Finn Berger
Moderator
1. Jeg mente å skrive "denaturere enzymene"
.2. Det lokale håndverksbryggeriet, Hadeland Håndverksbryggeri, har en god dampøl, "Damp". Anbefales, hvis du kommer over den (butikkstyrke). Kanskje ikke helt ulik din?
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
1. Jeg mente å skrive "denaturere enzymene"
.2. Det lokale håndverksbryggeriet, Hadeland Håndverksbryggeri, har en god dampøl, "Damp". Anbefales, hvis du kommer over den (butikkstyrke). Kanskje ikke helt ulik din?
1. Jeg mente å skrive "denaturere enzymene"
2. Det lokale håndverksbryggeriet, Hadeland Håndverksbryggeri, har en god dampøl, "Damp". Anbefales, hvis du kommer over den (butikkstyrke). Kanskje ikke helt ulik din?
Eg skal se etter den. Dampøl er herlig, men eg har blitt skuffet over Oslo Mikrobryggeri sin versjon.
Rart den ikkje er mer utbred.
Endte forøvrig opp med
35g på 60 og 10 min istede. Litt lavere IBU.
Spennende. Fikk veldig troen under prøvesmaking
Hei, jeg er i ferd med å lage min egen IPA for første gang. Jeg føler at malttype og mengder skal være bra, men jeg er litt mer usikker på humle. Noen som kan dele sine meninger om denne oppskriften?
Humlemengdene er satt opp slik på grunn av at det er det som ligger i fryseren som jeg gjerne vil bli kvitt. Er ikke noe problem å kjøpe mer humle hvis det er nødvendig, men jeg vil gjerne bli kvitt det som står i denne oppskriften.
Humlemengdene er satt opp slik på grunn av at det er det som ligger i fryseren som jeg gjerne vil bli kvitt. Er ikke noe problem å kjøpe mer humle hvis det er nødvendig, men jeg vil gjerne bli kvitt det som står i denne oppskriften.
Vedlegg
Du har en ganske høy BU:GU ratio der. Den kan fort bli veldig bitter. Jeg ville nok kuttet ned noe på bitterhumlen (Magnum) for å få den ned til 1.0 eller helst litt under. Magnum får du alltids bruk for siden (veldig bra bitterhumle).
Alternativt kan du lage en sterkere øl (mer malt) og få opp GU, og dermed lavere relativ bitterhet på den måten.
Alternativt kan du lage en sterkere øl (mer malt) og få opp GU, og dermed lavere relativ bitterhet på den måten.
Har ikke helt forstått hva BU:GU er. Men jeg har en IBU på 68. Det bør vel ikke være så galt for en IPA? Jeg laget en Punk IPA for noen mnd siden som hadde IBU 60. BU:GU 1.05, og den var ikke så veldig bitter. kanskje bitterheten forsvant litt da det var 190g tørrhumle. Kanskje jeg bør legge inn mer tørrhumle for å kamuflere bitterheten eventuelt? Ser jo også at mange IPA ligger på over 100 IBU. Men de har kanskje mer malt og sterkere alkoholprosent som du sier.
Har lest meg opp og tittet på oppskrifter nå, så jeg kan være enig i at jeg bør justere alkoholmengden opp, eller IBU ned. Jeg har det problemet at jeg drikker 8% øl like fort som jeg drikker 5%, og på grunn av dette så lager jeg sjeldent øl som er noe stort sterkere enn 5%. Velger derfor som du sier å gå ned litt på Magnum humlen, og beholde alkoholprosenten.
Jeg endte med denne oppskriften. Fortsatt litt usikker angående mengde på tørrhumle, men jeg trur denne skal bli drikkende uansett.
Har lest meg opp og tittet på oppskrifter nå, så jeg kan være enig i at jeg bør justere alkoholmengden opp, eller IBU ned. Jeg har det problemet at jeg drikker 8% øl like fort som jeg drikker 5%, og på grunn av dette så lager jeg sjeldent øl som er noe stort sterkere enn 5%. Velger derfor som du sier å gå ned litt på Magnum humlen, og beholde alkoholprosenten.
