Vaske gjær - hvor lenge kan den lagres?

[Finn Berger]

Jeg har ikke noe særlig problem med overkarbonering, men er likevel nysgjerrig på å finne årsaken.

Jeg trur vi antakelig kunne hente viktig kunnskap om gjæring ut av svaret. Som sagt trur jeg ikke det er én årsak, men ser vi bort fra infeksjoner, må det ha noe med gjæren og dens gjøren/gjæren og laden å gjøre.

Hvorfor i all verden er ikke landets ledende eksperter på området faste gjester på dette forumet?