loebrygg
Norbrygg-medlem
Da har du ikke smakt Mikkeller 1000 IBU
Selv om det er en del sannhet i det, er det ikke no magisk grense ved 100, men det er veldig avhengig av gravity
Sist redigert:
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Da har du ikke smakt Mikkeller 1000 IBU
Selv om det er en del sannhet i det, er det ikke no magisk grense ved 100, men det er veldig avhengig av gravity
Lars___Erik
Norbrygg-medlem
Men den var ikke 10x bittrere enn en dobbel ipa på 100ibu
.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Er ikke det der å forstå sånn at du tar utgangspunkt i hva de seine tilsetningene gir, og at du så topper opp til 50 med bitterhumlene? Jeg har akkurat sett på oppskrifta til Robust Porter, som skal ha 30 IBU, og der ender du på 50 IBU om du først bitterhumler til 30 og deretter tilsetter 3 g/l med Northern Brewer @ 15. Jeg har stussa tilstrekkelig på det der til at jeg har sendt et spørsmål til NØ, så vi får vel ei oppklaring snart, håper jeg.
Terjedd
Norbrygg-medlem
Rimelig sikker på at Steinar har rett. Har sett på ganske mange, og det blir veldig lite til bitterhumle om det er totalen som står.Fint du har spurt. Jeg lurer også på om de bruker Brix, ikke plato. Får ikke SG målingene til å stemme med plato.
Finn Berger
Moderator
Men er det ikke rimelig merkelig å sette opp et IBU-tall i spesifikasjonene som ikke stemmer med det oppskrifta sier? Så derfor har jeg valgt å gå ut fra at det må være ment at det skal bli overensstemmelse. Men det henger ikke helt på greip når jeg ser på flere oppskrifter - de er i så fall ikke konsekvente. Så jeg er altså ikke sikker.
De bruker vel Plato - men oversetter også til SG inne i oppskriftene. Jeg har ikke sett nærmere på det. Er det noe som tyder på at de bruker Brix? Det er jo en liten forskjell, og ved høye tall blir det merkbart.
Kold Brygg
Moderator
Dersom jeg har skjønt problemstillingen riktig ligger svaret ligger her.
Innlegg i tråden 'Hjemmebryggeroppskrifter fra Nøgne Ø' https://forum.norbrygg.no/threads/hjemmebryggeroppskrifter-fra-nogne-o.43628/post-561939
Finn Berger
Moderator
Ah, takk skal du ha
. Da er det prblemet ute av verden. Jeg skal brygge den porteren som juleøl sammen med en kamerat - fast tradisjon i mange år - så det er kjekt om den blir riktig. Han liker sånt øl - og jeg kan jo ha noen flasker stående, jeg også. Sjøl om typen ikke er min favoritt, så er jeg i stand til å skjønne at det der er et sabla godt øl.
Bård Mathisen
Norbrygg-medlem
Så da er det bare å følge oppskriften til punkt og prikke, så blir det godt stoff ?
Finn Berger
Moderator
Ser sånn ut.
158 IBU er i seg sjøl meningsløst, men humla gir jo mer enn bare bitterstoff.
JEG
Moderator
Si det til Mikkeller
Finn Berger
Moderator
Jeg kunne be dem ta en prat med Firestone Walker, som sier følgende: The IBU scale can range from 0 to 120+, but at this point, the human tongue can’t taste any more bitterness. (https://www.firestonebeer.com/what-really-is-ibu/)Si det til Mikkeller
Mikkeller er sikkert fullstendig klar over dette. Så jeg går ut fra at IBU'ene ikke er poenget, men en eller annen annen effekt.
Vi er forøvrig ikke veldig følsomme for variasjoner i bitterhet, og jeg innbiller meg at det funker på den måten at jo høyere opp på skalen du kommer, jo mer må du øke mengden isomerisert alfasyre med for at det skal kunne oppfattes som økt bitterhet. Til slutt hjelper det ikke å øke mer. Det er sikkert individuelle variasjoner her, som det er for mange andre smaksinntrykk, men 158 IBU må være utafor hva som kan gi mening for alle med normal evne til å oppfatte bitterhet
Kold Brygg
Moderator
Nå opererer vi med teoretiske IBU. Helt sikre på at vi får 100, 150 eller 200 kan vi som hjemmebryggere ikke være. Det handler om tap av alfasyre gjennom oppbevaring av humla. Derfor kan det gi mening for oss hjemmebryggere å sikte høyere enn 100 teoretiske IBU.
loebrygg
Norbrygg-medlem
Plutselig aner jeg ikke hva jeg skal brygge neste gang, men har følgende humler jeg kunne tenkt meg å bruke opp
Resten av Columbus gikk også med i IPA i går
Forslag?
35 g East Kent Golding 2022 5%
30 g Magnum 2022 11%
75 g H. Mittelfruh 2022 3,1%
30 g Northern Brewer 2021 8,2%
75 g Perle 2022 5,4%
35 g Target 2020 10%
Resten av Columbus gikk også med i IPA i går
Forslag?
35 g East Kent Golding 2022 5%
30 g Magnum 2022 11%
75 g H. Mittelfruh 2022 3,1%
30 g Northern Brewer 2021 8,2%
75 g Perle 2022 5,4%
35 g Target 2020 10%
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
I en Maibock kunne du fått brukt Magnum og litt Perle.
Engelsk Brown med Target og East Kent Goldings?
Target og Perle i en litt kraftig stout?
Mittelfruh i en pils til våren, passer jo fint å brygge nå.
Finn Berger
Moderator
Det er bare å lesse på
. Men jeg tviler på at noen vil oppleve noen særlig forskjell på 100 og 120 IBU.IBU-beregningene er jo i utgangspunktet temmelig shaky greier. Men holder en seg til Tinseth og de vanlige gamle kalkulatorene, har en jo en referanse som ikke endrer seg, og så får en bare justere på skjønn etter hva en erfaringsmessig får av opplevd effekt.
Problemstillinga rundt den øvre grensa er ikke særlig aktuell for meg
. Jeg liker riktignok Arrogant Bastard - som har 100 IBU - og har sterke planer om å prøve å brygge den, men ellers ser jeg ikke for meg at jeg kommer til å gå over de 70 som Vestkyst har. Og om faktisk IBU skulle havne på 60 eller 80 i den spiller null rolle for meg. Jeg trur ikke jeg ville opplevd forskjell. (Men jeg må uansett gjøre beregninger, så jeg gjør jo det lille jeg kan/gidder for å havne nærmest mulig.)
Finn Berger
Moderator
Du kan jo bruke alt det du har der i en engelsk IPA, de tyske også. Så egentlig har du vel nok.
Jeg synes rikelig med Fuggles til tørrhumling er godt, om du skulle kjøpe til noe - men alle er kanskje ikke enig i det
.
PetterL
Norbrygg-medlem
50/50% EKG og Target til 40 IBU i en dry stout har du ihvertfall nok humle til, meget fornøyd med den jeg lagde slik!
Sist redigert:
Kold Brygg
Moderator
Saison: Magnum/ Mittelfruh
Nøgne Robust Porter: Magnum/ Target/ Northern Brewer/ EKG
Pils/ Helles: Perle/ Mittelfruh
Similar threads
