Lysholmer spesial - hvordan kopiere?

[Steinar Huneide]

Der blir noe sånt da
Funker kanskje

Den tror jeg du hvertfall underpitcher!! xD

 

[loebrygg]

Den tror jeg du hvertfall underpitcher!! xD

Ikke helt ferdi justert ennå

 

[Steinar Huneide]

Ikke helt ferdi justert ennå

Etter hva jeg leser på Wiki så var denne produsert av Dahls. Så gjæren er vel en nøkkelkomponent.

 

[Amarillo]

Husker denne godt, jeg ble 18 år det året den kom ut, så jeg var vel midt i kundegruppa. Kom på blanke flasker husker jeg, det var jo litt eksklusivt. Gjorde at den så god ut, men om den var det husker jeg ikke. Øl var øl den gangen

Tror du må flytte litt på humlene @loebrygg ,tviler på at begge ble tilsatt tidlig i kok. Og at de brukte Dahls-gjæra er vel 99,9% sikkert tenker jeg.

 

[Reinhard10]

Vis vedlegget 64087

Er dette den faktiske oppskriften?

 

[Kenneth T. Kjelsnes]

Er dette den faktiske oppskriften?

Det er fra notatboka til tidligere bryggerimester. Øverst til venstre der står det nok 87, som i 1987. Så ja, dette er nok den opprinnelige oppskriften fra 1983.

 

[gustavf]

Husker denne godt, jeg ble 18 år det året den kom ut, så jeg var vel midt i kundegruppa. Kom på blanke flasker husker jeg, det var jo litt eksklusivt. Gjorde at den så god ut, men om den var det husker jeg ikke. Øl var øl den gangen

Det var vel Lysholmer Ice som kom på blanke flasker? Det er et annet øl.

 

[Kenneth T. Kjelsnes]

Og det er Dahls-gjær som brukes ja. Og den har man jo relativt god tilgang til i Trondheim. De delte ut på tirsdag, så i helga skal det brygges pils.

 

[loebrygg]

Det var vel Lysholmer Ice som kom på blanke flasker? Det er et annet øl.

Spesial også, men jeg husker best de gyllene boksene
Jeg var vel kanskje et par år yngre enn Amarillo. Kan ikke huske de fra da jeg var gammel nok til å faktisk kjøpe øl

 

[Reinhard10]

Det er fra notatboka til tidligere bryggerimester. Øverst til venstre der står det nok 87, som i 1987. Så ja, dette er nok den opprinnelige oppskriften fra 1983.

Jeg husker godt dette ølet. Det var min favoritt en varm sommer ettermiddag/kveld på terrassen på nittitallet. Den hadde en spesiell myk humlesmak som jeg ikke husker fra andre norske pils. Gjæren har nok også hatt en vesentlig innflytelse. Synd at den ikke er tilgjengelig i Oslo området.

 

[Kenneth T. Kjelsnes]

Apropos humle: Det virker å være en beskjeden mengde aromahumle her? Oversatt til min kompaktbrygger blir det 30 g. Northern Brewer på 60 min. kok for 30 IBU. Forholdstallet i oppskriften her tilsier da 10 g. Hallertauer Mittelfrüh på 5 min. kok.

 

[Kold Brygg]

Gjæren har nok også hatt en vesentlig innflytelse. Synd at den ikke er tilgjengelig i Oslo området.

Dahls gjæren er vel fruktig. Hvor forskjellig er den fra Fermentis S-23?

 

[Tor.]

Gjæren har nok også hatt en vesentlig innflytelse. Synd at den ikke er tilgjengelig i Oslo området.

Hvis det ikke er noen Norbryggere i Osloområdet som har Dahlsgjær nå, er det helt sikkert mulig å få noen i Trondheimsområdet til å sende. Det deles i Norbrygg!
Edit: Dahlsgjær har vært delt før: https://forum.norbrygg.no/threads/barteol-festivalen-2017.37349/#post-414266

 

[Amarillo]

Det var vel Lysholmer Ice som kom på blanke flasker? Det er et annet øl.

Dette er de flaskene og etikettene jeg husker, og flaskene var blanke med gull innpakning på toppen.

 

[loebrygg]

Husker denne godt, jeg ble 18 år det året den kom ut, så jeg var vel midt i kundegruppa. Kom på blanke flasker husker jeg, det var jo litt eksklusivt. Gjorde at den så god ut, men om den var det husker jeg ikke. Øl var øl den gangen

Tror du må flytte litt på humlene @loebrygg ,tviler på at begge ble tilsatt tidlig i kok. Og at de brukte Dahls-gjæra er vel 99,9% sikkert tenker jeg.

med "kun" 15 kg humle måtte jeg tilsette alt i starten og det gir kun 18 IBU
så noe som ikke stemmer

 

[Ole Mørkved]

Dette er de flaskene og etikettene jeg husker, og flaskene var blanke med gull innpakning på toppen.

Vis vedlegget 64097

Jepp, det var slik de var da de kom ut. Der jeg bodde, var det kun Dahls Pils og Brigg, så den der var velkommen.

 

[gustavf]

Dette er de flaskene og etikettene jeg husker, og flaskene var blanke med gull innpakning på toppen.

Du har helt rett

 

[Reinhard10]

med "kun" 15 kg humle måtte jeg tilsette alt i starten og det gir kun 18 IBU

Enig. Såvidt jeg husker var det lite bitterhet, men mer i en "amerikansk-lignende" øl. Jeg viølløe tippe nærmere 22-25 IBU som i en Munich Helles. Kun humletilsetninger ved 60 min vil gi lite eller ingen aroma og det var nettop aroma bitterheten jeg husker.
Meskesjemaet er også interessant med en innmesk ved 50C og et meskesteg ved 68C.

 

[Amarillo]

Det står noe ved siden av Innmesket 50° som jeg tolker som 100hl. Det er vel meskevannet som da er 100 hektoliter, eller 10 000 liter.
Tynn mesk, men det er jo mulig, jeg vet ikke hvilket utstyr de brukte den gangen.

 

[loebrygg]

Jeg kom til 14000 liter med 80% effektivitet og 1.044