565 går langt ned. Jeg tror FG på 1.010 kommer til å bli litt høyt.
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
JAMBO picobryggeri
Norbrygg-medlem
Har tenkt å brygge en Imperial Brown Ale fra Ølbrygging i morgen. Madammen vil tilsette Dumle. Et vennepar forsøkte å tilsette Dumle i kok, men den svei litt i bunnen og ble brent. Lurte på å ta ut 3 liter vørte før kok og smelte Dumla på kjøkkenet i en tykkbunnet kjele, for så å tilsette vørteren under siste del av kok.
Synspunkt?
Vet at fettperler må/bør fjernes før gjæring.
Synspunkt?
Vet at fettperler må/bør fjernes før gjæring.
Hei!
Har lyst til å prøve meg på en egenoppskrift med flere humler, jeg har kun brygget egne oppskrifter med singel hop før så det å sette sammen humler er noe helt nytt for meg.
Prøver å gå for noe tropisk.
Hvordan tror dere dette kan bli?
OG 1.077
6,35kg pale malt
0,35kg crystal 100
0,35 munic malt dark
60 min humle
30g amarillo
30g Motueka
25g citra
15 min humle
35g citra
30g amarillo
30g motueka
Tørrhumling
40g citra
40g amarillo
40g motueka
2 pk us 05
FG 1. 015
IBU 120
Usikker på om jeg skal kjøre dobbel eller enkel IPA. Hvis enkel så blir humle justert til litt lavere IBU.
Maltblandingen er helt kurant for den har jeg brukt i en SH lemondrop før, men hva med humleskjemaet? De siste IPAene mine har jeg brukt alt i 15 min 5 min og tørrhumle med stor suksess, ikke så glad i det veldig bittre, men nå tenkte jeg å teste da.
Tilbakemeldinger mottas med stor takk!
Har lyst til å prøve meg på en egenoppskrift med flere humler, jeg har kun brygget egne oppskrifter med singel hop før så det å sette sammen humler er noe helt nytt for meg.
Prøver å gå for noe tropisk.
Hvordan tror dere dette kan bli?
OG 1.077
6,35kg pale malt
0,35kg crystal 100
0,35 munic malt dark
60 min humle
30g amarillo
30g Motueka
25g citra
15 min humle
35g citra
30g amarillo
30g motueka
Tørrhumling
40g citra
40g amarillo
40g motueka
2 pk us 05
FG 1. 015
IBU 120
Usikker på om jeg skal kjøre dobbel eller enkel IPA. Hvis enkel så blir humle justert til litt lavere IBU.
Maltblandingen er helt kurant for den har jeg brukt i en SH lemondrop før, men hva med humleskjemaet? De siste IPAene mine har jeg brukt alt i 15 min 5 min og tørrhumle med stor suksess, ikke så glad i det veldig bittre, men nå tenkte jeg å teste da.
Tilbakemeldinger mottas med stor takk!
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Jeg skal ikke kommentere kombinasjonen av humler, bare si at det ikke er noe særlig poeng i å bruke disse humlene som bitterhumle. Få heller tak i Columbus (CTZ), som du kan få for nesten halve prisen, og som har dobbelt så mye alfasyre som Amarillo og Motueka.
Takk for tips [emoji16]
Kutte ut 60min humle?Eller flytt 60min til 0min
Tror du ellers denne kombinasjonen kan bli bra?
Finn Berger
Moderator
Ikke noe dumt tips fra @Botnen, det der.
Du kan for så vidt flytte alt (ikke det du har beregnet til tørrhumling, da) til en tilsetning ved 80 grader. Så stopper du kjølinga i 20 minutter før du skrur på vannet igjen og fortsetter. På denne måten får du fremdeles plenty bitterhet, samtidig som du tar mye bedre vare på aromaoljene.
Jeg sjekka ikke IBU'ene dine - men 120 IBU er totalt meningsløst. Om du bruker humla slik jeg foreslår, blir det fremdeles mer enn bittert nok, sjøl om det er vanskelig å gi noe IBU-tall. (Regner du det som en tilsetning ved 20 minutter, blir det 85 IBU. Da regner jeg med 32 liter til kok og 28 liter i kjelen etter kok.)
Jeg skal ikke si at du "bør" gjøre hverken på den ene eller den andre måten. Men jeg tviler veldig sterkt på at det er mulig å kjenne særlig forskjell - for de fleste, i alle fall - på 85 og 120 IBU.
Finn Berger
Moderator
Enig. Citra og Amarillo er min favoritt. Prøver litt andre ting nå - men det ser ikke ut til at noe slår den.
Kvakksalvar
Norbrygg-medlem
Jeg har opplevd det samme flere ganger, og jeg er også veldig glad i både Motueka, Mosaic og Nelson Sauvin, hver gang det har mislyktes for meg å få fram friske, tropiske smaker, skyldes det at jeg har for lite humle i kok. Jeg klarer rett og slett ikke å få nok smak ut av humla ved wp og tørrhumling, 5 min blir også for lite for meg. Jeg gidder heller ikke bruke en halvkilo humle på WP, Det er jo heller ikke en Neipa du skal brygge. Hadde gått for noe mer i retning av 30min, 15 min, 5 min.
husk at dette er en miks av 566 og 3944, jeg har brygget med gjæren et par ganger nå med lys basemalt, da har den ligget omtrent der. Tror du ølet blir for fyldig/tungt?
Har du ellers noen kommetnar til mine spørsmål, maltsammensetning? Humle/IBU?
Denne tråden er ubrukelig, totalt hit and miss om man får svar.
Ubrukelig er den no ikkje, har fått mange gode svar her. Om eg ikkje har fått svar so har eg prøvd med det eg tenkte sjølv og gjort mine eigne erfaringar..
Dette er vel ikke rette innstillingen, vel? Jeg har også hatt innlegg ingen har svart på, men normalt får man jo svar ganske fort da
Finn Berger
Moderator
Ser det rimelig greit ut, tenker vi vel kanskje at vi ikke har noe særlig å bidra med. Du kan jo tolke mangelen på svar som et "OK, kjør på"
.Det er nokså vanskelig å mene noe om hvilken av de humlene du nevner, du bør bruke, f.eks.. Smak og behag. Ingen blir noe annet enn godt.
Saison er en veldig vid stil, så det er lite som blir "feil", også. Jeg liker mine helt lyse - men hadde det hjulpet deg noe særlig å få vite det?
Torrefied vs hvetemalt? Det er vel sånt de fleste ikke egentlig veit. Så det er sånt du like gjerne kan/må google sjøl.
Sist redigert:
Kanskje ikke rett innstilling men rett virkemiddel var det tydeligvis. Jeg har prøvd meg på denne tråden flere ganger tidligere med dårlig resultat. Har seff aldri tolket det som det er mangel på vilje eller kunnskap - Norbrygg er et fantastisk bra forum. Problemet er heller teknisk, om man ikke får svar med en gang drukner posten i de som kommer bak, derav "ubrukelig". Meg er det ikke spesielt synd på men litt kjipt om nybegynnere som står å svetter over kjelen ikke får den viktige betryggellsen om at feil stort sett ikke har så store konsekvenser i ølbrygging .Dette er vel ikke rette innstillingen, vel? Jeg har også hatt innlegg ingen har svart på, men normalt får man jo svar ganske fort da
Ser det rimelig greit ut, tenker vi vel kanskje at vi ikke har noe særlig å bidra med. Du kan jo tolke mangelen på svar som et "OK, kjør på"
Det er nokså vanskelig å mene noe om hvilken av de humlene du nevner, du bør bruke, f.eks.. Smak og behag. Ingen blir noe annet enn godt.
Saison er en veldig vid stil, så det er lite som blir "feil", også. Jeg liker mine helt lyse - men hadde det hjulpet deg noe særlig å få vite det?
Torrefied vs hvetemalt? Det er vel sånt de fleste ikke egentlig veit. Så det er sånt du like gjerne kan/må google sjøl.
Takk for svar! Vel det er grenser for hva man kan kalle en Saison og det er hvertfall ikke noen garanti for at noe blir godt! Her gikk det mer på bruk av kandisyrup, siden jeg aldri har brukt det før hadde jeg håpt på litt erfaring ift hvor mye fylde og kompleksitet det gir en lys maltbase.
PS jeg har Googlet torrified vs vanlig hvete og fikk omtrent det svaret du gir så jeg lette etter en second opinion, er det ikke det forum er til for?
Finn Berger
Moderator
Det er det. Men det er jo ikke sikkert at det er noen her som har noen begrunnet mening om akkurat det der. Jeg har brukt torrefied et par ganger uten at jeg kan si jeg har registrert at det har hatt noen bestemt effekt. Og jeg tror ikke det er så vanlig å bruke det, men det forekommer i en god del gamle engelske oppskrifter. Cask ale har lite kullsyre, og hveten hjelper til å gi godt skum likevel.
Når jeg har googlet det, har jeg funnet litt forskjellige meninger. Min konklusjon: Det gjør ikke så mye fra eller til. Jeg holder meg stort sett til hvetemalt når det skal være hvete i ølet - eller om jeg ønsker å støtte skummet litt ekstra. Men torrefied vil ikke skade ølet ditt.
Kandisirup har jeg aldri brukt.
Similar threads
