kveik

  1. K

    Når kan eg forvente at SG på Tilten går nedover ved bruk av kveik?

    Sitter å lurer på om noko er galt med kveiken min. Iallefall så har ikkje SG gått nedover etter 7-8 timer på gjæringskaret... Første gang eg brukar Tilt, men den ser ut til å fungere greit. Temperaturen stemmer, og loggen fungerer også. Er det rett og slett ikkje "futt" i kveiken? Eller tar det...
  2. AndyHagen

    Hornindal vs. Pasjonsfrukt: 1-0

    Har en litt merkelig situasjon. Brygget en splittbatch råøl med Eik & tid sin Mosaic-kultur. Skal visstnok være Hornindalskveik og bakterier. Tilsatt hhv solbær, bringebær og pasjonsfrukt. De to førstnevnte er gode. Pasjonsfruktvarianten smaker ikke i nærheten av pasjon, heller i retning av...
  3. P

    Vaske Kveik før tørking (Gjernes)

    Har brygget med Gjernes kveik for første gang og tenkte og vaske kveiken for å tørke den etterpå. Startet med kokt, avkjølt vann slik jeg pleier med vanlig fersk gjær (har vasket slik gjær mange ganger) og blandet dette med bunnfallet for å tappe tilbake og la det synke for å skille gjær fra...
  4. Karrey

    oversikt over kommersielle øl med kveik

    har før funnet en oversikt over kommersielle øl med kveik. Denne klarer jeg ikke å finne nuh. Skulle gjerne sett litt i denne mtp å sette en starter på bunnfallet. Er det noen som har snøring på hvor denne finnes?
  5. GodesetBrygg

    Odd Nordland - Brewing and beer traditions in Norway

    Odd Nordland var professor i nordisk kultur- og religionshistorie ved Universitetet i Oslo1982–89. Han arbeidet ved Norsk Folkemuseum1956–58, i NRK 1958–64, og var universitetslektor fra 1964, dosent fra 1971 og professor 1982–89. Han skrev flere bøker, blant annet om ukeblad, ølbrygging og...
  6. KristianBrygg

    Kveik i Trondheim?

    Hei! Jeg skal ha bryllup om litt mindre enn 2 uker. Ønsket å brygge typisk gårds øl for servering. Jeg fikk takk i en kveik, men dessverre gikk noe galt å gjæret kom ikke igang. Så nå er det hast hvis jeg skal få til et brygg klart å servere på bryllupet. Er det noe her som vet hvor jeg kan...
  7. K

    infeksjon?

    Brygga 9. mars noe som skulle bli en saison, med gjernes kveik fra yeast bay. gjæra på 40 grader, gjæra fra 1068 til 1020 på 36 timer. satt ned temp til 25, lot stå noen dager for å se om den fortsatte. smaker foreløpig godt, men hva er det som har dukka opp i gjæringskarene? ser ganske...
  8. K

    Brygging med tørket kveik - erfaringer?

    Starter en ny tråd her da jeg ikke kunne finne stort rundt tørking og bruk av tørket kveik.. Oppdater gjerne med linker om det finnes noen diskusjoner jeg har misset.. Bakgrunnen for spørsmålet er min første erfaring med kveik, som for å gjøre en historie kort endte med at jeg fikk tørket...
  9. A

    Gjenbruk av Sigmund Gjernes kveik

    Jeg har anskaffet et rør av denne fra bryggselv, og gleder meg til å starte å brygge med kveik. Planlegger gjenbruk av gjæren. Har lest at den bør bunnhøstes. 1. Må jeg bruke hele røret? Skal jeg lage starter? 2. Tenkte å brygge en APA på Fermentasaurus, under trykk og 30-35 grader. Kan gjæren...
  10. erikraude

    Bålbrygging

    Tenkte å utvide aktivitetene på et av de kommende blotene og ikke bare drikke øl, men også brygge et. Tanken er en spin-off fra en liten replikkveksling med @Finn Berger her om dagen der vi snakka om å koke vørteren ved hjelp av steiner fra bålet. Koking er jo en enkel prosess, meskinga litt...
  11. Gard

    Gis Bort Kveik (Sigmund Gjernes)

    Håper dette innlegget ikke bryter noen retningslinjer på forumet: Bryggerhuset gir bort kveik til interesserte hjemmebryggere onsdag 21. desember, fra kl. 15-16. https://www.facebook.com/events/1143467432437576/
  12. S

    Tradisjonelt øl med einerlåg, røykmalt og kveik

    Jeg har fått fingrene i noe kveik fra Voss, og tenkte at da burde jeg prøve meg på noe som ligner tradisjonelt norsk øl. Har lest litt gamle tråder på forumet, og kommet frem til følgende, for en 10-liters batch: 1.40kg / 51.9% - pale malt 0.65kg / 24.1% - røykmalt (weyermanns) 0.50kg / 18.5% -...
  13. Ragnar M. Fredriksen

    Temperaturspørsmål - brett buxellensis og lactobacillus

    Hei, Jeg planlegger å sette en kveik / brett / lacto øl til helgen. Planen er å pitche kveik og brett i primæren og holde rundt 35 deg C. Etter 4-5 dager er planen å tilsette lactobacillus. Det er gjerne ikke optimalt å tilsette den på den måten, men det er vel i teorien mulig? I så tilfelle...
  14. Rogerlight

    Back to basic

    Sånn brygga vi i Nordfjord sidan koparkjelen vart introdusert, og nokre eldsjeler held koken framleis! Nøkkelen er KVEIK. Enoy!
Topp