Sist jeg brygget scwarzbier gikk jeg for en enklere køstritzer-variant. Kanskje en mørk tsjekker hadde vært spennende å prøve ut. Legge til karamell og humletilsetting etter 30 og 15 min feks.Det kommer vel an på hva slags schwarzbier du vl ha, Køstritzer, eller den mer "gammaldagse", som har mer fylde. Den er på vei over mot mørk tsjekkisk lager - og jeg liker den mye bedre. Men det kommer an på hva du liker.
De er egentlig to ganske ulike øl disse to variantene av scwarzbier. Og jeg mener ikke å si at den ene er bedre enn den andre
. Men til vinterbruk passer kanskje den fyldige bedre? Den er f.eks. slett ikke noe dårlig alternativ som juleøl, synes jeg.
Under 50% pilsnermalt gir nok ingen pils
. Jeg bruker gjerne litt lysere karamellmalt, 30-35 EBC. Munich I synes jeg blir drøyt. Men løsningen for deg er nok først og fremst å kutte ned på münchenermaltet og wiener'n, og øke andelen pilsnermalt. Det du har der kan se ut som en slags Wienerøl, uten helt å være det, heller.
Under 50% pilsnermalt gir nok ingen pils
Med både munich, melanodin og karamellmalt i gristen blir det en nok en del brødkorpe. Ville trodd du også kunne forventet et ganske rundt og halvtørt preg. Fikk du virkelig nesten 83 % utgjæring med denne maltbasen og 68 grader i mesken?
Ja ser sånn ut mtp. utgjæring gitt følgende usikkerheter:
Ja har tenkt på det - ser f.eks. at Lallemand Diamond Lager har lavere antatt utgjæring, så da vil FG være høyere og skulle tro det har en viss effekt på smak. Men samtidig leser jeg fler "tester" på nettet som ikke greier å kjenne forskjell på denne og W34/70 som jeg har brukt.
Jeg tror ikke det er veldig stor forskjell i utgjæring på de 2. Står ikke mye her enda, men du finner samme info på nettet.
Det spiller ingen fornuftig rolle om du skyller på 72 eller 78 grader. Du kan skylle med kaldtvann uten at det spiller større rolle.
Med S-04 på 20/21 grader og volum i standard bøtte, så er det kanskje bruk for utblåsingsslange.
Start ikke for høyt er mitt tips.
-Men så har jeg liten erfaring med denne gjæren da
Takk. Så rart at Brewfather dobler gjærmengden på samme oppskrift.
Takk for tips. Glemte å melde at jeg bruker fermzilla med trykkgjæring, og det pleier å kontrollere gjærkraften godt på 0,8-1 bar.Ikke bare kanskje, garantert!
