Sukker og kullsyre i flaskeøl

[Jimmern]

herlig 

 

[Jimmern]

Nå har brygget mitt sluttet å "gå" det suser såvidt i gjæringskaret men klarer ikke å drive gjærlåsen.
kan det nå være lurt å fylle brygget i et nytt desinfisert gjæringskar med 250 gram sukker eller bør jeg vente til det er helt dødt?
sier igjen, det klarer ikke drive gjærlåsen.

 

[OleP]

Er det mulig? Jeg laget et julebrygg som ble flasket for 3 uker siden. Har stått lagret ved 20 grader hele tiden men det er pr nå overhodet
Ingen kullsyre!! Jeg begynner å lure på om jeg faktisk glemte å ha sukker i da jeg skulle flaske. Pleier ha det i omstikkingsbøtta.  Spørsmålet er om jeg kan sprøyte litt i hver flaske nå og korke om? Eller bør jeg tappe alle i et kar å tappe alle på nytt?

 

[Beant]

Denne burde du lagt under "bryggeritabber"  ;D

Tror jeg ville forsøkt å sprøyte inn sukkerlake i hver flaske. Å helle ølet frem og tilbake vil bare tilføre mer O2 og derfor øke oksidasjonsfaren.

 

[OleP]

Du har så rett men jeg kan bare ikke skjønne jeg har glemt det heller, men det er jo totalt flatt. Hvor mye sukker tror du jeg trenger pr 1/2 L? Liker at det er et fyldig skum selv på denne litt mørke.

 

[Beant]

6 g/l er jo ganske standard, så 3 g/0,5L gjør ofte susen. Sukret alene gir da 1,5 volumenheter Co2 + 0,8-1 fra gjæringa. Dersom du øker til 8 g/l så øker du Co2-en med 0,5 volumenheter. Denne siste gir veldig god karbonering og er litt utafor for en del typer. Kanskje kjøre litt forskjellig for å teste?

 

[Frode Granli]

Jeg brukte 7 gram sukker pr/l i en blonde. Lot det stå i romtemp noen dager før jeg satt det i kald kjeller.
Ølet er blitt kjempegodt og det er veldig bra med kullsyre i det.
Men det er litt som brus på en måte. Det er ikke sånn skikkelig ølskum. Der skjønner sikkert hva jeg mener.

Er det noen måte å påvirke dette?

 

[Trygve]

Ja - det er det nok.....

http://forum.norbrygg.no/index.php/topic,3511.0.html

 

[Trygve]

Og så kan dere kanskje bruke denne.  Bare vær obs på at ølet må være ferdig utgjæret for at tabellen skal være riktig.  Og så tar det litt tid i romtemperatur før at gjæren får gjort jobben sin, og så tar det (sålangt jeg har erfart) enda litt lengre tid før at skummet stabiliserer seg.

 

[dagwayne]

James Bond anbefaler "Shaken not stirred"    :ilike: