. Nå har jeg nippet og smattet litt, og jo, det er humla, og ikke fenoler. Kjenner igjen Br X-preget fra engelske øl jeg har brygget før. Cascade'n er nedkjempet, kjenner ikke noe til den. (Det er bare snakk om 10 gram av hver ved 10 min.) Kan ikke kjenne noe fra gjæren.
I den forrige varianter hadde jeg litt flere spesialmalt, blant annet special b, men ikke hvete. Nå droppa jeg special b og la til hvetemalt.
Eneste gangen jeg stegmesket siste året var et par batcher med norsk undermodifisert malt. Mener å ha lest (her?) at selv tyske tradisjonsbryggerier har sluttet å stegmeske.
Ja, jeg ser ikke helt poenget med moderne malt, ihvertfall ikke sånn til vanlig.
Det er alltid så hyggelig å være enig med deg, Finn.
Særlig siden jeg tror vi har ganske lik smak når det gjelder øl, sånn bortsett fra at du bor litt for nært elva.
Det er alltid så hyggelig å være enig med deg, Finn.
Men hva bruker du flere steg over 60 grader til? Hva er det du oppnår med det?
. Nærmeste elv er forøvrig Vigga, som kreker seg nordover langsmed R4 (eller omvendt) før den litt nølende gjemmer seg i Randsfjorden. Men jeg bor oppe i høyden, mellom Vigga-dalen og Randsfjorden, og kjenner meg litt hevet over lavlandet. Kort vei inn i Nordmarka..
Vel, noe må det være som gjør at du har så mye vann i ølet ditt.Hyggelig å ha åndsfeller
Vel, noe må det være som gjør at du har så mye vann i ølet ditt.
Takk for link, jeg skal ta en titt. Stegmesking er jo skrekkelig enkelt med grynfaren. Jeg har bare glemt hva det skulle være godt for.
.
Jeg har sjelden plass i magen til mer enn en flaske eller to uansett, så da kan det godt ligge litt over femtallet uten å gå utover kvaliteten på ubunden tid.Alt vannet, ja - nei, det er ikke det at jeg har ledet noen vannveier gjennom huset. Men jeg er glad i øl, så jeg vil gjerne kunne drikke en del av det
Jeg har sjelden plass i magen til mer enn en flaske eller to uansett, så da kan det godt ligge litt over femtallet uten å gå utover kvaliteten på ubunden tid.
Tok en titt på linken du la ved. Virka som poenget var å få opp gjærbarheten litt? Jeg husker jeg var opptatt av det en stund, å få mest mulig ut av kornet. Har egentlig ikke giddi å bekymre meg stort for det på lenge. Det er godt med litt kropp på ølet, og de fleste ølene ligger på rundt 5-6 % alkohol, og da er det fortsatt god plass i gryta, men på mandag skal jeg til med en ganske massiv old ale. Kanskje jeg burde ta en titt på en liten stegmesk der?
.
Ah, det er et godt tips. Skumfasthet er noe ølene mine ikke alltid treffer på.Jegmå innrømme at det svakeste ølet - som holder bare 3% - ikke er det jeg vurderer først når jeg lurer på hvilken jeg skal begynne med. Sjøl om det er et av mine mer vellykkede øl, så mangler det liksom noe
Poenget er vel å kunne styre gjærbarheten - og, selvfølgelig; noen ganger vil du ha den så høy som mulig. Men det er vel ikke så ofte. Det jeg nesten alltid gjør, er å legge inn "dekstrinasjonssteget" - 70 til 72 grader - for å få best mulig kropp og skumfasthet. Siden jeg har god tid, lar jeg det gjerne bli på opp mot en time.
. .
Estimatet for old alen er at den skal gå fra 1091 til 1021. Kunne kanskje likt å ta den litt lenger ned kanskje legge inn et steg på 63 etterfulgt av et på 70?Tror det har noe for seg
Om old ale: En old ale skal vel ikke være tørr, men på den annen side ikke direkte søt, heller. Jeg brygget en i høst, og mesket inn på 68, og brukte i tillegg 72 grader. Den fikk jeg litt dårlig utgjæring på, (1.070 til 1.023, og altså 66%) med Wyeast 1318 (som riktignok ikke skal gjære så godt ut, heller), og jeg kunne nok ha lagt inn et kort steg på 63 grader der.
Men ølet er godt, det, likevel, så jeg vet ikke om jeg egentlig er så misfornøyd
