Tip til å få klart øl
- Trådstarter frode78
- Startdato
Er flasker. Fat er jeg ikke kommet til enda:-(
Har en Kolsch som hadde litt kjøletåke for 4 brygg siden. Da hadde jeg kun 2 dråper clarity ferm i. 3 brygg siden på en walkendorff som ble super klar så brukte jeg 8 dråper clarity ferm.
De 2 siste bryggene 7 tank og saison så står de nå til karbonering i flaske på 22 grader. Begge er uklare som ligner kjøletåke, men de er jo 22 grader.
Walkendorffen ble tørrhumlet med 80 g amarillo. 7 tank ble også tørrhumletmed amorillo. Jeg smakte på både walkendorfen og saisonen. God i smalen og uten tegn til infeksjon.
på den ipaen fikk jeg stuckmash, førte til litt kosing med malten for å få noe bevegelse og jevnere temp før den fikk stå seg, utover det kan jeg bare tenke meg humla skyldes resten. i alle de andre var dette med mye mer røring i malta under mesking forskjellen, alle fikk 5,2 ph stabilisator
sleit også med skyllingen, ble to separate på ipaen pga maltmengden.. aldri igjen skal det brukes 8kg + malt på min lille 36 liters biab kjel
Går naturlig karbonering greit etter dette, eller egner det seg best for kunstig karbonering? Regner med det vanligvis vil bli kullsyre til slutt, men man vil jo helst ikke la ølet stå i romtemp lenger enn nødvendig.
Det har jeg faktisk ikke tenkt over, da jeg putter alt på fat med kunstig karbonering.Går naturlig karbonering greit etter dette, eller egner det seg best for kunstig karbonering? Regner med det vanligvis vil bli kullsyre til slutt, men man vil jo helst ikke la ølet stå i romtemp lenger enn nødvendig.
Naturlig mener du vel?
Øh. Ja.Naturlig mener du vel?
Mente sef. har noen prøvd naturlig karbonering og gelatin?
arefsahl
Norbrygg-medlem
Ettersom du brygger på Speidel, har jeg en teori om at grumset blir liggende i bunn av maltrøret under mesking og sirkulasjon med pumpa som pumper det opp fra undersiden. Men når du starter skylling, skyller du fra toppen og da følger kanskje noe av grumset med ned i vørteren igjen.
Har du forsøkt under utmesk å sirkulere manuelt ved å tappe ut av krana og tømme på toppen av maltrøret, mens du har stoppet pumpa?
Hold på til du ser at vørteren er klar og fin. Og ser du evt forskjell på hvor klar vørteren er når du starter og etter å ha sirkulert i 5-10 min?
Sent from my Nexus 5 using Tapatalk
Har du forsøkt under utmesk å sirkulere manuelt ved å tappe ut av krana og tømme på toppen av maltrøret, mens du har stoppet pumpa?
Hold på til du ser at vørteren er klar og fin. Og ser du evt forskjell på hvor klar vørteren er når du starter og etter å ha sirkulert i 5-10 min?
Sent from my Nexus 5 using Tapatalk
Har gjort dette, men ikke så mye som 10 min. Verd å prøve neste gang. Klar vørter før koking er jo kjent for å være en issue med Speidelen, men skal forbedre skylle rutinene mine.
Men klar vørter/uklar vørter er jo ikke det samme som uklart øl ved flasking/etter karbonering. Har wirlpool, laget manuelt da, protafloc eller whirlfloc, samt at jeg lar ferdigkokt vørter stå i ro i speidelen en time før jeg tapper på gjæringskar.
Muligens jeg er litt for grådig. Får med meg for mye vørter fra speidelen over i gjæringskaret, tipper den fremover for å få med meg noe av det under kranen. Og ved omstikk fra gjæringskar til kar for tapping tar jeg med meg litt for mye. Så altfor mye gjær blir virvlet opp og dermed lager uklar øl.
Så til neste brygg skal jeg prøve:
Skaffe ph strips/ph måler og justere vannet til 5,2 ph.
Sirkulere manuelt i 10 min for å se om jeg får vørter helt klar.
Prøve gelatin ved cold crash. Hvis noen kan bekrefte at det funker sammen med naturlig karbonering.
Være mer forsiktig når jeg tapper over til gjæringskar.
Være mer forsiktig når jeg stikker om.
Mulig jeg er både gnien og lat. Med en gang jeg er ferdig å kjøle har jeg all vørteren i gjæringskaret, humlegrøt og alt sammen. Og øla blir krystallklar hver gang. Jeg tilsetter Protafloc på 15 min, kjøler vørteren raskt ned (15-18 min) og cold crash før jeg flasker. 1 uke karbonering på 25 grader og 1 uke på 2 grader. Så jeg ser ikke poenget med å styre sånn meg klar vørter...
Gjør mye det samme også, og får av og til klar vørter. Men kan ikke forklare hvorfor noe blir klart og andre ikke blir klart. Det er det irriterende.
![[Daniel]](/data/avatars/m/9/9552.jpg?1406372290){kind=avatar}
Er det egentlig noe poeng å bruke protafloc når du uansett tar med alt grumset i gjæringskaret?
Om ikke proteingrumset løser seg opp igjen under gjæringen (og det tror jeg ikke det gjør), bør det ikke ha noe å si. Men om du skal bruke gjæren om igjen, vil den selvsagt inneholde mer urenheter.
