Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Har testa 1ml syre pr. L vann, (fosfor- og melke-).
Det ga litt limesmak for melkesyra, mens fosfor var helt. nøytral.
Finner ikke nettbutikken du ser etter
petit-agentur.no
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Det ga litt limesmak for melkesyra, mens fosfor var helt. nøytral.
petit-agentur.no
Kold Brygg
Moderator
Det skal de ha Petit. De tar inn en del som er vanskelig å finne andre steder.
Wyeast, Tradition, Saphir, Smaragd, Opal, Jester, Aramis.
MortenSickel
Norbrygg-medlem
Vurderer å lage en saison. Synes Bonsak har mye fint, så jeg vil prøve deres Farmhouse (https://forum.norbrygg.no/threads/bonsak-wallonia-farmhouse-malt-erfaring.44120/) I følge tråden skal den kunne fungere alene. Begynner enkelt, så jeg stjeler humlene fra Holmentoppens Saison in the Sun, så det blir den med endret malt.
Så det blir til ca 18 liter til gjæring
5 kg Bonsak Wallonia Farmhouse
18g Magnum @ 60
20g East kent golding @5
gjæres med Be-134
Brygges med Frogns kommunale vann fra Glitre i Asker, svært bløtt med 0.8 tyske hardhetsgrader (dH)- å justere til et noe mer kontinentalt vann kan kanskje være neste skritt om dette frister til gjentakelse.
Jeg ser at mengden malt er kanskje litt lav, men skulle det se ut til at OG blir for lav, får jeg gi den lengere koketid.
Det eneste jeg lurer på er om jeg burde gjort noe for å få det litt surere, men det er jo null bufferkapasitet i vannet jeg bruker, så det responderer jo direkte på malten.
Så det blir til ca 18 liter til gjæring
5 kg Bonsak Wallonia Farmhouse
18g Magnum @ 60
20g East kent golding @5
gjæres med Be-134
Brygges med Frogns kommunale vann fra Glitre i Asker, svært bløtt med 0.8 tyske hardhetsgrader (dH)- å justere til et noe mer kontinentalt vann kan kanskje være neste skritt om dette frister til gjentakelse.
Jeg ser at mengden malt er kanskje litt lav, men skulle det se ut til at OG blir for lav, får jeg gi den lengere koketid.
Det eneste jeg lurer på er om jeg burde gjort noe for å få det litt surere, men det er jo null bufferkapasitet i vannet jeg bruker, så det responderer jo direkte på malten.
Daggis
Norbrygg-medlem
I starten av desember besøkte jeg bryggeripuben til Landgang Braurei i Hamburg. Der makte jeg et øl kallt Salonsozialist, en Weizendobbeltbock. Etter litt kommunikasjon med bryggeriet har jeg fått nok informasjon til å forsøke sette sammen en oppskrift. Vil gjerne høre fra de av dere som har testet samme typen øl om det ser fornuftig ut. Humle og gjær er samme som oppgitt av bryggeriet. Jeg vil og bruke DME siden jeg ikke har volum nok ellers uten dobbeltmesking og det orker jeg rett og slett ikke.
(OG siktes inn på 1.080)
2,8kg Pilsalt
2,7kg Hvetemalt
0,1kg Carawheat
1kg Extra light DME
1kg Wheat DME
25g Tradition @60 min (12 IBU)
25g Saphir @10 min (~3 IBU)
Gjæres merkelig nok med US-05
Bryggeri har brukt EC 1118 Champagnegjær til sekundergjæring. Ser ikke for meg at jeg gjør det.
Noen som har noen tanker? Om alt går som planlagt skal jeg her havne på ~9% ABV med sukkerkarbonering i flaske/boks.
(OG siktes inn på 1.080)
2,8kg Pilsalt
2,7kg Hvetemalt
0,1kg Carawheat
1kg Extra light DME
1kg Wheat DME
25g Tradition @60 min (12 IBU)
25g Saphir @10 min (~3 IBU)
Gjæres merkelig nok med US-05
Bryggeri har brukt EC 1118 Champagnegjær til sekundergjæring. Ser ikke for meg at jeg gjør det.
Noen som har noen tanker? Om alt går som planlagt skal jeg her havne på ~9% ABV med sukkerkarbonering i flaske/boks.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Dette blir vel bra. Ei stund siden jeg har brygga Vestkyst nå. Tenker det må gå greit å bytte Simcoe med Mosaic i whirlpool og tørrhumla?
