Nøgne Ø goes Japan
- Trådstarter Pål T
- Startdato
Se også Agderposten/tva http://www.agderposten.no/article/20090327/LOKAL8/232574646/1001/ABONNEMENT
Heisan!
Noen som vet hva som kom ut av dette?
MN(ysgjerrig)H
Morten M
Noen som vet hva som kom ut av dette?
MN(ysgjerrig)H
Morten M
Uke 4 i 2009, ser det ut til...
MM
MM
Dalaker skrev:
Mulig at de ikke har begynt å brygge enda, men da er enten Norske Ølbrev feilinformert, eller så har de lagt inn en veldig fri tolkning av hva "påbegynt [..] brygging av Sake" betyr. Kanskje de har pågynt forberedelsene til brygging, at det er det som menes? Virker rart. Det er nå uansett uke 4 2010 det er snakk om, ikke 2009.
Toppers - takk for svar.
Noen andre som har noe å bringe uti Sake-bryggingens edle kunst?
Erfaringer med Koji-Kin herfra og anbefalt fremgangsmåte, valg av ris, gjær eller annet?
MVH
Morten M
Noen andre som har noe å bringe uti Sake-bryggingens edle kunst?
Erfaringer med Koji-Kin herfra og anbefalt fremgangsmåte, valg av ris, gjær eller annet?
MVH
Morten M
Morten K. Agerup Myhr skrev:
Takk for innspill, alle sammen. Jeg glemte jo linken til innlegget jeg refererte til:
http://norbrygg.no/forum/index.php/topic,2781.0.html
Andre som har forsøkt seg og har erfaringer/kunnskap å dele?
Har mitt første forsøk stående nå og det skal filtréres, pasteuriséres (gjør nok det med litt av batch'en for å observére forskjellene) og flaskes neste helg. _Dersom_ det slutter å gjære innen den tid - det plopper fremdeles ganske friskt efter 5 dager, så aktiviteten er på topp.
Blir nok en ørliten runde med innkjøp av Salma, kamskjell og annet småsnafs til prøvesmakingen! :sikle
MM
Huff, jeg klarer visst å vri denne tråden godt bort fra opprinnelig tema og tittel; men en liten oppsumméring håper jeg dere tolererer:
Fikk fermentere 7 dager, så til filtrering, hvor jeg brukte to metoder. Den ene var å filtrere gjennom et (kokt for sterilsiering) ryggstykke av en hvit penskjorte. Dette var nok noe vel tett i veven, så sake'n ble helt klar, med et svakt gult skjær. Denne metoden ga dårlig utbytte, da altfor mye væske ble igjen uten å trekke gjennom. Presset ut endel mer; men gikk endel tapt der.
Den andre metoden var vanlig (kokt) dørslag; men det ble for grovt, så her ble sake'n helt hvit, med så mye tørrstoff at den ikke skiller seg men forblir melkehvit.
Så til smaken. Tenkte at det kunne være godt med et friskt preg på smaken, så gikk ørlite grann over det anbefalte av sitronsyre. Feil valg. Den er for syrlig efter min smak; men er fremdeles drikkendes.
Totalt utbytte ble ca 2l, ga en god opplevelse og er allerede prøvet til et hyggelig utvalg med sashimi. Alkoholstyrke er ikke konstatert, da "OG" jo ikke lar seg måle i massen som på det tidspunktet jo kun er å regne som fuktig ris. Det omdannes til sørpekonsistensen først senere i prosessen. Frister det til gjentagelse? Jepp - definitivt! Andres erfaringer tas fremdeles med takknemlighet imot - her er det mye å lære.
KAMPAI!
Morten M
Fikk fermentere 7 dager, så til filtrering, hvor jeg brukte to metoder. Den ene var å filtrere gjennom et (kokt for sterilsiering) ryggstykke av en hvit penskjorte. Dette var nok noe vel tett i veven, så sake'n ble helt klar, med et svakt gult skjær. Denne metoden ga dårlig utbytte, da altfor mye væske ble igjen uten å trekke gjennom. Presset ut endel mer; men gikk endel tapt der.
Den andre metoden var vanlig (kokt) dørslag; men det ble for grovt, så her ble sake'n helt hvit, med så mye tørrstoff at den ikke skiller seg men forblir melkehvit.
Så til smaken. Tenkte at det kunne være godt med et friskt preg på smaken, så gikk ørlite grann over det anbefalte av sitronsyre. Feil valg. Den er for syrlig efter min smak; men er fremdeles drikkendes.
Totalt utbytte ble ca 2l, ga en god opplevelse og er allerede prøvet til et hyggelig utvalg med sashimi. Alkoholstyrke er ikke konstatert, da "OG" jo ikke lar seg måle i massen som på det tidspunktet jo kun er å regne som fuktig ris. Det omdannes til sørpekonsistensen først senere i prosessen. Frister det til gjentagelse? Jepp - definitivt! Andres erfaringer tas fremdeles med takknemlighet imot - her er det mye å lære.
KAMPAI!
Morten M
JonP
Norbrygg-medlem
Ser ut som om ting går fremover de der nede...
http://www.adressetidende.no/article/20100428/NYHETER/100429986
Har aldri prøvd dette før så det blir jo et møst...
Ikke akkurat øl, men det ser ut som om det i alle fall er noen som har vært borti sake før.
Kan man skaffe noen form for referanse av det som finnes på polet for å gi denne en sammenligning?
http://www.adressetidende.no/article/20100428/NYHETER/100429986
Har aldri prøvd dette før så det blir jo et møst...
Ikke akkurat øl, men det ser ut som om det i alle fall er noen som har vært borti sake før.
Kan man skaffe noen form for referanse av det som finnes på polet for å gi denne en sammenligning?
Nøgne Ø rapporterer om sake på Facebook-sidene deres (ingen FB-konto nødvendig for å lese). Dessverre ingen sake på Polet med det første, pga. at de mangler kaldlagring, etter det jeg forstår.
Nøgne Ø på Twitter.
Nøgne Ø på Twitter.
Tror de var på Norge Rundt på fredag med sake.
Similar threads
