Vitenskapelig artikkel om lagring av øl

[Robert W]

For den som er litt over snittet interessert i kjemi, så kan kanskje denne artikkelen være interessant. Skal innrømme at jeg ikke har lest hele, men jeg forstår den ene grafen i det minste



Artikkelen finnes her:
http://depa.fquim.unam.mx/amyd/archivero/GRUPO8_25544.pdf

Den er vel også et bevis på at ølbrygging kan bli så komplisert som en bare ønsker...

 

[loebrygg]

Og hva er "ribes"?

 

[Robert W]

Og hva er "ribes"?

[...] The term ribes refers to the characteristic odour of blackcurrant leaves (Ribes nigrum).

 

[ØyvindO]

Og hva er "ribes"?

Lukten som kommer fra bladene og stilken på rips, solbær og lignende planter.

 

[loebrygg]

Jeg googlet meg også frem til denne

1. 
   Catty is a tom cat urine, ribes or blackcurrent like off flavour that can occur in beer. Seen generally as an off flavour (but as a positive flavour in some ales), Catty can indicate early oxidation of beer during storage.

 

[Noget Undergjæret]

Fant ikke noe dekning på You Tube for påstandene i artikkelen som du linket til, ei heller hos profilerte amerikanske bloggere med fine bilder og enkle,gode forklaringer.

Tillater meg derfor å være litt tvilende til dette konseptet med at øl må behandles så bra etter gjæring. Tok en blindtest med noen kMerater her om dagen, og vi var enig om at alt øl er godt.
Myth debusted.

 

[Robert W]

Jaha?

 

[Noget Undergjæret]

Ikke det at jeg skjønner alt i denne bloggen, men det er fine bilder. Selv bryr jeg meg bare om at ølet smaker bra, så kan folk mene hva de vil

http://brulosophy.com/2014/06/02/the-great-trub-exbeeriment-results-are-in/
http://brulosophy.com/2015/03/22/the-impact-of-kettle-trub-part-2-exbeeriment-results/
http://brulosophy.com/2014/11/18/is-hot-side-aeration-fact-or-fiction-exbeeriment-results/

Og ifølge ekspertisen over, sålenge ølet er klart kan det umulig være feil
Ihverfall slik jeg leser det

 

[loebrygg]

Har vært postet før, men fine de artikkelene der
Har samme erfaring selv
kan virke som trub kan fungere som en slags filtrering

 

[Robert W]

Det er jo vel og bra, men den artikkelen jeg linket til går på lagring (flere år) av øl. Det er ingen hemmelighet at smaken på øl endrer seg over tid.
brulosophy er forøvrig en glimrende blogg.

 

[Noget Undergjæret]

oj, er det mulig. Her hos triangel kameratene (he he, øl laget vårt kalles det) går alt øl unna i løpet av den første måneden.

Da må jeg bare beklage at jeg har gjort for dårlig research, og må bare unnskylde på min og mine kameraters vegne. Virker som det samme gjelder bloggen jeg refererte til også.

Her er det mer mellom himmel & jord enn jeg ante, finnes det virkelig folk som kan vente så lenge på et øl....

 

[loebrygg]

Ja, det var vel en avsporing å diskutere klarning