Besk ettersmak

[H0lmen]

Hei! Nybegynner på plass.

Vi har brygget mye nå i oppstarten, men sliter med en besk/bitter ettersmak på alt vi brygger. Vi kjøper ferdige allgrain-kit med oppskrift og følger etter beste evne. Mulige feilkilder som jeg veit om :
Vi har ikke tilført gjærnæring, vi har ført øl direkte opp i fat uten noe mer. Ingen tilføring av oksygen til vørter før gjæring.

Hva tror forumet?

 

[Steinar Huneide]

Hva tror forumet?

Jeg tenker jo på vann først og fremst. Hvordan er drikkevannet ditt?

 

[H0lmen]

Har ikke gjort måling på det. Vi har vurdert å kjøpe vann på butikken å se om det blir endring. Av det jeg har lest så skal drikkevann her jeg bor være meget bra.

 

[Steinar Huneide]

Tror det er lurt, da finner du jo fort ut om det er en forskjell. Vann er en helt egen vitenskap i tillegg til bryggeteknikker og det tar litt innsats å sette seg inn i det.

 

[H0lmen]

Ok. Prøver det neste brygg

 

[erikraude]

Hvor bor du? Det kan jo godt hende noen her brygger med samme vann og har noen tips.

 

[H0lmen]

Hei, bor i Melhus. Påkoblet kommunalt vann.

 

[msevland]

Hei! Nybegynner på plass.

Vi har brygget mye nå i oppstarten, men sliter med en besk/bitter ettersmak på alt vi brygger. Vi kjøper ferdige allgrain-kit med oppskrift og følger etter beste evne. Mulige feilkilder som jeg veit om :
Vi har ikke tilført gjærnæring, vi har ført øl direkte opp i fat uten noe mer. Ingen tilføring av oksygen til vørter før gjæring.

Hva tror forumet?

… først av alt - velkommen til Norbrygg og vårt forum.
Jo mer objektiv info du gir oss, jo bedre kan vi alle bistå dere.
Smak av øl:
fint om du oppgir hvor i landet dere bor. Kanskje vi har en brygger eller dommer nær dere som kan bistå med både smaking og gode råd.
Igjen - velkommen

 

[H0lmen]

Tar det til etterretning, bor i Melhus kommune

 

[Finn Berger]

Vannet i Melhus har en hardhetsgrad på 2,5 dH, hvilket vil si at det har relativt lite kalsium, og høyst sannsynlig er nokså mineralfattig i det hele tatt. Men de sier det er klora, og sjøl om det er veldig lite sannsynlig, kan det tenkes at det er det som gir denne beske smaken. Det skal normalt ikke være noe problem med den kloringa som brukes i Norge, men dere kan jo ta kontakt med kommunen for litt ekstra informasjon om hva/hvor mye de tilsetter.

Melhus' informasjon om vannet: https://www.melhus.kommune.no/fakta-om-drikkevannet.6141215-471230.html
Her er litt bakrgrunnskunnskap om kloringsproblematikk: https://crescentcitybrewtalk.com/removing-chlorine-chloramines/

Litt info om vannjustering som vil være relevant for dere, med det vannet dere har: https://forum.norbrygg.no/threads/vannjustering-pa-enkelt-vis-for-folk-med-blott-vann.44640/

Vannjustering er enkelt og billig, og absolutt noe dere bør tenke på.

Forøvrig: Velkommen til forumet. Bruk oss!!

Bruker dere tørrgjær? Den skal ikke ha oksygen, så i så fall er det ikke der det ligger. Bruker dere derimot ferskgjær, må dere regne med trøbbel om dere ikke i det minste rister inn så mye dere kan.

 

[Jørgen O]

Det ser ut som Melhus kommune har to vannverk: Benna, som har overflatevann; Gåsbakken, som har grunnvann.

Vet du hvilket av de to anleggene du får vann fra? Om det er førstnevnte, er det vanlig, norsk, mineralfattig overflatevann, mens vannet fra Gåsbakken trolig er hardere (mer kalk).

Eller slutter jeg meg til det Finn skriver.

 

[H0lmen]

Vannet i Melhus har en hardhetsgrad på 2,5 dH, hvilket vil si at det har relativt lite kalsium, og høyst sannsynlig er nokså mineralfattig i det hele tatt. Men de sier det er klora, og sjøl om det er veldig lite sannsynlig, kan det tenkes at det er det som gir denne beske smaken. Det skal normalt ikke være noe problem med den kloringa som brukes i Norge, men dere kan jo ta kontakt med kommunen for litt ekstra informasjon om hva/hvor mye de tilsetter.

Melhus' informasjon om vannet: https://www.melhus.kommune.no/fakta-om-drikkevannet.6141215-471230.html
Her er litt bakrgrunnskunnskap om kloringsproblematikk: https://crescentcitybrewtalk.com/removing-chlorine-chloramines/

Litt info om vannjustering som vil være relevant for dere, med det vannet dere har: https://forum.norbrygg.no/threads/vannjustering-pa-enkelt-vis-for-folk-med-blott-vann.44640/

Vannjustering er enkelt og billig, og absolutt noe dere bør tenke på.

Forøvrig: Velkommen til forumet. Bruk oss!!

Bruker dere tørrgjær? Den skal ikke ha oksygen, så i så fall er det ikke der det ligger. Bruker dere derimot ferskgjær, må dere regne med trøbbel om dere ikke i det minste rister inn så mye dere kan.

Hei, takk for svar!
Har bare brukt tørrgjær.

 

[H0lmen]

Det ser ut som Melhus kommune har to vannverk: Benna, som har overflatevann; Gåsbakken, som har grunnvann.

Vet du hvilket av de to anleggene du får vann fra? Om det er førstnevnte, er det vanlig, norsk, mineralfattig overflatevann, mens vannet fra Gåsbakken trolig er hardere (mer kalk).

Eller slutter jeg meg til det Finn skriver.

Hei!

Får vann fra Benna

 

[Finn Berger]

Hei!

Får vann fra Benna

Da har du overflatevann.

Beskrivelsen av vannkvaliteten sier ikke noe om forskjeller, så jeg regna bare med at de to var like.

Det er vrient å si noe om hvorfor dere får en besk ettersmak i ølet. Regner med at settene har vært innafor holdbarhetsdatoen, men kan se for meg at dårlig oppbevaring (varme) kan gjøre noe med humlestoffene i vørteren.

 

[H0lmen]

Alle sett har vært innenfor holdbarhetsdato. Enig i det med varme på vørter, det er en mulig forklaring. Har en lager på karbonering nå. Den har jeg hatt full temp-kontroll med selvlaget gjærings-skap. Mulig den viser seg å bli bra