Finn Berger
Moderator
Det blir sikkert godt - men krysser du ikke ei grense mellom hovedtyper av de aromakraftige humlene der? Jeg skal ikke påstå at du ikke kan brygge en klassisk vestkyst-IPA med et innslag av Mosaic, men jeg tenker at den liksom blir litt mindre klassisk? Hvilke andre alternativer har du? (Regner med at det er mangel på Simcoe som driver deg til en sånn desperat handling
.)Om Columbus, Centennial og Simcoe ikke akkurat er Den Hellige Treenighet, er det ikke langt unna. Det kan straffe seg å vanhellige sånt
.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Kanskje heller bytte 30 min humla med noe annet da, Cascade? Så bruke Simcoe på resten. Da har jeg akkurat nok.Det blir sikkert godt - men krysser du ikke ei grense mellom hovedtyper av de aromakraftige humlene der? Jeg skal ikke påstå at du ikke kan brygge en klassisk vestkyst-IPA med et innslag av Mosaic, men jeg tenker at den liksom blir litt mindre klassisk? Hvilke andre alternativer har du? (Regner med at det er mangel på Simcoe som driver deg til en sånn desperat handling
Om Columbus, Centennial og Simcoe ikke akkurat er Den Hellige Treenighet, er det ikke langt unna. Det kan straffe seg å vanhellige sånt
Finn Berger
Moderator
Så du har 150 gr Simcoe? Det skulle holde til 60 liter Vestkyst etter Kinns originaloppskrift - med forbehold om at hueregninga mi ikke har gjort noen feil. Her er originalskjemaet (som du sikkert har, men til glede for mer uopplyste sjeler
):Humle:
0,6 g/l Simcoe, 30 min.
0,6 g/l Columbus, 30 min.
0,6 g/l Centennial, 30 min.
0,6 g/l Simcoe, 15 min.
0,6 g/l Columbus, 15 min.
0,6 g/l Centennial, 15 min.
0,6 g/l Simcoe, 0 min.
0,6 g/l Columbus, 0 min.
0,6 g/l Centennial, 0 min.
0,7 g/l Simcoe, tørrhumle i sekundærkar.
0,7 g/l Columbus, tørrhumle i sekundærkar.
0,7 g/l Centennial, tørrhumle i sekundærkar.
0,7 g/l Amarillo, tørrhumle i sekundærkar.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Tenkte å fylle tre 20-litere, men kan vel redusere batch størrelsen litt for å gjøre alt mye enklere. Gå for 2x 20L og 1x 12L kanskje. Går en del ekstra tid ved å makse kapasiteten. Forrige erfaring med Verdant ble og relativt "eksplosiv" så kanskje det er lurt å ikke fylle helt opp til gjæring igjen...
Kold Brygg
Moderator
Er det en mulighet å tørrhumle den siste 20L med en annen humle enn Simcoe? Dersom det er en mulighet gir det erfaring på hva som skjer ved bytte av Simcoe.
Finn Berger
Moderator
Jepp - og Two Captains, også, om jeg ikke husker feil. Det er defor jeg snakker om Hellig treenighetKinn har kikket veldig mye på nabopulten under eksamen her
.
Kold Brygg
Moderator
Om jeg ikke husker feil, er two captain's en blåkopi Pliny av de oppskriftene jeg har sett.
Cascade
Norbrygg-medlem
Skal brygge et trappist øl i morgen, kun vanlig pilsnermalt i gristen.
Meskeskjemaet jeg fant sier:
50C - 15min
56C - 15min
62C - 30min
68C - 30min
73C - 10min
78C - 10min
Har aldri stegmesket før, bli resultatet like bra med feks 64C - 60min og 72C - 45min?
Mener å ha lest et sted at proteinsteget er unødvendig og gjør kanskje mer skade enn bra i små batcher..
Meskeskjemaet jeg fant sier:
50C - 15min
56C - 15min
62C - 30min
68C - 30min
73C - 10min
78C - 10min
Har aldri stegmesket før, bli resultatet like bra med feks 64C - 60min og 72C - 45min?
Mener å ha lest et sted at proteinsteget er unødvendig og gjør kanskje mer skade enn bra i små batcher..
Det er ser egentlig ut som en linjær stegmesk i praksis hvis du benytter varmeelementer i kjelen du mesker i, hvor du egentlig bare øker temperaturen hele veien i steden for å holde den 15min her og der..
For å ivareta noe av det regimet der, så ville jeg mesket inn på 50, om det er nødvendig er en annen sak, og bare rampet up fra der til det loebrygg sier. Det tar jo tid å øke temperaturen med mindre man gjør det ved å helle kokende vann i mesken slik at økningene er så og si instante.
Lars___Erik
Norbrygg-medlem
De er jo ikke helt forskjellige, men ganske nær beslektet. Litt mer trøkk og særpreg i mosaic da. Jeg ville gått for det, kanskje det til og med blir bedre, selv om det blir litt annerledes.
Sist redigert:
Cascade
Norbrygg-medlem
Godt tips, det går endel tid på oppvarming i meskemodus på elementene. Jeg går for det der jeg
Similar threads
