"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Finn Berger]

Jeg gir aldri voksenkjeft, men kan bli engasjert og hevde mine synspunkter litt for tydelig .

Med andre ord må jeg en del høyere enn 20% for å kjenne forskjell. Det er smaksforskjell på Hefeweizen og Dampfbier. Det er vel en grunn til at du lager Weizen med hvete og ikke bare pilsmalt? Enig i at det er en svak syrlighet i Weizen, om det kommer av gjæren eller hveten skal jeg ikke si noe om.

Det er gjæren, trur jeg. Den drar pH'en godt ned. En trenger derfor visst ikke bekymre seg så mye om pH når en brygger weissbier.

Nå fikk jeg litt lyst til å prøve meg på en weissbier med bare bygg - men antakelig ikke nok til å faktisk gjøre det. Jeg trur det kanskje får konsekvenser for balansen mellom nellik og banan. Jo mer bygg du bruker, jo tydeligere blir nelliken.

Men jeg brygger det nå med like deler av begge - eller jeg blander inn mye rart, bl.a. rug - og jeg kan ikke si at det blir annerledes enn med 70% hvete.

 

[Kold Brygg]

Det er gjæren, trur jeg. Den drar pH'en godt ned. En trenger derfor visst ikke bekymre seg så mye om pH når en brygger weissbier.

Nå fikk jeg litt lyst til å prøve meg på en weissbier med bare bygg - men antakelig ikke nok til å faktisk gjøre det. Jeg trur det kanskje får konsekvenser for balansen mellom nellik og banan. Jo mer bygg du bruker, jo tydeligere blir nelliken.

Men jeg brygger det nå med like deler av begge - eller jeg blander inn mye rart, bl.a. rug - og jeg kan ikke si at det blir annerledes enn med 70% hvete.

Du kan jo vurdere Grytetippen fra Senja om du får tak i den.

Hei,
Jeg tror du vil like denne: Senja Handbryggeri Grytetippen Dampfbier.

Senja Handbryggeri Grytetippen Dampfbier

Lys ale. Fruktig med tydelig preg av lys malt og god friskhet, innslag av kamille og litt banan. Kr 74,90, 50 cl

www.vinmonopolet.no

Uten at det forteller så mye, siden vi ikke har en Weizen med samme "oppskrift" fra samme bryggeri.

 

[Kold Brygg]

Det er gjæren, trur jeg. Den drar pH'en godt ned. En trenger derfor visst ikke bekymre seg så mye om pH når en brygger weissbier.

Nå fikk jeg litt lyst til å prøve meg på en weissbier med bare bygg - men antakelig ikke nok til å faktisk gjøre det. Jeg trur det kanskje får konsekvenser for balansen mellom nellik og banan. Jo mer bygg du bruker, jo tydeligere blir nelliken.

Men jeg brygger det nå med like deler av begge - eller jeg blander inn mye rart, bl.a. rug - og jeg kan ikke si at det blir annerledes enn med 70% hvete.

Du kan jo vurdere Grytetippen fra Senja om du får tak i den.

Hei,
Jeg tror du vil like denne: Senja Handbryggeri Grytetippen Dampfbier.

Senja Handbryggeri Grytetippen Dampfbier

Lys ale. Fruktig med tydelig preg av lys malt og god friskhet, innslag av kamille og litt banan. Kr 74,90, 50 cl

www.vinmonopolet.no

Uten at det forteller så mye, siden vi ikke har en Weizen med samme "oppskrift" fra samme bryggeri.

Nå skal det sies at jeg ikke har smakt noen norske weizen som er på høyde med de beste tyske. Samme med Helles.

 

[Steinar Huneide]

Har noe Whiteout som blei samla fra blowoff slangen på forrige Wit. Lurer litt på hva jeg skal bruke den til. Nå gidder jeg ikke mer øl med skall og ekstrakt og skit, så hva med..

OG 1.048, 27 IBU
47% Pale
47% Pils
6% Cara Hell

Simcoe til 20 IBU v/60 min
0.75 gr/L Styrian Golding v/15 min
0.25 gr/L Cascade v/15 min
0.75 gr/L Styrian Golding v/flameout
0.25 gr/L Cascade v/Flameout

 

[loebrygg]

Har noe Whiteout som blei samla fra blowoff slangen på forrige Wit. Lurer litt på hva jeg skal bruke den til. Nå gidder jeg ikke mer øl med skall og ekstrakt og skit, så hva med..

OG 1.048, 27 IBU
47% Pale
47% Pils
6% Cara Hell

Simcoe til 20 IBU v/60 min
0.75 gr/L Styrian Golding v/15 min
0.25 gr/L Cascade v/15 min
0.75 gr/L Styrian Golding v/flameout
0.25 gr/L Cascade v/Flameout

En slags «Wit» Pale ale?
Kan vel funke det

 

[Steinar Huneide]

En slags «Wit» Pale ale?
Kan vel funke det

Litt inspirert av Småtøs fra 7 Fjell. Tror det blir drikkanes.

