"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Kold Brygg
Moderator
Samme kilde ja.
Du har mye mye mindre Styrian Golding i Whirlpool. Oppskriften sier 5g/l du har 1.5g/L.
Samme kilde ja. Humlemengden ser lik ut på 5 min. Jeg har 25l batch. Merkelig om det skal bli så stor forskjell i IBU. Hvilket program bruker du? brewersfriend?
Du har mye mye mindre Styrian Golding i Whirlpool. Oppskriften sier 5g/l du har 1.5g/L.
Mc.
Norbrygg-medlem
Nei hadde ikke Styrian. Men synes du får mye IBU på 5 minutter med Target i forhold til meg. Det ligger inne 7.5% alpha syre på den i oppskriften min. Jeg bruker Beersmith.
Holder du WP under 80 grader vil sikkert IBU derfra synke betraktelig.
Ser jeg brukte mye mindre goldings i WP ja.
Det var nok bare en glipp.
erikraude
Norbrygg-medlem
Ja, det syns jeg.
Kold Brygg
Moderator
Target ligger mellom 9 og 10% hos de 3 leverandørene jeg sjekket. La den på 9.5% nå.
Pleier å starte WP på 82 grader men klarer aldri å holde den der lenge. Et par minutter så er den under 80 grader. Etter 20 minutter er den vanligvis under 70 grader også.
La inn 75 får nå ca 40 på kok og 48 etter WP. Ser bedre ut. Men fortsatt en del høyere enn 30 IBU som Nøgne skriver i oppskriften. Jaja er jo bare å prøve, er en oppskrift mange liker.
Mc.
Norbrygg-medlem
Du kan vel justere bitterhumlen til den treffer bedre med oppskriften?
Ikke enkelt å treffe med WP temperaturen nei. Jeg bruker vanlig kokeplate. Slår den av 2 min før kokeslutt. Så setter jeg på vannet i spiralkjøleren og starter røreren.
Like før tempen kommer der den skal være så stenger jeg vannet og lar røreren gå. Da holder tempen seg ganske stabil på restvarmen fra kokeplaten.
Kold Brygg
Moderator
Er uansett ganske mye usikkerhet knyttet til IBU utregningene.
Sjekk avsnittet med Lab Data her:
exBEERiment | First Wort Hop vs. 60 Minute Addition In A German Helles Exportbier
Author: Marshall Schott I learned of first wort hopping years ago when someone on a homebrewing forum claimed it was a method used by German brewers as a way to retain aromatics from hops despite t…
brulosophy.com
loebrygg
Norbrygg-medlem
Jeg savner faktisk litt bitterhet i ESB'n min
Kalkulert IBU 48, 18 fra bitterhumla
www.brewersfriend.com
Vet ikke om dere er enig i det @Kloakk @Daggis ?
Kalkulert IBU 48, 18 fra bitterhumla
Permission Error | Brewer's Friend
Fun and informative beer brewing resources for the home brewer of any level. Calculators, printable sheets, and software. Information on brewing equipment, kegging, lagers, yeast, growing hops, and all styles of beer.
www.brewersfriend.com
loebrygg
Norbrygg-medlem
Ja, det syns jeg.
Da tolker jeg det som den virker grei og putter i bryggekø
erikraude
Norbrygg-medlem
Jeg så ikke over oppskrifta, da. Det var litt smått for mine gamle øyne.
Kloakk
Norbrygg-medlem
Vil ikke si jeg savnet det, men tror absolutt ikke det hadde gjort noe med litt merJeg savner faktisk litt bitterhet i ESB'n min
Kalkulert IBU 48, 18 fra bitterhumla
Vet ikke om dere er enig i det @Kloakk @Daggis ?Permission Error | Brewer's Friend
Fun and informative beer brewing resources for the home brewer of any level. Calculators, printable sheets, and software. Information on brewing equipment, kegging, lagers, yeast, growing hops, and all styles of beer.
Kold Brygg
Moderator
Uten å ha smakt NØ OST. Hva er det egentlig som skiller denne fra en klassisk engelsk IPA?
Hadde jeg bare sett oppskriften, tror jeg fort jeg hadde sagt at dette er en IPA.
Hadde jeg bare sett oppskriften, tror jeg fort jeg hadde sagt at dette er en IPA.
