Interessant å droppe koking helt - men føler at jeg ikke er helt der enda. Har også spiralkjøler jeg har lyst å hive oppi i slutten av koketiden.
Ja, glemte å si at jeg droppet spiralkjøler helt, jeg bare dekket til med gladpack, og rettet en vifte mot gryta. Men så skulle jeg da bare ha det ned til 37 C, da. Gjæra med kveik...
Er man aldri over 75 grader celcius trenger man vel heller aldri å kjøle raskt? Ergo ikke behov for spiral- eller annen kjøler.
Omdannes sikkert litt DMS, men vist nok under smaksterskel, (selv men no-chill), etter hva jeg har lest.
Artig ide. Hvis vi ikke bryr oss om å få isomerisert alfasyre eller å kvitte oss med proteiner, så ... . En råøl-NEIPA er kanksje en god ide
. Blir det ikke ganske tjukt og godt?
Temmelig tjukt, ja, men overraskende stabilt. Vurderer å droppe havren, kjøre opp hvete/pilsmalt til 50/50, (noe cara, da), og splitte batchen. Én hveteøl (12 l fat) og én NEIPA, (9 l). Ev splitte den i 3, og kjøre milkshakeNEIPA i uKeg’en. Og teste 200g laktose oppi. Kanskje dose på med noe maltodextrin også, hmmm.... har noe liggende jeg ikke har testa ennå ...Artig ide. Hvis vi ikke bryr oss om å få isomerisert alfasyre eller å kvitte oss med proteiner, så ... . En råøl-NEIPA er kanksje en god ide
Jeg bruker forresten både karragenan (i form av Supermoss, en av mange varianter av Irish Moss) og Brewer's Clarex i NEIPA'ene mine, og de blir varig tåkete likevel.
Laktosemengden er vel sånn omtrent det du må ha for å få noen merkbar sødme fra stoffet?
Maltodekstrin mener jeg bestemt har lite effekt. Det blir bare smakløst fyllstoff.
Tenkte malodextrin for ekstra fylde ja. Men tror det bare ender med fryktelig mye kalorier og lite effekt. På et punkt vil det være enklere å kjøpe en shake fra McD, og helle oppi en hopshot og en klunk vodka
En Pilsner Urquell bør kunne kurere galskapen.
hehe - det er nesten så jeg misunner deg å ha det så gøyTenkte malodextrin for ekstra fylde ja. Men tror det bare ender med fryktelig mye kalorier og lite effekt. På et punkt vil det være enklere å kjøpe en shake fra McD, og helle oppi en hopshot og en klunk vodka
(Dette hører kanskje hjemme i bryggetabber, eller en «nei, nei, nei, ja»-Reddit, men); Siste øllen jeg brygga er en ... tja, pastrystout er vel det nærmeste «standardbegrepet». Eller «candybar stout». Navnet: Pitcairn Stout. SjokoKokosStout. Skulle meske på 69 C. Men pga 1 t søvn natta før, var jeg i zombimodus, og glemte å redusere ned striketemp fra 73 C. Så det ble en varm mesk, ja. Resultatet var tykt og skremmende lite søtt. OG på 1.093, og etter å ha justert tallene i Brewfather kom det opp estimert FG på over 1.05, (hadde vart raus på melatoninene i gristen, så ..). Ååå pokker. Da var det bare å finne fram DME (1 kg) og 1/2 kg mørkt sukker. Men ville sjekke hvor langt ned jeg fikk FG på originalvørteren, så jeg satte i gang gjæring, og planla å fylle på med DME-sirup etter stormgjæringa var over. Allerede dagen etter (36 t) var den nede på 1.043(!), og klukk ..........klukk. I mellomtiden hadde jeg kommet over kakao nibs i helsesjappa på senteret, og kokt opp 3 l LME, (med 100g nibs oppi). Oppi ned det. Dagen etter (i dag): 3 kokosnøtter skivet på mandolinen og toasted i ovnen, (500 g) 50 g nibs til ... og så oppdager jeg aromabeskrivelsen på kaffebønnene på benken: «melkesjokolade og appelsin». Grovknuser 50 g, og slenger det hele i trykkoker’n for en autoclave runde. Alt går oppi brygget. Så nå har jeg 12 l Bounty som står og gjærer ferdig, og det lukter Freia-fabrikk i kjeller’n, (noen husker sikkert hvordan det lukta på Løkka før i tiden).