Jeg endte med denne oppskriften. Fortsatt litt usikker angående mengde på tørrhumle, men jeg trur denne skal bli drikkende uansett.
Vedlegg
Sist redigert:
Har følgende humle og tenker å lage en reste-ipa (maks 50 IBU). OG 1,055 ca:
80 gram O rudi (australsk humle, navnet er noe visket bort på etiketten så kan være feil)
300 gram centennial
25 gram magnum
70 gram perle
80 gram summit
40 gram saaz
40 gram cascade.
Tenkte på følgende:
40 gram centennial på 15 minutt.
80 gram O rudi+ 20 gram cascade flamout.
80 gram summit+ 20 gram cascade hop stand.
60 gram centennial tørrhumle
Årsaken til centennial på tørrhumle og ikke de andre er fordi denne er den eneste jeg føler er "forsvarlig" lagret i vakum.
Vil dette kunne funke? Har ikke lyst på mer tørrhumle enn 60 gram fordi jeg ønsker ikke å ta CC denne gangen, vil unngå oksidering og at kranen blir "jammed".
80 gram O rudi (australsk humle, navnet er noe visket bort på etiketten så kan være feil)
300 gram centennial
25 gram magnum
70 gram perle
80 gram summit
40 gram saaz
40 gram cascade.
Tenkte på følgende:
40 gram centennial på 15 minutt.
80 gram O rudi+ 20 gram cascade flamout.
80 gram summit+ 20 gram cascade hop stand.
60 gram centennial tørrhumle
Årsaken til centennial på tørrhumle og ikke de andre er fordi denne er den eneste jeg føler er "forsvarlig" lagret i vakum.
Vil dette kunne funke? Har ikke lyst på mer tørrhumle enn 60 gram fordi jeg ønsker ikke å ta CC denne gangen, vil unngå oksidering og at kranen blir "jammed".
Litt usikker på megnden IBU fra flamout og hopstand men satser på jeg ikke kommer opp i mer enn 30
Prøver meg igjen. Sprell ny i gamet, men men, eneste måten å lære på
25 Liter ca 3,5%ABV, 17 EBC, 29 IBU
Mesk @ 68 C @ 60 min, utmesk @ 78C @ 10 min, kok @ 90 min
3 kg Pilsner (2 Row)
0.5 kg Caramel Rye Malt (175 EBC)
0.5 kg Wheat, Flaked Korn
10 gram Simcoe @ 60 min
20 gram Simcoe @ 15 min
20 gram Simcoe dry @ 7 days
gjæring US 05 14 dager @ 20C
Noen som har noe tro på dette? har lyst til å lage noe med lavt ABV.
Jeg lurer litt på mesketemp/utmesk og hvor lenge jeg bør meske + gjær og gjæringstemp og antall dager det bør gjære.
25 Liter ca 3,5%ABV, 17 EBC, 29 IBU
Mesk @ 68 C @ 60 min, utmesk @ 78C @ 10 min, kok @ 90 min
3 kg Pilsner (2 Row)
0.5 kg Caramel Rye Malt (175 EBC)
0.5 kg Wheat, Flaked Korn
10 gram Simcoe @ 60 min
20 gram Simcoe @ 15 min
20 gram Simcoe dry @ 7 days
gjæring US 05 14 dager @ 20C
Noen som har noe tro på dette? har lyst til å lage noe med lavt ABV.
Jeg lurer litt på mesketemp/utmesk og hvor lenge jeg bør meske + gjær og gjæringstemp og antall dager det bør gjære.
Ser spennende ut den. Jeg har nylig laget noe lignende, en Amerikansk hveteøl på rundt 3,7%. Ble veldig frisk og lett drikkelig. For min smak har du noe høy IBU ift alkoholstyrken, men det må du nesten vurdere selv. IBU er litt som salt/krydder i maten. Noen liker mye andre liker mindre.
Om jeg skulle komme med en anbefaling ville det vært å øke andelen hvete (kanskje 1 kg). Da øker du munnfølelsen og kroppen til ølet så det vil ikke føles tynt. Øker du hvete-andelen kan du fint meske som vanlig (for da trenger du ikke like mye restsødme). 1 pakke rehydrert US 05 går fint det. Er litt overpitch men tror det skulle gå bra. Ift antall dager det skal stå så vil jeg si 14 dager er standard prosedyre.
