Eiketønne

[Knerten]

Nå må jeg bare bestemme meg for hva jeg skal ha oppi. Siden sviingen har åpnet opp treverket en del regner jeg med mye eikesmak selv om den har stått med vann i fem år.

Det er kansje lurt å la den stå med vann til jeg skal bruke den.

 

[Knerten]

Nå har jeg trutnet tønna. Den er nå nesten tett. Det svetter litt i lokket nedenfor krana. Håper det går seg til. Har bare vært vann på den et døgn.

 

[Knerten]

Planlegger bryggedag i morgen. Har kjøpt inn til en Amber. Eller tre da siden jeg har 30L brygger og fatet er 60L.

Hvordan er det best og humle fatlagret øl? Bitterhumle med en gang og aromahumle etter fatlagring?

 

[erikraude]

Nå har jeg trutnet tønna. Den er nå nesten tett. Det svetter litt i lokket nedenfor krana. Håper det går seg til. Har bare vært vann på den et døgn.

Vis vedlegget 73227

Det går seg nok fint til. Tre sveller mye.

 

[erikraude]

Planlegger bryggedag i morgen. Har kjøpt inn til en Amber. Eller tre da siden jeg har 30L brygger og fatet er 60L.

Hvordan er det best og humle fatlagret øl? Bitterhumle med en gang og aromahumle etter fatlagring?

Jeg ville humla forsiktig, antakelig bare bitterhumle.

 

[Knerten]

Jeg ville humla forsiktig, antakelig bare bitterhumle.

Humlinga er det jeg er mest usikker på. I etterkant er det vel enklere og justere opp en ned.

 

[msevland]

Dersom du planlegger en Solera, er det greit å starte forsiktig. Du har mange iterasjoner foran deg å justere den inn på

 

[Knerten]

Ble ferdig med bryggingen i går. Hele dagen gikk med. Men nå står tre dunker klar. Det putrer allerede godt i den første jeg satte.

 

[erikraude]

Ble ferdig med bryggingen i går. Hele dagen gikk med. Men nå står tre dunker klar. Det putrer allerede godt i den første jeg satte.

Vis vedlegget 73236

Hva er det du fyller den med?

 

[Knerten]

Hva er det du fyller den med?

Der ble en Amber.

 

[Knerten]

Kan kanskje kalles en dubbel amber.

4,5 kg Maris otter
0,7 kg Crystall 160 ebc
0,6 kg Munich
0,2 kg Pale Chocolate
0,5 kg Havregryn

Mesket på 60 grader.
OG 1.068
Be-134
Pitch 28 grader

 

[MortenSickel]

Vis vedlegget 72996
Ops den ramlet fra hverandre.
Da blir det sviing neste. Vis vedlegget 72998

Uttrykke "å falle i staver" har ikke noe med skiløping å gjøre, bøkkervirksomhet, derimot

 

[Knerten]

Fylte fatet I dag




50 liter Amber på fat Ikke fult før det renner over. Jeg lagde 1kg Amber candy syrup og blandet med ølet for å få litt gjæring. Håper det fjerner ut litt oksygen.



Ble litt til overs som jeg kan fylle på når jeg skal prøvesmake.

 

[Kold Brygg]

Ble litt til overs som jeg kan fylle på når jeg skal prøvesmake.

Fyller du på med flasket øl, tror jeg det er en forholdsvis stor risiko for oksidering.

Jeg hadde heller beholdt ølet for å sammenligne utviklingen på flasket øl og fatøl.

 

[erikraude]

Fylte fatet I dag

Vis vedlegget 73322

Vis vedlegget 73323
50 liter Amber på fat Ikke fult før det renner over. Jeg lagde 1kg Amber candy syrup og blandet med ølet for å få litt gjæring. Håper det fjerner ut litt oksygen.

Vis vedlegget 73324

Ble litt til overs som jeg kan fylle på når jeg skal prøvesmake.

Uten at jeg helt klarer å se prosessen din, blei det ikke veldig mye oksygen på gjæra øl her? Håper det har gått fint, men det var ihvertfall noe jeg var ganske bekymra for da jeg dreiv med denslags.

 

[Amarillo]

Uten at jeg helt klarer å se prosessen din, blei det ikke veldig mye oksygen på gjæra øl her? Håper det har gått fint, men det var ihvertfall noe jeg var ganske bekymra for da jeg dreiv med denslags.

Er på tynn is her, men eikefat er vel ikke tette og vil uansett slippe inn oksygen?

 

[erikraude]

Er på tynn is her, men eikefat er vel ikke tette og vil uansett slippe inn oksygen?

Ja, det vil de nok, i noen grad, men det var først da jeg ikke lenger brygga ofte nok til å holde tønna relativt full at oksideringa tok ølet mitt. Da var det til gjengjeld helt ødelagt.

 

[Knerten]

Ja, det vil de nok, i noen grad, men det var først da jeg ikke lenger brygga ofte nok til å holde tønna relativt full at oksideringa tok ølet mitt. Da var det til gjengjeld helt ødelagt.

Ble nok noe oksygen ja. Men har kompensert med og tilføre sukker for å få noe gjæring på fatet slik at jeg co2 produksjonen forbruker oksygenet. I tillegg tilsatte jeg askorbinsyre og svovel. Har bare tilsatt bitterhumle så ølet er ikke like utsatt for oksidering som IPA.

 

[Knerten]

Fyller du på med flasket øl, tror jeg det er en forholdsvis stor risiko for oksidering.

Jeg hadde heller beholdt ølet for å sammenligne utviklingen på flasket øl og fatøl.

Er enig med deg her. Men jeg vet ikke hvor mye eikepreg fatet gir. Har derfor trang til og ta smaksprøver innimellom. Hvis jeg ikke fyller opp samtidig er jeg redd for og få for stort rom på toppen av fatet. Er da redd for at de øverste stavene slipper inn for mye oksygen. Får prøve å finne en løsning som slipper inn minimalt med oksygen.

 

[erikraude]

Ble nok noe oksygen ja. Men har kompensert med og tilføre sukker for å få noe gjæring på fatet slik at jeg co2 produksjonen forbruker oksygenet. I tillegg tilsatte jeg askorbinsyre og svovel. Har bare tilsatt bitterhumle så ølet er ikke like utsatt for oksidering som IPA.

Hvis du tilsatte svovel tror jeg nok ikke det blir noe særlig co2 av det sukkeret ditt.