Gjæring kolch

[Bernts]

Brygget sist Fredag en kolsch OG 1054, den har gjæret på 15-16`c hele uken og er nå nede på 1015.
Det jeg lurer på er om jeg kan sette opp tempen til 19`c den siste tiden av gjæringen for å "hjelpe" gjæren  til god utgjæring eller vil det påvirke smaken i negativ retning.(les: For fruktig)
Den er gjæret med Wyeast Kolsch

 

[Bjarte H]

Jeg vil tro at det skal gå bra. Øk gjerne temperaturen gradvis og ikke i ett saftig trinn. Min erfaring med Kölschgjæren til Wyeast er at den roer seg etter ca. en uke og så putrer den forsiktig i en til to uker til (jeg gjærer på 17 grader). OG 1054 er forøvrig en mye høyere OG enn det jeg har hatt på Kölsch.