Dette ølet har lav ABV så det kan fort bli klart tidligere, men det krever litt erfaring å "time" dette riktig og ikke ta ølet for tidlig. Hvis hydrometer prøven smaker bra, har begynt å klarne litt (dvs gjæren har begynt å flokkulerere, OG prøven er minst den samme i 4 dager så kan du forsøke å flaske om du er utålmodig.
Edit: Vil bare legge til litt ift det med når du skal flaske. Jeg har nettopp laget en hvete saison selv og den tenkte jeg å flaske etter 14 dager. I dette spesifikke tilfelle ble plutselig smaken mindre tiltalende så jeg har latt den stå 1 uke til. Nå har den litt kjipe smaken avtatt og ølet er klart til flasking. Det jeg prøver å si er at 14 dager er utgangspunktet, som stort sett alltid er en god tommelfinger regel, men det finnes unntak. Er du i tvil så er det bedre å la det stå litt til.
Om jeg skulle komme med en anbefaling ville det vært å øke andelen hvete (kanskje 1 kg). Da øker du munnfølelsen og kroppen til ølet så det vil ikke føles tynt. Øker du hvete-andelen kan du fint meske som vanlig (for da trenger du ikke like mye restsødme). 1 pakke rehydrert US 05 går fint det. Er litt overpitch men tror det skulle gå bra. Ift antall dager det skal stå så vil jeg si 14 dager er standard prosedyre.
Dette ølet har lav ABV så det kan fort bli klart tidligere, men det krever litt erfaring å "time" dette riktig og ikke ta ølet for tidlig. Hvis hydrometer prøven smaker bra, har begynt å klarne litt (dvs gjæren har begynt å flokkulerere, OG prøven er minst den samme i 4 dager så kan du forsøke å flaske om du er utålmodig.
Edit: Vil bare legge til litt ift det med når du skal flaske. Jeg har nettopp laget en hvete saison selv og den tenkte jeg å flaske etter 14 dager. I dette spesifikke tilfelle ble plutselig smaken mindre tiltalende så jeg har latt den stå 1 uke til. Nå har den litt kjipe smaken avtatt og ølet er klart til flasking. Det jeg prøver å si er at 14 dager er utgangspunktet, som stort sett alltid er en god tommelfinger regel, men det finnes unntak. Er du i tvil så er det bedre å la det stå litt til.
Takker så mye for tilbakemelding!
Hvis jeg øker andelen hvete, feks opp til en kg som du nevner, kan jeg ta bort tilsvarende i pilsner da for å holde ABV nede?
Supert at du sier i fra om at den kanskje bør stå litt lenger! Jeg har ikke noe hast, så da står det nok i 3 uker. Jeg har ikke kran på gjæringskarret, og er ikke så gira på å ta av lokket for å sjekke.
Mc.
Norbrygg-medlem
Sendte inn øl til flaskekonkuransen på Tautra og har fått tilbakemelding fra dommerne. Den ble sendt inn som dobbel Belgisk, men var vel egentlig en fransk gårdsøl. Tror ikke det hadde så mye å si for bedømmingen.
Dommerne syntes det var en ok øl, men savnet litt maltsmak og syntes ølet virket litt tynt. Litt lite karbonert som antagelig skyldes tapping fra fat til flaske uten motrykksfyller.
Brukte oppskrift fra Kinn sin solsnu tilsatt hjemmelaget candisirup og litt maltekstrakt for å treffe OG.
Mesket på 63 grader og gjæret i et rom som holdt 18 grader. I gjæringskaret kom temperaturen opp i 22 grader. Gjær S-33.
OG ble 1074 og FG ble 1010. Omtrent som forventet. Legger ved bilde av maltbase.
Noen som har forslag til forbedringer på dette ølet? Vil beholde mesketemperaturen som den er for å få høy nok utgjæring.
Vannjustering kanskje?
Andre grep for å få litt "tykkere" øl ?
