du fikser ved å gi en ny dose oksygen (og det er selvfølgelig grunnen til at du må oksygenere vørteren du tilsetter ved drauflassen, også). Gjæren bygger opp lagrene sine igjen, og så har du i praksis dobbelt så mye gjær med fulle lagre som du starta med.

Dette er en praksis som blei tilrådd av en gjærprodusent i en Master Brewers podcast. Den andre runden med oksygenering skulle normalt skje etter 10-12 timer, sa han. Men du må vel nesten se an om gjæringsprosessen er kommet i gang?

Men dette løser jo ikke problemet når problemet er at meske-/kokekapasiteten er mindre enn gjæringskapasiteten - med mindre du satser på å vente med å starte gjæringa til du har begge batchene klare. Hvis problemet derimot er at det kreves mer gjær enn det er praktisk å formere opp, er det kanskje et enklere alternativ?

Det er jo forøvrig det samme vi gjør når vi brygger skikkelig sterkt øl.

Men hvor mye oksygen hver gang ? Halve menden ?