For å slippe chili smak/aroma, men ikke miste heten, anbefaler jeg å bruke tørket chili. Jeg har brukt tørket birds-eye/thaichili med stort hell. På en batch på 25 liter tilsetter jeg 45g tørket chili siste 15 minutter av koketiden. Da har jeg på forhånd lagt chilien i litt oppkokt vann og trekt den som man trekker te. (Har i hele blandingen). "Tørrhumler" med 20g til 4 døgn ut i gjæringa. Den lukter ikke chili, *smaker* ikke chili, men har et rimelig hett spark på enden av slurken.
Hvordan bruke chili for kun het ettersmak?
- Trådstarter BryggeKristian
- Startdato