Finn Berger
Moderator
Det kan vel ha sammenheng med vannjusteringa. Du bruker bare klorid - og helt opp mot øvre grense, også - mens den vanlige profilen for en bitter har overvekt av sulfat.Jeg savner faktisk litt bitterhet i ESB'n min
Kalkulert IBU 48, 18 fra bitterhumla
Vet ikke om dere er enig i det @Kloakk @Daggis ?Permission Error | Brewer's Friend
Fun and informative beer brewing resources for the home brewer of any level. Calculators, printable sheets, and software. Information on brewing equipment, kegging, lagers, yeast, growing hops, and all styles of beer.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Det er selvfølgelig med på å underbygge det
Brukte kun klorid etter å ha smakt originalen som jeg opplevde som veldig bløt og litt "salt"
dog var den litt bitrere enn min, ellers syntes jeg traff ganske bra
Finn Berger
Moderator
Høres litt artig ut, det der. Det minner meg på noe jeg snubla over da jeg googla litt i forbindelse med en diskusjon om bitterhet og vann i tysk pils. Myten vil ha det til at nordtysk pils skal brygges med mye sulfat, men både Bitburger og Jever reklamerer med at de har veldig bløtt vann. Og Jever sier at det gir dem muligheta til å bruke veldig mye humle.
Så kanskje det er en idé, da: Å justere vannet for en maltprega profil, men bruke så mye humle (bitterhumling) at ølet likevel tipper mot det bitre?
Daggis
Norbrygg-medlem
Beit meg ikke merke i mangel på bitterhet.Jeg savner faktisk litt bitterhet i ESB'n min
Kalkulert IBU 48, 18 fra bitterhumla
Vet ikke om dere er enig i det @Kloakk @Daggis ?Permission Error | Brewer's Friend
Fun and informative beer brewing resources for the home brewer of any level. Calculators, printable sheets, and software. Information on brewing equipment, kegging, lagers, yeast, growing hops, and all styles of beer.
Espen Breivik
Fylkesstyre
Prøvde meg på en Vienna Lager som står til lagring nå etter følgende oppskrift:
Det som overrasket meg veldig var hvor mørk den endte opp med å bli i forhold til beregnet EBC. Det er brukt litt Chocolate Malt for å få en antatt fin brunfarge. Skjønner at det ikke er noe super-eksakt vitenskap og at det avhenger av datagrunnlaget, men dette har skjedd andre ganger også der jeg prøver å sikte på en EBC men bommer.
Jeg har ikke eget maltlager, men bestiller alltid hos Brewshop. Jeg er aldri sikker på hvor nøyaktig de er med mengdene, og har ingen uniddelbar grunn til å mistenke at det blir noe feil, men der er det slik at man bestiller i 100g og må spesifisere mengder dersom det er avvik.
Spørsmålet mitt er om hva som er erfaringer på hvor korrekt beregningene på EBC faktisk er i realiteten (bruker Brewfather) og om det er vanlig med avvik.
Det som overrasket meg veldig var hvor mørk den endte opp med å bli i forhold til beregnet EBC. Det er brukt litt Chocolate Malt for å få en antatt fin brunfarge. Skjønner at det ikke er noe super-eksakt vitenskap og at det avhenger av datagrunnlaget, men dette har skjedd andre ganger også der jeg prøver å sikte på en EBC men bommer.
Jeg har ikke eget maltlager, men bestiller alltid hos Brewshop. Jeg er aldri sikker på hvor nøyaktig de er med mengdene, og har ingen uniddelbar grunn til å mistenke at det blir noe feil, men der er det slik at man bestiller i 100g og må spesifisere mengder dersom det er avvik.
Spørsmålet mitt er om hva som er erfaringer på hvor korrekt beregningene på EBC faktisk er i realiteten (bruker Brewfather) og om det er vanlig med avvik.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Jeg har ikke stussa noe særlig over det jeg får ut av Brewersfriends fargekalkulator. Du kan jo legge inn maltet ditt i den og se om du får samme resultat.
21 EBC ligger et sted mellom lyst ravfarget til middels ravfarget etter den amerikanske skalaen. Hos Norbrygg går ravfarget fra 15 til 25 EBC. Jeg veit ikke hvordan det stemmer med hvordan du opplever fargen på ølet? ("Ravfarget" er jo ikke noe eksakt begrep, jeg er klar over det. Det kan sikkert variere mye hvor mørkt vi vil si at et øl som blir beskrevet som ravfarget, er.)
Denne wieneroppskrifta mi er beregna til 22 EBC av Brewersfriends kalkulator:
Malt til 34 liter før tapping
5,1 kg wienermalt
0,6 kg lyst münchener
0,6 kg mørkt münchener
0,6 kg mørkt hvetemalt (17 EBC)
0,1 kg Carafa Special 2
0,1 kg syremalt
Similar threads