 

[bryren]

Planlegger en barley wine. Finner ikke så mange oppskrifter på nett, så den er sterkt prega av Gahr sitt vinnerøl. Ser dette greit ut?

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

Lurer egentlig mest på gjærvalg. Og satte 120 min kok, oppnår man egentlig noen maillardreaksjon i en grainfather?

 

[Kold Brygg]

Planlegger en barley wine. Finner ikke så mange oppskrifter på nett, så den er sterkt prega av Gahr sitt vinnerøl. Ser dette greit ut?

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

Lurer egentlig mest på gjærvalg. Og satte 120 min kok, oppnår man egentlig noen maillardreaksjon i en grainfather?

13 ganger er engelsk Barleywine premiert i NM. Du finner lenke til alle oppskriftene her.

Det bør gi et fint om hvilke gjær som fungerer .

 

[Finn Berger]

Planlegger en barley wine. Finner ikke så mange oppskrifter på nett, så den er sterkt prega av Gahr sitt vinnerøl. Ser dette greit ut?

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

Lurer egentlig mest på gjærvalg. Og satte 120 min kok, oppnår man egentlig noen maillardreaksjon i en grainfather?

Zainasheff råder til å bruke noe som gir god utgjæring, og lister opp wlp 013, wlp 028 og Nottingham. Jeg trur Guinness-gjæren (wlp 004) også skulle funke bra. Jeg har brukt den i en old ale som den dro godt ned. (Jeg brukte Imperials A10 Darkness.)

Jeg ser ikke noen grunn til at du ikke skal få maillardreaksjoner i en Grainfather, så framt den bare klarer å koke vørteren. Maillerdreaksjoner påvirkes av flere forhold, bl.a. pH. De går raskere jo høyere pH'en er. Jeg veit ikke hvor viktig en forskjell på 5,2 og 5,4 er, men om du kan styre den, så er det kanskje ikke så dumt å legge den på 5,4?

 

[Finn Berger]

Har akkurat drukket enn NØ Old Salt Tavern, og den skal jeg definitivt brygge!!!! Oppskrifta er jo lagt ut. Så det er "oppskrifta mi" - men jeg lurer litt på krystallmaltet. Pale crystal regner jeg med er 70 EBC fra Fawcettt, men hva er det som bare kalles crystal? 120EBC, f.eks.?

 

[Kold Brygg]

Har akkurat drukket enn NØ Old Salt Tavern, og den skal jeg definitivt brygge!!!! Oppskrifta er jo lagt ut. Så det er "oppskrifta mi" - men jeg lurer litt på krystallmaltet. Pale crystal regner jeg med er 70 EBC fra Fawcettt, men hva er det som bare kalles crystal? 120EBC, f.eks.?

Fawcett har 2 som heter Crystal. En for EU 150 EBC og en for UK 120 EBC

Spec

Thomas Fawcett & Sons

www.fawcett-maltsters.co.uk

 

[loebrygg]

Har akkurat drukket enn NØ Old Salt Tavern, og den skal jeg definitivt brygge!!!! Oppskrifta er jo lagt ut. Så det er "oppskrifta mi" - men jeg lurer litt på krystallmaltet. Pale crystal regner jeg med er 70 EBC fra Fawcettt, men hva er det som bare kalles crystal? 120EBC, f.eks.?

Jeg vil anta det. Brukte TF Crystal 120

 

[Finn Berger]

Jeg vil anta det. Brukte TF Crystal 120

Great minds etc !

 

[Morten Sannerud]

Jeg tenkte å hente inspirasjon fra Sleeping Village sin Astral Insight på min neste pale ale. I beskrivelsen nevner de flaket korn og Motueka og Mosaic humle. Jeg har lite til ingen erfaring med noen av delene.

Når de nevner flaket korn tenker jeg havregryn og kanskje flaket hvete, kanskje 5% av hver sammen med pale malt og litt caramalt.

Når det kommer til humlen tenker jeg ca 30 IBU, sene tilsetninger og ratio 1:3 mosaic/motueka da jeg forstår at Mosaic er ganske potent. Tørrhumle med samme ratio, 10g Mosaic og 30g Motueka. (Edit. Ca 20 L til gjæring)

Ser dette fornuftig ut?

 

[Finn Berger]

Jeg tenkte å hente inspirasjon fra Sleeping Village sin Astral Insight på min neste pale ale. I beskrivelsen nevner de flaket korn og Motueka og Mosaic humle. Jeg har lite til ingen erfaring med noen av delene.

Når de nevner flaket korn tenker jeg havregryn og kanskje flaket hvete, kanskje 5% av hver sammen med pale malt og litt caramalt.

Når det kommer til humlen tenker jeg ca 30 IBU, sene tilsetninger og ratio 1:3 mosaic/motueka da jeg forstår at Mosaic er ganske potent. Tørrhumle med samme ratio, 10g Mosaic og 30g Motueka. (Edit. Ca 20 L til gjæring)

Ser dette fornuftig ut?

