Jeg får best resultat med ca. 1,2 på min Barley Crysher, med to valser, men jeg ser ikke bort fra at det er forskjell på hvordan malten knuses på en med to og en med tre, slik at det å blindt forholde seg til lysåpningen kan bli misvisende.
lav effektivitet på Speidel
- Trådstarter Ingemarh
- Startdato
Jeg får best resultat med ca. 1,2 på min Barley Crysher, med to valser, men jeg ser ikke bort fra at det er forskjell på hvordan malten knuses på en med to og en med tre, slik at det å blindt forholde seg til lysåpningen kan bli misvisende.
På Biltema kalles det bladmål: http://www.biltema.no/no/Verktoy/Maleverktoy/Ovrig/Bladmal-mmtommer-13-stk-16851/
Og bladsøker på Clas: http://www.clasohlson.com/no/Bladsøker/40-8272
Og bladsøker på Clas: http://www.clasohlson.com/no/Bladsøker/40-8272
Jo-Helge
Norbrygg-medlem
Du legg bere i sammen 2 blad til rett dim. Fx 0.5+0.7 til 1.2
Å få stabil OG på speidel er svært lett uavhengig av effektivitet. Det er bare å måle OG før skylling og beregne mengde vann for skylling. Eller som jeg gjør. Normalt skyller jeg med så lite vann, 4-5 liter, at jeg må ha opp i litt kokt vann i tillegg. Jeg gjør dette fordi jeg synes jeg får et litt rundere øl med mindre skyllevann.
Stabilt resultat i speidel forstår jeg ikke. Min effektivitet varierer ganske mye. Brygger jeg en bitter med warminster mariss otter er den på 85-86%. Brygger jeg en bokk med munchener malt (dekoksjon) ligger den på 74-77%. Bruker jeg 5 kg malt i røret blir effektiviteten høyere enn om jeg bruker 6 kg malt. Ulike maltslag og malt merker har ulik maks effektivitet. En så enkel ting som fukt% i malten påvirker effektiviteten og resultatet av malingen av malten.
Men det som varierer hos meg er volum og ikke forventet OG.
mvh
Bårdd
Stabilt resultat i speidel forstår jeg ikke. Min effektivitet varierer ganske mye. Brygger jeg en bitter med warminster mariss otter er den på 85-86%. Brygger jeg en bokk med munchener malt (dekoksjon) ligger den på 74-77%. Bruker jeg 5 kg malt i røret blir effektiviteten høyere enn om jeg bruker 6 kg malt. Ulike maltslag og malt merker har ulik maks effektivitet. En så enkel ting som fukt% i malten påvirker effektiviteten og resultatet av malingen av malten.
Men det som varierer hos meg er volum og ikke forventet OG.
mvh
Bårdd
Jeg klarer ike å forstå ut i fra bildet hvordan dette fungerer. Noen?
Bladene på bladsøkeren har tykkelser fra type 0.05mm opp til 1mm+, tar du det bladet som har 1mm og det som har 0.2mm og legger dem inntil hverandre utgjør de 1.2mm totalt. Disse kan du så stikke inn (fortsatt inntil hverandre) mellom valsene - hvis de klarer å bevege seg mellom dem er det minst 1.2mm mellom valsene. Jeg pleier å justere valsene så bladsøker-bladene skraper litt når du drar ut og inn, men fortsatt beveger seg "fritt".
Brygger også med Speidel 50l og har erfart at "Speidel knust" malt er for grov og gir dårlig utbytte. Bruker nå 1,2mm og har hatt suksess med det. Ikke noe problem med tetting eller lignende. Jeg har slitt mer med utbyttet når jeg bruker kort maltrør (25l) i 50 literen av en eller annen grunn. Hadde vært interessant å høre om folk har teorier på hvorfor dette skjer. Når det gjelder skylling så tenker jeg at alt man heller over av skyllevann vil gjøre mesken tynnere. Har derfor som prinsipp at jeg har et relativt høyt volum vann gjennom meskeprosessen (som passerer gjennom maltrøret mange ganger og trekker ut mye "sukker" ) og skylle med kanskje så lite som 2-4 liter. Sikkert gammelt nytt, men skal man skvise inn mer malt så snu topprista så får man en kilo og to til nedpå.
