Og der gikk disse 3 fra å være veldig billige til å bli nesten gratis. Petit kjører 30% på hele lageret. 22 kr for 100g og 50 for 250g.Jeg ser at Petit har en del tyske humler fra 2020 årgangen. Noen av disse er jo særdeles rimelige, men også ukjente.
Noen med kjennskap til Saphir, Opal og Smaragd?
Finner ikke nettbutikken du ser etter
petit-agentur.no
Saphir er veldig fin. Pilsemenigheten Saphir blir neste brygg. Har brygget 4 varianter av Pinsemenigheten. Opal, Aramis, Tettanger og Smaragd.Gleder meg forøvrig til å få tak i Saphir igjen. Fin humle, den. (Sitter forøvrig akkurat nå med en pils med Tettnanger som sein tilsetning. Det er jo ikke akkurat noe dårlig alternativ! Fint krydder i den. Men det blir for kjedelig å ikke ha noe å variere med - sjøl om jeg er dårlig til å kjenne nyansene.)
Har kjøpt inn litt Saphir jeg også. Ikke lagt noe plan for den enda, men er den ikke mer i gata til Mittelfruh, bare med litt sitrusnoter i tillegg? Ser at Saphir har over dobbelt så mye innhold av myrcene.
Mitt inntrykk er at den ha mindre urter enn de andre. Mer sitrus og blomster. Jeg har aldri gjort en side ved side slik at mine inntrykk definitivt bør tar med et par solide skjeer Epsom Salt.
| Humlesort | Myrcene (% av totalolje) | Humulene (% av totalolje) | Farnesene (% av totalolje) | Primær Aroma/Smaksprofil |
|---|---|---|---|---|
| Mittelfrüh | Lav (15–25%) | Høy (35–50%) | Lav (0–1%) | Floral, Krydret, Urteaktig. Referansen for tysk edelhumle. Ren og balansert. |
| Saaz | Lav (5–13%) | Høy (35–45%) | Medium (4–8%) | Krydret, Jordaktig, Floral. Den mest distinkte edelhumlen, essensiell for Bohemsk pils. |
| Spalt / Spalter | Lav (15–25%) | Høy (35–45%) | Lav (0–1%) | Veldig lik Mittelfrüh, men ofte litt mer elegant krydret og delikat. |
| Tettnanger | Lav (15–25%) | Høy (30–40%) | Medium (3–7%) | Mild, Floral, Urteaktig med et hint av krydder. Litt mer farnesene enn Mittelfrüh. |
| Herzbucker | Lav (15–25%) | Høy (35–45%) | Lav (0–1%) | Søtlig, Floral og Mild Urteaktig. Brukes ofte i lysere lagre for en ren finish. |
| Rottenburger | Lav (Ikke tilstede) | Høy | Ingen (0%) | Intens Vedaktig (Seder, Furu), med toner av Peppermynte og Krydder. Mangler det florale/fruktige fra Farnesene. |
| Spalter Select | Lav (15–25%) | Høy (35–45%) | Lav (0–1%) | Bevarer den rene, krydrede og urteaktige edelhumle-profilen, men med bedre sykdomsresistens. |
| Diamant | Veldig Lav (<20%) | Høy (35–45%) | Lav | Veldig ren, edel og spesielt floral. Kan minne om en renere Saaz-variant. |
| Perle | Medium (25–35%) | Medium/Høy (30–40%) | Lav (1–2%) | Allsidig Krydret og lett Mintaktig/Urteaktig. Litt høyere Myrcene gir den en viss "kant". |
| Saphir | Lav/Medium (20–30%) | Høy (30–40%) | Lav (0–1%) | Ren Sitrus (Tangerin), Floral, Søtlig. Mer Linalool enn tradisjonelle edelhumler. |
| Tradition | Lav (15–25%) | Høy (35–45%) | Lav (0–1%) | Veldig lik Mittelfrüh, ren floral/krydret aroma. Utviklet for bedre dyrkingsegenskaper. |
| Opal | Medium (20–30%) | Medium/Høy (30–40%) | Lav (1–2%) | Sitrus, Krydret (hint av lakris), Lett floral. En kompleks aroma som fungerer godt i lagerøl. |
| Smaragd | Lav/Medium (20–30%) | Høy (30–40%) | Medium (4–7%) | Floral, Fruktig (lett grapefrukt), Krydret. Høyere Farnesene bidrar til en mer fruktig dybde. |
| Aurum | Medium (25–35%) | Medium/Høy (30–40%) | Lav | Toner av Svart Te, Krydder, med en viss underliggende fruktighet. Gir et unikt preg. |
Hvilken type øl sikter du mot her?