"Flaket korn" høres ut som en (dårlig!) oversettelse av "flaked corn", altså valsa mais. Vær obs på at den fort blir for gammel, så ikke bruk noe du har hatt liggende en stund.

Jeg kjenner ikke dette ølet, men du har relativt moderate mengder humle til tørrhumlinga - i alle fall i forhold til hva som etter hvert er blitt vanlig. Det betyr ikke at du ikke vil merke humla, men du kan altså bruke 2 til 3 ganger så mye. (Og mange ville brukt enda mer.) Men det komme altså an på hva slags effekt du vil ha.

 

[dojonieu]

"Flaket korn" høres ut som en (dårlig!) oversettelse av "flaked corn", altså valsa mais. Vær obs på at den fort blir for gammel, så ikke bruk noe du har hatt liggende en stund.

Jeg kjenner ikke dette ølet, men du har relativt moderate mengder humle til tørrhumlinga - i alle fall i forhold til hva som etter hvert er blitt vanlig. Det betyr ikke at du ikke vil merke humla, men du kan altså bruke 2 til 3 ganger så mye. (Og mange ville brukt enda mer.) Men det komme altså an på hva slags effekt du vil ha.

Da nevner du noe viktig Finn - kjøper du malt eller adjuncts, alltid spør om COA - bestilte sist "Floormalted Dark" og batchen var faktisk fra 2018 - sekken var åpen. Nå venter jeg på ny leveranse, men det er jo ikke garrantert at jeg ikke får levert gammalt greie likeveld.

 

[Morten Sannerud]

"Flaket korn" høres ut som en (dårlig!) oversettelse av "flaked corn", altså valsa mais. Vær obs på at den fort blir for gammel, så ikke bruk noe du har hatt liggende en stund.

Jeg kjenner ikke dette ølet, men du har relativt moderate mengder humle til tørrhumlinga - i alle fall i forhold til hva som etter hvert er blitt vanlig. Det betyr ikke at du ikke vil merke humla, men du kan altså bruke 2 til 3 ganger så mye. (Og mange ville brukt enda mer.) Men det komme altså an på hva slags effekt du vil ha.

Det er et norsk bryggeri, de benytter «flaked grains» på den engelske beskrivelsen. Jeg mistenker at de bevisst er litt uspesifikke her, men de skriver videre «for a smooth mouthfeel» - jeg tenker derfor havregryn, men har aldri brukt det før så er usikker på mengdene man burde bruke i en pale ale.

Ok, kanskje jeg skal øke mengden til tørrhumlinga noe - jeg har endt opp med å bruke ca 40g til tidligere og synes det er blitt bra.

 

[Finn Berger]

Det er et norsk bryggeri, de benytter «flaked grains» på den engelske beskrivelsen. Jeg mistenker at de bevisst er litt uspesifikke her, men de skriver videre «for a smooth mouthfeel» - jeg tenker derfor havregryn, men har aldri brukt det før så er usikker på mengdene man burde bruke i en pale ale.

Ok, kanskje jeg skal øke mengden til tørrhumlinga noe - jeg har endt opp med å bruke ca 40g til tidligere og synes det er blitt bra.

Nei da er det nok ikke mais, nei. Havregryn høres bra ut for meg.

Har du gjort det på en måte som har funka tidligere, ville jeg absolutt holdt fast ved den måten.

 

[Oddvar Demmo]

Jeg har disse humler:
100 gr. Simko 12 %
500 gr. Centennial 9,1 %
400 gr. Crysral 3,4 %

tar gjerne imot tips til sammensetning i et 100 liters brygg med høy IBU UTEN tørrhumling men tenkte det slik:
100 gr. simcoe 1 time
500 gram centenial 7 min
400 gram crystal flameout
jeg liker å bruke opp pakkene så jeg slipper rester som allikevel kastes senere.
er det en dårlig humlekombinasjon så skrik ut

 

[MonoBryggeriet]

Jeg har disse humler:
100 gr. Simko 12 %
500 gr. Centennial 9,1 %
400 gr. Crysral 3,4 %

tar gjerne imot tips til sammensetning i et 100 liters brygg med høy IBU UTEN tørrhumling men tenkte det slik:
100 gr. simcoe 1 time
500 gram centenial 7 min
400 gram crystal flameout
jeg liker å bruke opp pakkene så jeg slipper rester som allikevel kastes senere.
er det en dårlig humlekombinasjon så skrik ut

Synes vel ikke dette er en dårlig humlekombinasjon. Nå har ikke jeg selv brygget med simco, men du vil nok ikke få mye glede av de tropiske smakene @60. Tror jeg ville flyttet 100g Centennial til 60/FWH, beholdt 400g @ 7 eller kanskje @10. Hatt 400g Crystal + 100g Simcoe @0, kjølt til 75 grader og hvilt der i 20 min før jeg fortsatte.