Finn Berger
Moderator
Og plutselig så var det ikke så vagt lenger
hehe - det er vel klart at det er litt vagt
?
Belgisk Blonde - Har du en oppskrift?
- Trådstarter Per Skaug
- Startdato
hehe - det er vel klart at det er litt vagt
?
Kold Brygg
Moderator
Første brygg gikk ikke helt som planlagt. Igjen sikter jeg på stjernene. Neste brygg blir en 1664 Blanc inspirert White IPA.
Kommer til å bruke tørkede aprikoser, som har mye sukker. Jeg er usikker på om jeg har lagt inn riktig SG på disse. Kommer til å justere mengdene her når jeg har laget purée av aprikosene.
Tilsetter litt aprikos i koken og det meste på slutten av stormgjæring.
T-58 ligger inne med en utgjæring på 70%, vil sukkeret i frukten dra denne opp?
@Sarge BU/GU er den grei? I følge brewfather er den litt lav. Det er jo Frukten som drar jo OG-en godt opp, har dette betydning?
Kommer til å bruke tørkede aprikoser, som har mye sukker. Jeg er usikker på om jeg har lagt inn riktig SG på disse. Kommer til å justere mengdene her når jeg har laget purée av aprikosene.
Tilsetter litt aprikos i koken og det meste på slutten av stormgjæring.
T-58 ligger inne med en utgjæring på 70%, vil sukkeret i frukten dra denne opp?
@Sarge BU/GU er den grei? I følge brewfather er den litt lav. Det er jo Frukten som drar jo OG-en godt opp, har dette betydning?
Sist redigert:
Kloakk
Norbrygg-medlem
Som jeg nevnte så tror jeg du vil få en bedre utgjæring enn 70% som Brewfather opererer med. På min forrige White IPA hadde jeg en OG på 1.054 og den gikk til 1.012 som gir en utgjæring på 77%.
Jeg brukte ingen frukt eller annet sukker utenom det jeg får fra kornet. Mesket på 66 grader.
Kold Brygg
Moderator
Hvordan legger du temperaturen på gjæringen på T-58? Du har jo brukt den litt? Hva kan forventes i forskjellige temperaturer?
Kloakk
Norbrygg-medlem
Jeg har sikkert brukt den 10 ganger eller rundt der, jeg pleier alltid starte lavt, altså rundt 16-17 grader og så fort det begynner å roe seg så er det opp et par grader, mener jeg har startet så høyt som 18 og avsluttet på 22 og så langt grøthjernen min husker merket jeg ingen forskjell.
Det er nellik og krydder det går i fra den gjæra, men samtidig så har jeg alltid brukt appelsinskall, 4g/l i WP og 4g/l når jeg tørrhumler så kan hende den gjæra har andre smaker som drukner og jeg ikke har lagt merke til.
Fikk noe fusel når det ble for varmt så etter den gangen starter jeg lavt og heller øker mot slutten, mest for overtroen min om liiiit bedre utgjæring.
Finn Berger
Moderator
Westmalle-gjæren er en artig gjøk. Nå har den stått i fred og ro - etter det sedvanlige stormfulle livet i ungdommen - og småtygd seg nedover mot FG noen dager. Blow off'en bytta jeg ut med vanlig gjærlås for flere dager sida. Og så i dag tidlig:
Hvorfor gjør den sånn???? Det skulle jeg gjerne visst.
:Hvorfor gjør den sånn???? Det skulle jeg gjerne visst
.
erikraude
Norbrygg-medlem
På pur f..., tror jeg. Den gjæra virker mer intelligent enn de fleste, hvis humor er et tegn på intelligens.Westmalle-gjæren er en artig gjøk. Nå har den stått i fred og ro - etter det sedvanlige stormfulle livet i ungdommen - og småtygd seg nedover mot FG noen dager. Så jeg hadde bytta ut blow off'en for flere dager sida. Og så i dag tidlig
Vis vedlegget 58986
Hvorfor gjør den sånn???? Det skulle jeg gjerne visst
Finn Berger
Moderator
Den lager godt øl, da - så den har kreditt
.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Det er ikke så lett å skjønne seg på belgiere, de spiser store mengder pommes frites med majones...
Fikk du nå en ustoppelig trang til å vite mer om dette fenomenet er dette fascinerende å høre på:
www.belgiansmaak.com
Fikk du nå en ustoppelig trang til å vite mer om dette fenomenet er dette fascinerende å høre på:
EP037 | Belgian Mayonnaise
The relationship between Belgians and their mayonnaise is tied up in their fanatical “frituur” culture and their special mayonnaise law.
www.belgiansmaak.com
erikraude
Norbrygg-medlem
Det er jo helt nydelig!Det er ikke så lett å skjønne seg på belgiere, de spiser store mengder pommes frites med majones...
Fikk du nå en ustoppelig trang til å vite mer om dette fenomenet er dette fascinerende å høre på:
EP037 | Belgian Mayonnaise
The relationship between Belgians and their mayonnaise is tied up in their fanatical “frituur” culture and their special mayonnaise law.
Amarillo
Norbrygg-medlem
Ja, nydelig er ordet når et land har en egen majoneslov... man kan bli glad av mindre.
En ting er sikkert, belgiere er svært opptatt av å ta vare på sin øl- og matkultur, det kommer fram i flere av Belgian smaak-episodene.
Finn Berger
Moderator
For å sitere Obelix: Belgierne er gær'ne, de!Det er ikke så lett å skjønne seg på belgiere, de spiser store mengder pommes frites med majones...
