Erfaringer med Beer Brew 30
- Trådstarter Eduard
- Startdato
1. Bruker begge elementene under oppvarming, kun et av elementene under mesking, begge elementene under utmesk (kun for å få opp tempen opp på 76, nå den er der tilbake til et). Begge under oppkok og kun 1,5kw for å holde rullende kok. Har brygget rundt 15 ganger på min BB30 nå og jeg har aldri hatt problemer med å fjerne det grumset som har "brent" seg i bunn, jeg vasker over utstyret så fort jeg ferdig med bryggedagen og drar lett over bunn men en skrubb fra firstprice før alt er borte.
2.
Jeg rører godt under innmesk, mesker som regel rundt 75 min og rører 4-5 ganger i løpet av denne perioden, rører et par ganger under utmesk før jeg lar den sirkulere i 10 min uten røring etter temperaturen har stabilisert seg på 76c. Med 6,5 kg malt i røret har dette gitt meg et utbytte på 75-80%.
2.
Jeg rører godt under innmesk, mesker som regel rundt 75 min og rører 4-5 ganger i løpet av denne perioden, rører et par ganger under utmesk før jeg lar den sirkulere i 10 min uten røring etter temperaturen har stabilisert seg på 76c. Med 6,5 kg malt i røret har dette gitt meg et utbytte på 75-80%.
Sousvide av 10kg ytrefilet til konfen i morgen. Full sirkulering og dønn stabil temp. Brewtroller rocks.
Helt perfekt! Biff til 33stk kan jo være en utfordring. Har brukt den til dette mange ganger før, om enn ikke med kjøtt til 3k i samme "kok"
Kjørte 4t i 64grader siden den måtte være well done i denne sammenheng. Til de som ikke har prøvd å sousvide i så bør dere prøve. Fantastisk godt kjøttet blir. Vakumer en entrecote sammen med litt god olivenolje og salt/pepper. Kjør posen på 60gr i 3-4timer. Ta opp, tørk av, brun i rikelig smør. Gni med litt hvitløk og server. I HLT kokes brokkoli i 3min så under et klede.
Det ble nm i offtopic men men..
Kjørte 4t i 64grader siden den måtte være well done i denne sammenheng. Til de som ikke har prøvd å sousvide i så bør dere prøve. Fantastisk godt kjøttet blir. Vakumer en entrecote sammen med litt god olivenolje og salt/pepper. Kjør posen på 60gr i 3-4timer. Ta opp, tørk av, brun i rikelig smør. Gni med litt hvitløk og server. I HLT kokes brokkoli i 3min så under et klede.
Det ble nm i offtopic men men..
E
eirikhh
Nå har mitt første brygg på BB30 fått modnet seg 2+ uker og er drikkeklart. Det ble ett av de malt-settene olbrygging.no leverer (påskeøl). Iom at denne hadde i underkant av 50% hvete, bytta jeg medfølgende gjær ut med en hvetegjær(safale WB-06)..så det ble en fullverdig hveteøl. Resultatet ble veldig bra! Frisk og god øl som sikkert blir drukket opp illøpet av våren
Hans Einar skrev:Helt perfekt! Biff til 33stk kan jo være en utfordring. Har brukt den til dette mange ganger før, om enn ikke med kjøtt til 3k i samme "kok"
Kjørte 4t i 64grader siden den måtte være well done i denne sammenheng. Til de som ikke har prøvd å sousvide i så bør dere prøve. Fantastisk godt kjøttet blir. Vakumer en entrecote sammen med litt god olivenolje og salt/pepper. Kjør posen på 60gr i 3-4timer. Ta opp, tørk av, brun i rikelig smør. Gni med litt hvitløk og server. I HLT kokes brokkoli i 3min så under et klede.
Det ble nm i offtopic men men..
Litt off-topic dette også.. Hvilken vakum-maskin bruker du?
Denne
http://breens-jaktutstyr.no/index.php?main_page=product_info&cPath=60&products_id=309&zenid=8a3fbd3b56fd22dc4b54a486d16aec8a
http://breens-jaktutstyr.no/index.php?main_page=product_info&cPath=60&products_id=309&zenid=8a3fbd3b56fd22dc4b54a486d16aec8a
perolavsen skrev:
Kjempe oppsett!
Lurer på hvor du har kjøpt de slangekoblingene?