Dommerne syntes det var en ok øl, men savnet litt maltsmak og syntes ølet virket litt tynt. Litt lite karbonert som antagelig skyldes tapping fra fat til flaske uten motrykksfyller.
Brukte oppskrift fra Kinn sin solsnu tilsatt hjemmelaget candisirup og litt maltekstrakt for å treffe OG.
Mesket på 63 grader og gjæret i et rom som holdt 18 grader. I gjæringskaret kom temperaturen opp i 22 grader. Gjær S-33.
OG ble 1074 og FG ble 1010. Omtrent som forventet. Legger ved bilde av maltbase.
Noen som har forslag til forbedringer på dette ølet? Vil beholde mesketemperaturen som den er for å få høy nok utgjæring.
Vannjustering kanskje?
Andre grep for å få litt "tykkere" øl ?
Du kan prøve å meske 30min på 63 og 30min på 72, for å få dekstriner og dermed fylde og skumfasthet. Litt kalsiumklorid kanskje.
Ja ville redusert andel pils tilsvarende ja. For eks 2,5 kg pils, 500 gr hvete malt og resten som før. Hvis du ikke kan måle/smake så ville jeg siden dette er så alkoholsvakt flasket etter 14 dager og tørrhumle etter 7-9 dager. I mitt tilfelle så var det nok gjæren som gjorde at jeg måtte vente litt til. Har opplevd før at belle saison ikke er god med en gang og trenger litt tid.
Supert. Takk. Da tester jeg det. [emoji3] Gleder meg [emoji3]
Synes dette ser greit ut! Er nok med 30IBU da ABV er under 4%.. men synes det er godt med litt bitt jeg. Kjør på! Liker den «kattepiss» aromaen fra Simcoe
Sent from my iPhone using Tapatalk
Jeg har opplevd at ølet har blitt 'tynnt' når jeg har skyllt for lenge - 45 minutter med 15 liter...... Målte skyllevannet og stoppet på 1,012-13,
men ølet ble allikevel 'pistrete' - ikke tydelige tanniner, men likevel. Partiskylling = problem løst.
Vet ikke helt hvordan du skal få like høy utgjæring med mer maltsmak - belgisk amber-malt (''Chateau Abbey'' for eksempel) vil vel hjelpe?
Mindre sukker selvsagt, men 10% er vel innafor?
1,010 er vel lavt fra 1,074 - tror nok 1,015 vil merkes på resultatet - meske på 65-ish istedet?
Å se på vannjustering blir nok for subtilt etter min erfaring.
Må tilføye: Tror jeg
Mc.
Norbrygg-medlem
Muligens gå litt opp i mesketemperatur ja. Vanskelig å unngå tynt øl kanskje med utgjæring ned mot 1010.Jeg har opplevd at ølet har blitt 'tynnt' når jeg har skyllt for lenge - 45 minutter med 15 liter...... Målte skyllevannet og stoppet på 1,012-13,
men ølet ble allikevel 'pistrete' - ikke tydelige tanniner, men likevel. Partiskylling = problem løst.
Vet ikke helt hvordan du skal få like høy utgjæring med mer maltsmak - belgisk amber-malt (''Chateau Abbey'' for eksempel) vil vel hjelpe?
Mindre sukker selvsagt, men 10% er vel innafor?
1,010 er vel lavt fra 1,074 - tror nok 1,015 vil merkes på resultatet - meske på 65-ish istedet?
Å se på vannjustering blir nok for subtilt etter min erfaring.
Må tilføye: Tror jeg
Fant en oppskrift som sa 1015 eller der omkring, men fremdeles mesketemperatur på 63 grader.
Det er vel bare å prøve en gang til og se om det hjelper å heve mesketemperaturen med en grad eller to.
Mc.
Norbrygg-medlem
Skal prøve vannjustering neste gang for å få fram maltsmaken mer. Og ett knepp opp på mesketemperaturen for å heve FG.
Oksydasjon kan og være en mulighet. Ølet ble tappet på fat og eksponert for luft.
Tok meg ett glass i går i vitenskapens navn og må si meg enig med dommerne. Karamell/kandi smak er dominerende. Og litt tynt.
Men uansett ett lettdrikkelig øl som lukter veldig godt.
Similar threads
