Tråden for dumme spørsmål.

[JAMBO picobryggeri]

Spørsmål:
Er det noen som har erfaring med å tilsette salt for å få litt saltsmak i det ferdige ølet?

 

[loebrygg]

Ja, men ikke med vilje

 

[Finn Berger]

Spørsmål:
Er det noen som har erfaring med å tilsette salt for å få litt saltsmak i det ferdige ølet?

Ja, når du brygger gose (gammel tysk øltype) er salt en del av smaksbildet du etterstreber.

Martin Brungard sier at du trenger 2,5 gr/4 liter(gallon) bryggevann for å få en merkbar effekt. (https://www.homebrewtalk.com/threads/gose-how-much-salt.403814/) Jeg har brukt 7 gr til et brygg på 16 liter etter nedkjøling. Det ga ingen merkbar effekt. (Men ølet blei godt.) Volumet bryggevann var 23 lliter, og 7 gr blir da ca. halvparten av den mengden Brungard oppgir.

Sjekk oppskrifter på gose for å få et begrep om hvor landet ligger. Den mengden jeg brukte, var i alle fall ikke nok til å prege ølet.

 

[Finn Berger]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

 

[JAMBO picobryggeri]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

Tenkte ikke over det, men tusen takk for info. Det er det som er godt med dette forumet, du får alltid god hjelp.

 

[loebrygg]

Det blir jo fort veldig høye Cl og Na verdier hvis du skal bruke noe som "setter smak" (1 g/L?),
men det er kanskje meningen ..

 

[Finn Berger]

Det blir jo fort veldig høye Cl og Na verdier hvis du skal bruke noe som "setter smak" (1 g/L?),
men det er kanskje meningen ..

Ja. I andre øl (enn gose) vil jo merkbar saltsmak være en klar usmak. (Kommer i alle fall ikke på andre i farten.)

 

[Steinar Tegneby]

@JAMBO picobryggeri

Du er sikkert klar over det, men for sikkerhets skyld: Sørg for å bruke salt som ikke inneholder jod. Det gir usmak.

Det kan vel kanskje redusere gjæringen også?

 

[Finn Berger]

Det kan vel kanskje redusere gjæringen også?

Ja - mulig det er det som er hovedproblemet.

 

[loebrygg]

Kanskje tilsette på fat etter gjæring. Hva slags øl er det? Klassisk gose eller no annet?

 

[loebrygg]

Jeg tror det er gjæringen som er problemet med jod ja

 

[JAMBO picobryggeri]

Kanskje tilsette på fat etter gjæring. Hva slags øl er det? Klassisk gose eller no annet?

Vet ikke helt hva slags øl, men har en ide i hodet på et eller annet øl hvor det skal være litt saltsmak.
Og tanken er å tilsette salt i slutten av gjæring, eller på fatet.

 

[Happi]

Vet ikke helt hva slags øl, men har en ide i hodet på et eller annet øl hvor det skal være litt saltsmak.
Og tanken er å tilsette salt i slutten av gjæring, eller på fatet.

Salt lakris stout?

 

[JAMBO picobryggeri]

Salt lakris stout?

Nei, men stout. Tenker litt kvikk-lunsj aktig. (Ikke originalen, men den som du får kjøpt som 200g)

 

[Happi]

Nei, men stout. Tenker litt kvikk-lunsj aktig. (Ikke originalen, men den som du får kjøpt som 200g)

Ok, blir ikke det litt sånn som Dessert in a can/ Amundsens?

 

[Finn Berger]

Vet ikke helt hva slags øl, men har en ide i hodet på et eller annet øl hvor det skal være litt saltsmak.
Og tanken er å tilsette salt i slutten av gjæring, eller på fatet.

Så du kan smake det til?

 

[JAMBO picobryggeri]

Så du kan smake det til?

Det var tanken ja.

 

[JAMBO picobryggeri]

Ok, blir ikke det litt sånn som Dessert in a can/ Amundsens?

Amundsens er vel litt mer salt karamell?

 

[Finn Berger]

Det var tanken ja.

Vær obs på at de mengdene jeg snakka om, var for tilsetning i bryggevannet. Volumet ferdig øl er jo vesentlig mindre.

Ikke at jeg trur du ikke skjønner det. Men som vanlig: For sikkerhets skyld.

 

[JAMBO picobryggeri]

Vær obs på at de mengdene jeg snakka om, var for tilsetning i bryggevannet. Volumet ferdig øl er jo vesentlig mindre.

Ikke at jeg trur du ikke skjønner det. Men som vanlig: For sikkerhets skyld.

Som det sies på godt norsk: better safe than sorry