Firefighterkristian
Norbrygg-medlem
Jeg har hatt stor suksess med bare å løse opp ett par oppvask-tabletter i varmt vann, og helt oppi en full BB med maltrøret oppi (glovarmt vann fra springen), og latt det stå 12 timers tid med lokket på. Når tiden er over, er det nesten bare å bruke tørkepapir og få løsnet det som var fastbrent. Maltrøret og selve BB èn innvendig blir blank og fin.
Sikkert like bra, om ikke bedre med PBW, men når jeg får det til med oppvask-tabletter så kommer jeg til å fortsette med det.
Rører MYE mens jeg heller oppi malten forsiktig litt og litt. Litt knotete å røre med en ferdig vakuum pakket bestilt pose mens man heller, men det funker.
Når det gjelder elementene, bruker jeg også kun begge elementene ved oppvarming UTEN malt i. Ved oppvarming til kok, bruker jeg kun 1,5 Kw + en grilltenner fra BT: http://www.biltema.no/no/Fritid/Hage/Grill/Tilbehor/Grilltenner-46164/ i tillegg. Raskere oppkok + at sjansene for fastbrenning er mindre tilstede da denne bare henger nedi mesken og varmer.
Under kok så lar jeg bare 1,5 Kw stå på. Får da en perfekt rullende kok med god kontroll.
Har opplevd selv at ved mye hvete i mesken, så har jeg fått mer grums som kan brenne seg enn ellers. Neste brygg, så skal jeg prøve (så godt som det lar seg gjøre) og ikke røre helt i bunn av BB. I ett tidligere innlegg var det noen som foreslo det. Dette for at man da har den nederste delen av malt senga som en slags sil for det som ligger over. Er mye melrester som finner veien gjennom hullene i maltrøret....
Med Vennlig Hilsen
Kristian Andersen
E
eirikhh
Brygga mitt 2ndre brygg på BB30 i helga. Etter å ha heisa opp maltrøret, satte jeg en bøtte oppå(som jeg hadde laget masse små hull i), og helte varmt skyllevann oppi der for å få en sakte gjennomskylling. Endte med OG på 1.060 som var rimelig etter planen. Ingen fastbrenning denne gangen heller, og jeg koka kun med 1.5kw elementet inne.
brygger andrine sparkling ale i helgen
pilsmalt 1.5 kilo
palemalt 1.5kilo
wete malt 300g
caraamber 70 250g
suker 250g
brunt suker 100g
fuggle 65g 60minut IBU 32
wlp 009
kok 90minut
det vart 25 l med 1045 92 prosent utbyte 18l til mesk 65 grader 90 minut 14 til skyll på 78grader
kjempe fornøyd med resultate håper de blir gått øl
pilsmalt 1.5 kilo
palemalt 1.5kilo
wete malt 300g
caraamber 70 250g
suker 250g
brunt suker 100g
fuggle 65g 60minut IBU 32
wlp 009
kok 90minut
det vart 25 l med 1045 92 prosent utbyte 18l til mesk 65 grader 90 minut 14 til skyll på 78grader
kjempe fornøyd med resultate håper de blir gått øl
Willyen
Norbrygg-medlem
Fikk vår første fastbrenthet i BB30(batch nr 5), etter å laget Weissbier(sett fra olbrygging.no) Det var ikke lett å få bort. Prøvde med PBW og fikk litt vekk.(sto i 3 timer)
Så gikk over til vasketabelett for oppvaskmaskin. Sto i 1 døgn. Forsatt satt det. Brukte skubb for å få det av. Men enda satt det skikkelig godt fast.
Til slutt gikk en over til zalo og lot det stå i 4 døgn. Da fikk en vekk resten av det fastbrente med skrubbing og banning. Satt så inn i da hel*te >_<
Konklusjonene er att en må rengjøre BB30 godt før neste brygging. Noe vi ikke hadde gjordt godt nok etter sist brygg før dette.
Håper bare nå att den skrubbingen vi gjorde med grytesvamp, ikke medfører att det blir lettere å få fastbrenthet i bunnen.
Så gikk over til vasketabelett for oppvaskmaskin. Sto i 1 døgn. Forsatt satt det. Brukte skubb for å få det av. Men enda satt det skikkelig godt fast.
Til slutt gikk en over til zalo og lot det stå i 4 døgn. Da fikk en vekk resten av det fastbrente med skrubbing og banning. Satt så inn i da hel*te >_<
Konklusjonene er att en må rengjøre BB30 godt før neste brygging. Noe vi ikke hadde gjordt godt nok etter sist brygg før dette.
Håper bare nå att den skrubbingen vi gjorde med grytesvamp, ikke medfører att det blir lettere å få fastbrenthet i bunnen.