Dette høres ut som de samme erfaringene jeg har gjort meg. Har dog kun kjøpt malt med speidelknus til nå, men har planer om å knuse selv etterhvert. Når det gjelder 25l røret så er det ett gjengående problem med dårlig utbytte tror jeg. Må jobbe mye med mesken for å få ønsket OG her i huset ivertfall. Min teori etter litt observering er at jeg har en liten lekkasje på tetningsflaten slik at mye av flow tar letteste vei under pakningen. Etter litt justeringer på røret kan det bli bedre. Ser ut som om røret ikke er helt flatt på pakningssiden. Man ser godt flowen komme opp langs siden på røret mitt ivertfall, noe man ikke ser på 50l røret.
Ville revurdert det prinsippet Ole Kjetil. Høy andel vann versus malt påvirker Ph i mesken, spesielt om du har mye basismalt, og blir PH for høy så går det utover enzymaktiviteten. Både jeg og en kollega har fått høyere utbytte ved å starte med mindre vann og skylle med mer. Ville prøvd det en gang hvis jeg var deg og sett hva slags resultat du får 
Hørte for øvrig noen si at "speidelknus" var 1.8mm eller noe sånt, hvilket høres helt sprøtt ut imho. Jeg knuser normalt på 1.2 og fikk et vesentlig dårligere utbytte når jeg på en batch knuste på 1.4... kan sikkert ha vært andre faktorer også, men meskeutbyttet endte 15% lavere enn normalt, og noe av det må nesten ha vært kverningen slik jeg ser det.
Hørte for øvrig noen si at "speidelknus" var 1.8mm eller noe sånt, hvilket høres helt sprøtt ut imho. Jeg knuser normalt på 1.2 og fikk et vesentlig dårligere utbytte når jeg på en batch knuste på 1.4... kan sikkert ha vært andre faktorer også, men meskeutbyttet endte 15% lavere enn normalt, og noe av det må nesten ha vært kverningen slik jeg ser det.
Jeg spurte bryggselv hva de mente med speidelknus var og fikk også som svar 1.8-2mm. Det er mulig det skiller fra 2 til3 valser mølle, men på 2 valser og 1.8 mm får jeg også veldig dårlig effektivitet. Jeg bruker 1.2mm og får mye bedre resultat med det. Så jeg har vel konkludert at det nok er forskjell på 2og3 valser.
Jeg ser ikke helt for meg kjemien i ditt pH resonement, Sjakkt, men jeg tror deg på det. Tenker bare at rent logisk vil en gitt liter vann som trykkes gjennom malten 15 ganger ha større potensiale for å vinne ut "sukker" enn en liter man bare heller over og som så renner gjennom maltrøret en gang. Dette skulle være ganske uavhengig av pH dersom temperatur og andre forutsetninger er like, eller? Skal være den første til å innrømme at pH er en faktor i min brygging som ikke akkurat har fått voldsom oppmerksomhet
Vel, med litt flaks gidder Gahr eller en av de andre ringrevene å komme med innspill her. Men kort fortalt er man avhengig av at Ph i mesken kommer seg ned i rundt 5-6 området for at konverteringen av stivelse til sukker (enzymaktivitet) skal finne sted, om jeg husker herr Palmer rett. Og blir det for mye vann og/eller lite malt (jo lysere malt jo mindre drar den ned Ph), så treffer man ikke ønsket Ph uten ev manuell justering. Resultatet blir dårlig utbytte fra mesken, og da spiller det kanskje ikke så stor rolle om man skyller litt eller mye etterpå...
Dog, dette er bare min teori på hvorfor jeg får bedre utbytte med denne metoden, en av ringrevene kan sikkert bekrefte eller latterliggjøre den teorien
Dog, dette er bare min teori på hvorfor jeg får bedre utbytte med denne metoden, en av ringrevene kan sikkert bekrefte eller latterliggjøre den teorien
Jo mindre sukker en gitt mengde vann har desto større potensiale har den til å ta opp sukker. Man kan selvsagt molstappe denne mengden med vann med sukker. Dette lobber jeg inn her fordi tanken om kontinuerlig skylling virker ved diffusjon. Jo mindre sukker en gitt mengde vann har, jo lettere er det for den å ta opp sukker idet den renner forbi malten. En mengde vann som allerede er "mettet" av sukker vil kunne ta opp mindre sukker. Gitt at forholdene ligger til rette.
Hvis noen har innspill så leses de med interesse
Hvis noen har innspill så leses de med interesse
