Hvor lenge kan vørteren stå før man tilsetter gjær?

[Jonathan Klonteig]

Sikkert dumt spørsmål, men har en speidel50l og lurer på om jeg kan brygge f.eks 5-6 ganger for og så fylle et 300l gjæringskarr? Har noen store karr stående. Takk

 

[Sotrajohnny]

Så lenge vørteren står uten gjær er den svært utsatt for infeksjoner av bakterier og villgjær. Dersom du ikke har noe slikt så går det nok fint. Noen lar vørteren kjøle seg ned over natten før de tilsetter gjær. Jeg vet det er større bryggerier som tilsetter mer vørter i en tank etter gjæringen er kommet i gang fordi tankene er større enn hva de kan koke i en omgang og for at de da kan komme i gang med mindre gjær. Det er nok tryggere med hensyn på infeksjon.

 

[Noget Undergjæret]

Les deg opp på Drauflassen metoden, sparer mye gjær også
http://braukaiser.com/wiki/index.php?title=Drauflassen