Retning Tysk Pils
Jeg bestilte et passende utvalg på 5 kg fra Tyskland i fjor. Men jeg foretrekker jo å handle lokalt, så om de nå skaffer i alle fall en del, så får det holde.
. Og så er det noen som kombinerer edelhumleegenskapene med et brukbart alfasyreinnhold, som Smaragd og Opal, og de vil jeg virkelig gjerne ha.
Jeg sliter med å få fram noen tydelig humlekarakter - jeg sliter stort sett med å kjenne den i all pils - og har prøvd meg med mye høyere nivåer enn det der uten at det har hjulpet
- eller skadet. Det er i alle fall ingen fare for at noe skal ta overhånd - om jeg skal dømme etter mine erfaringer.
Jeg sliter med å få fram noen tydelig humlekarakter - jeg sliter stort sett med å kjenne den i all pils - og har prøvd meg med mye høyere nivåer enn det der uten at det har hjulpet
Om jeg skal peke på éi humle som jeg trur jeg kan kjenne, må det være Tettnanger. Jeg burde kanskje bruke den mer enn jeg gjør.
Kryddertonene fra oksidering av humulene og caryofyllene skal du få gjennom å koke dem ei god stund, minst 20 minutter. (Kilde: Scott Janish.) Så ei tilsetning ved 30 min bør ha noe for seg.
Jeg er litt skeptisk til hopstand med edelhumler, jeg har mer tru på 5 min - og så kan du skru ned varmen så det ikke blir noe bevegelse i overflaten, sånn at du reduserer fordampinga noe. (Veit ikke hvor mye det har for seg, men det virker logisk.)
Den ligner på Pilsemenigheten Saphir som jeg planlegger som neste brygg
Bitterhet er jo en smakssak - i alle fall delvis. Jeg legger den litt over 40 IBU i kalkulatorverdi, og da tar jeg litt høyde for alder på humla, også. (Slår av for kjente
.) Antakelig ligger den virkelig verdien et ukjent sted mellom 30 og 40. Min blir litt bitrere enn de fleste andres, trur jeg. Men definitivt ikke i overkant av hva som normalt passerer uten kommentarer.
www.homebrew.no
Den må nesten være tørka. Frisk har holdbarhet lik null - om den ikke er spesialbehandla og fryst.Litt på siden, men ser Strømmen har hel Mittelfrüh blomst nå
Hvordan er det å bruke det i pils? Antar den er tørket
Mittelfrüh 3,6% - 100g Blomst - 2023 Humle blomst- Hallertau Mittelfrüh - Strømmen Hjemmebrygg AS
Tysk edelhumle med klassisk aroma og mild krydderprofil ? Hallertau Mittelfrüh er en av Tysklands mest anerkjente edelhumler, kjent for sin delik...
. Jeg er ikke frista til å prøve. Om det er noen forskjell trur jeg ikke jeg ville kunne merke den, i alle fall.. 10 liter no sparge med bare Mittelfrühblomst ... hmmm? Ikke all verdens jobb.
Jeg veit ikke om du trenger å tenke på myrcene så lenge du skal bruke den i kok. Det er såpass flyktig at det nok damper vekk om du tilsetter det ved.f.eks. 5 min.
Strømmen har Tradition, så den skal nok brukes her etter hvert. Mener å ha hørt/lest at den har erstatta Mittelfrüh i ganske høy grad i Tyske bryggerier.
.
Jeg har sluttet å beherske meg. Plutselig er jeg ikke mer.Flaska en pils med Triskel (40 gr @ 5) for fire dager sida. Nå fikk jeg plutselig veldig lyst til å teste den - men skal prøve å beherske meg