Fikk du nå en ustoppelig trang til å vite mer om dette fenomenet er dette fascinerende å høre på:
EP037 | Belgian Mayonnaise
The relationship between Belgians and their mayonnaise is tied up in their fanatical “frituur” culture and their special mayonnaise law.
- og ikke bare spiser de store mengder pommes frites med majones, de drikker brukbare mengder Duvel dertil. Det var faktisk mitt første møte med Belgia og belgiere
. Skolen min var med på et internasjonaliseringsprogram, og jeg skulle bo hos en belgisk kollega. Og det første han gjorde da jeg kom hjem til ham, var å servere den menyen der. Han regna forøvrig Duvel som et utmerket gressklipperøl. (Jeg har sikkert fortalt dette opptil flere ganger før, men dere får tilgi en gammel mann litt mimring.)
Hei!
Sylfersk brygger her, utstyrt med Grainfather G30 og fjerde brygg på gang i dag. Jobber meg gjennom ferdige "byggesett" fra bryggselv for å finne ut hvilke øltyper jeg foretrekker. I dag er det belgian blonde (https://asker.bryggselv.no/finest/108096/belgian-blonde-finest-value-allgrain-ølsett-20-liter). De forrige bryggene mine har hatt mer meskevann og mindre skyllevann; denne oppskriften foreskrev ca 11 liter vann og 4 kg malt. Da jeg rørte det sammen, ble det en del tykkere grøt enn tidligere, og jeg ble litt bekymret for om pumpen kan gå tett. Vet dere om det er for å få mer sukker ut at man har såpass lite vann på meskingen i denne oppskriften ...?
Sylfersk brygger her, utstyrt med Grainfather G30 og fjerde brygg på gang i dag. Jobber meg gjennom ferdige "byggesett" fra bryggselv for å finne ut hvilke øltyper jeg foretrekker. I dag er det belgian blonde (https://asker.bryggselv.no/finest/108096/belgian-blonde-finest-value-allgrain-ølsett-20-liter). De forrige bryggene mine har hatt mer meskevann og mindre skyllevann; denne oppskriften foreskrev ca 11 liter vann og 4 kg malt. Da jeg rørte det sammen, ble det en del tykkere grøt enn tidligere, og jeg ble litt bekymret for om pumpen kan gå tett. Vet dere om det er for å få mer sukker ut at man har såpass lite vann på meskingen i denne oppskriften ...?
Er nok ikke lite vann, er bare at alle ferdigsett er lagd ut fra en type system, her BIAB. Da du bruker G30 må du justere ut fra det systemet. Du må sikkert bruke mer meskevann og dermed mindre skyllevann. Dette for du har mer dødvolum med vann som mesken ikke er i kontakt med i forhold til BIAB som oppskriften refererer til. I følge Brewfather har G30 3,5 liter dødvolum og at mesketykkelsen er på ca 2,7 l vann pr kg korn. Da mesker du med 3,5l +(4kg x 2,7l/kg)= 14.3 liter. Resten bruker du til skyllevann. Må selvfølgelig justere mengden skyllevann også mtp hvor mye du koker bort. Dette varierer også stort fra system til system. Du skal jo ha igjen 20 liters batch volum så du må regne deg frem til.
Sikkert flere her inne som har G30 og brygget tilsvarende som kan gi deg noenlunde korrekte tall.
Sikkert flere her inne som har G30 og brygget tilsvarende som kan gi deg noenlunde korrekte tall.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Registrer deg gratis (inntil 10 oppskrifter) på Brewfather. Her ligger profil for G30. Når du importerer oppskriften via library, alle Bryggselv sine oppskrifter ligger her, så kan du velge G30 og få riktige vannmengder automagisk. Står 10,8 liter meskevann i oppskrifta, jeg hadde nok brukt 17-18 liter i brygger med maltrør.
Finn Berger
Moderator
Effekten ville eventuelt vært omvendt. Innafor visse grenser påvirker ikke mesketjukkelsen utbyttet, men en veldig tjukk mesk vil gi noe dårligere utbytte.
Men dette bygger på gamle regnestykker fra den tida da en ikke hadde bryggemaskiner med maltrør og mulighet til kontinuerlig sirkulasjon. Jeg vil tru at det endrer alt som har med mesketjukkelse å gjøre.
I grainfathers bruksanvisning står det en formel for beregning av meske og skyllevann. Grainfather anbefaler (les: dikterer) at du skal bruke den formelen uansett hva oppskriften sier.
Jeg har gf og skyller IKKE i 2 timer. Jeg øser rolig vann over, en snau liter pr gang hver gang jeg ser vannet har rundt bort fra toppen av maltsenga/risten på toppen. Jeg har ofte over 90% meskeeffektivitet.Takk for svar! Omregning i appen gav definitivt høyere meskevannmengde, så man lærer så lenge man lever. Etter ca to timer med skylling var jeg ganske lei, men den står ihvertfall og gjærer nå, så en litt svakere blonde kan leves med
Hei og velkommen til hobbyen
Det er ikke veldig viktig for selve brygget hvor mye du mesker med, og hvor mye du skyller med. 'Alt' går greit innenfor noe vide grenser, men ...
For at du skal kunne gjenskape / repetere oppskrifter, må du finne din mengde meske/skyllevann. Bruk gjerne den fra Brewfather da det er mange andre som også bruker den.
Det er ikke veldig viktig for selve brygget hvor mye du mesker med, og hvor mye du skyller med. 'Alt' går greit innenfor noe vide grenser, men ...
For at du skal kunne gjenskape / repetere oppskrifter, må du finne din mengde meske/skyllevann. Bruk gjerne den fra Brewfather da det er mange andre som også bruker den.
Similar threads