Har fulle fat for tiden, (og det har gått mye i lager), så nå går det i eksperimentelle/tøysete brygg for tiden. Går med skrudde tanker om å brygge en maplesyrup-pancake barleywine. Fant noen bukkehornsfrø på tyrkar’n da jeg kjøpte kokosnøttene....
Best å drikke en mot-pils
. Men jeg kan vanskelig tenke meg noe j......ere enn øl med utprega smak av kokos - og andre eksotiske smaker - så sjøl om jeg kan misunne deg moroa, så misunner jeg deg ikke en kjeller full av sånt..
Øl? Dette er ikke øl. Det er flytende dessert.hehe - det er nesten så jeg misunner deg å ha det så gøy
Artig med mesking på 73 grader. Erfaringa mi med mesking over 70 er at det ikke har noen veldig dramatisk effekt. På den annen side er det sjelden noen vits i å gjøre det
Nei, jeg brygger vel ganske mye NEIPA, til og med
. Men det er ikke favorittølet mitt; det er andre som liker det bedre. Og jeg har aldri begått avskyeligheter som mangopure & lgn.. - sånt som er vanskelig å brygge, dessverre. Men jeg prøver.
Purre er godt i øl, har jeg hørt.
Den store forskjellen er jo at US-05 er nøytral i smaken mens T-58 er typisk belgisk som vil gi nellik og krydder i tillegg til at den har lav flokkulering.@Kloakk jeg ser du har brukt T-58 i White IPA.
Mitt neste brygg er en Amerikansk Hvete Ale, i grenseland til WIPA.
Planen er US-05, men jeg har også et par pakker med T-58 liggende så jeg funderer litt på om jeg skal ta en av disse. Har ikke nok kar til en splitt batch. Men det kan kanskje Jula fikse?
Hva er forskjellen mellom disse to slik du opplever det?
Tips til temperatur?
Takk, jeg ser. Blir nok us-05 om det kun blir en batch.Den store forskjellen er jo at US-05 er nøytral i smaken mens T-58 er typisk belgisk som vil gi nellik og krydder i tillegg til at den har lav flokkulering.
US-05 vil også gjære lengre ned. Så hvis du vil ha smaksbidrag fra gjæra bør du gå for T-58.
Og ja, tror de fleste julabutikkene har fått inn bøttene igjen og blei vel avklart hær på forumet at de enda er næringsmiddelgodkjent så da er det bare kjøre på med split batch.
Om du liker White IPA'en til Hansa så er nok T-58 veien å gå om du ikke kjører split
Temperatur på T-58 har jeg kjørt 16-17 grader til stormen er over og 19-20 etter det.
Da blir det mer i retningen amerikansk hvete også
:---o
Ok, men må dele batch-oppskriften, da det her ble mye tilpasning underveis. Den vil fremstå som, mildt sagt, ukonvensjonell. Den gjærer fortsatt, lar den få god tid (dag 15 i dag). Flasker den snart. Må nok slenge på en annen gjær for karbonering, (ja, denne skal på flasker). Har ikke sjekka FG ennå .. har en WLP099 liggende, mulig denne må på banen. Men samtidig, vil beholde de lange sakkarinene som ble til under den høye mesken; De ga en deilig, sticky konsistens, uten å være for søt. Muuulig jeg tvangskarbonerer på fat, og flasker deretter. Eller CBC-1. Skal også smake til med laktose, så den får riktig sødme. Typemålet er noe ala Sticky Little Fingers (Amundsen) ... men Bounty-smak. Her er’n::---o
Skulle du lagre oppskriften på brewfather eller lyst til å dele de her så hadde det vært ytterst moro å teste
Her klarer jeg ikke å undertrykke norsklærer'n i meg
: Sakkarin er et kunstig søtningsstoff. Du tenker på sakkarider, altså sukkerarter, og mer spesielt, på dekstriner. Begrepet sakkarider dekker alt fra monosakkrider, f.eks. glukose, til de mest sammensatte polysakkaridene, f.eks. cellulose. Dekstriner er sakkarider som er bygget opp av fra 4 til 10 monosakkarider, og som du sier, får vi en høy andel av dem om vi mesker inn høyt. Gjæren kan ikke spise dem, så de blir med hele veien. Men de tjener egentlig ikke til noe som helst. De er smakløst fyllstoff. De gir ikke sødme, og man har vel funnet ut at de ikke bidrar noe særlig til munnfølelsen, heller, slik det blei hevda før at de gjorde.. Og så kan det kanskje være til glede for nye lesere.
