Rosiner i øl

[Gahr]

Husk at rosiner ikke nødvendigvis bare gir "rosinsmak". De tilfører også en del syre og tannin fra skallene. Men det er i seg selv ingen grunn til å la være å prøve! Jeg skal definitivt lage surøl med rosiner en dag.

 

[StoreMy]

Sysler forøvrig også med tanken på dadler eller fiken. Da selvsagt kjøpt fra våre nye landsmenn (og kvinner).
Noen som har erfaringer?

 

[Odland]

Takker og bukker for masse svar.

Fantastisk forum dette her

Hvordan gikk det med rosinene Kim?

Du de rosinene gikk i grisen. Har ikke fått testet enda, men har planer om å bruke i en BW. Blir da å bruke lyse Sultana-rosiner.

 

[EspenL]

Har laget en daddel og fikenvin som ble bra, men den trengte et år på å fly god. På dadler er det vanlig å inkludere halvparten av steinene for å gi smak. Fiken må ikke varmes over 80c, ellers blir det slim av det...

Kan godt se for meg at disse kan gi gode smaker sammen med mørkt øl.

 

[Dav Aas]

Prøver å få liv i en gammel tråd.

Har dere noen tanker om hvor mye rosiner jeg burde tilsette i secondary i en imperial stout?
Evt. hvis jeg lager en mix av dadler og rosiner, hvor mye av hver?
Holder det å la det stå på rosinene/dadlene i et par uker?

 

[Holmentoppen]

Har brukt en mix av rosiner og dadler, men da kun som tilsetning 5 minutter før kokeslutt. 300 gram i en quadrupel. Etter 9 måneder på flaske begynner den å bli meget god.
http://brewgr.com/recipe/30554/belgisk-kraftoel-belgian-dark-strong-ale-recipe?public=true

 

[Lars Grepstad]

Ville hatt i rosinene på slutten av kok. Brukte endel rosiner i hjemmebrygg før i tida. De inneholder i alle fall aktiv gjær, og med høy alkoholtoleranse.

 

[svebrekk]

Brygget et sett fra Brewolution i fjor vinter, kalt «Santa’s little helper» (se bildet) som var knallgod når jeg testet den i jula.

Forsøker å gjenskape denne i BeerSmith men er usikker på hvor mye sukker som evnt. trekkes ut fra rosinene. Mener å huske at det var ca. en kilo med Jumbo rosiner.

Kan disse eventuelt byttes ut med type Sunmaid?

Usikker på hva jeg bør bruke av data på rosiner i BS.

Noen som har noen tips?

Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Hansern]

ca 50% sukker er et godt anslag

 

[svebrekk]

ca 50% sukker er et godt anslag

Takker. Da prøver jeg med det. [emoji1303][emoji4]


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Hogne W Helgesen]

Vil rosiner tilsatt i flame out eller i sekundær gjøre noe med gravityen tenker dere? Er det en mulighet til å regne ut effekten i tilfelle? Har brygget en belgisk-inspirert juleøl med rosiner både i flame out og sekundær, derav interessen.

Sent fra Tapatalk

 

[Birhanen]

Husk at rosiner ikke nødvendigvis bare gir "rosinsmak". De tilfører også en del syre og tannin fra skallene. Men det er i seg selv ingen grunn til å la være å prøve! Jeg skal definitivt lage surøl med rosiner en dag.

Også er de jo ferdig oksydert!