Infeksjon i saison?

[jab]

De bruker vel stivelse media for å se om det er noe som vokser på det. Belle hadde vel slått ut på den testen?

 

[Finn Berger]

Når jeg tenker meg om så må de jo kunne sjekke for all mulig krysskontaminasjon, også fra alle andre cerevisiae-typer de har. Så de har selvfølgelig metoder som kan fange opp diastaticus.

 

[Stefan W]

Vel. Vi har hatt gjær fra White labs som kom rett fra gjærlabben som inneholdt diasaticus. Det er nok desverre ikke kun Belle som inneholder vedstyggeligheten desverre. Det kan nok tyde på at kontrollen ved white labs desverre ikke alltid er god nok.

 

[jab]

Vel. Vi har hatt gjær fra White labs som kom rett fra gjærlabben som inneholdt diasaticus. Det er nok desverre ikke kun Belle som inneholder vedstyggeligheten desverre. Det kan nok tyde på at kontrollen ved white labs desverre ikke alltid er god nok.

Hvordan vet du dette? Kvalifisert testing av white labs posen av uavhengig laboratorium?

 

[Finn Berger]

Vel. Vi har hatt gjær fra White labs som kom rett fra gjærlabben som inneholdt diasaticus. Det er nok desverre ikke kun Belle som inneholder vedstyggeligheten desverre. Det kan nok tyde på at kontrollen ved white labs desverre ikke alltid er god nok.

Jeg ser du er "ølmann", så hvis "vi" er et bryggeri, er dette kanskje interessant for Left Hand, også?

Kom diastaticus'en ut i bryggeriet? Og hvor vrient var det eventuelt å bli kvitt det?

 

[Miguel]

Haandbryggeriet.

 

[Finn Berger]

Haandbryggeriet.

Drammen. Selvfølgelig.

Den kom ut i bryggeriet, ja. Jeg husker de ølene der.

 

[Stefan W]

Hvordan vet du dette? Kvalifisert testing av white labs posen av uavhengig laboratorium?

Vi sendte prøver direkte til Weihenstephan sine labratorier i Tyskland. Som viste at det var diastaticus i enkelte gjærposer vi hadde fått fra white labs.

 

[Miguel]

Vi sendte prøver direkte til Weihenstephan sine labratorier i Tyskland. Som viste at det var diastaticus i enkelte gjærposer vi hadde fått fra white labs.

Sendte dere uåpnede poser, og det ble bekreftet å inneholde Diastaticus? Ser jo litt ut til at WL sliter litt.

 

[Stefan W]

Jeg ser du er "ølmann", så hvis "vi" er et bryggeri, er dette kanskje interessant for Left Hand, også?

Kom diastaticus'en ut i bryggeriet? Og hvor vrient var det eventuelt å bli kvitt det?

Ja.
Veldig vanskelig. Siden vi fikk gjær som var contaminert i utgangspunktet, så kom den igjen. Jeg tror de fleste bryggeri i Norge har hatt diastaticus på et eller annet tidspunkt.

 

[Stefan W]

Sendte dere uåpnede poser, og det ble bekreftet å inneholde Diastaticus? Ser jo litt ut til at WL sliter litt.

Jepp.

 

[Miguel]

[

Ja.
Veldig vanskelig. Siden vi fikk gjær som var contaminert i utgangspunktet, så kom den igjen. Jeg tror de fleste bryggeri i Norge har hatt diastaticus på et eller annet tidspunkt.

Kan jeg spørre om dere vurderte å bytte leverandør? Sikkert ikke så lett mtp at dere har innarbeidet øl med de spesifikke gjærstammene.

Jeg leste her om dagen om søksmålet fra Left Hand mot WL. De fikk kontaminert, og sa at de skulle bytte, gjorde ikke det, og fikk enda mer kontaminert... Sikkert mye forsikringer om renhet i kulissene, men ut av teksten virket det nesten komisk, at de fikk samme smellen igjen, selv om de sa de vurderte/skulle bytte leverandør.

 

[Stefan W]

[


Kan jeg spørre om dere vurderte å bytte leverandør? Sikkert ikke så lett mtp at dere har innarbeidet øl med de spesifikke gjærstammene.

Jeg leste her om dagen om søksmålet fra Left Hand mot WL. De fikk kontaminert, og sa at de skulle bytte, gjorde ikke det, og fikk enda mer kontaminert... Sikkert mye forsikringer om renhet i kulissene, men ut av teksten virket det nesten komisk, at de fikk samme smellen igjen, selv om de sa de vurderte/skulle bytte leverandør.

Vi har byttet ja, og bruker blant annet safale 05 istedet for 007 på ipaene våre.

 

[Finn Berger]

Dette er jo til å bli alvorlig redd av.

 

[Stefan W]

Det tragikomiske for oss var jo at den verste diastaticussmellen kom når vi byttet bryggverk. Ofte vil restsødmen forsvinne før det begynner å boble over, og da tror man gjerne at bryggverket rett og slett ikke tunet inn ifht oppkriftene.

 

[Miguel]

Det tragikomiske for oss var jo at den verste diastaticussmellen kom når vi byttet bryggverk. Ofte vil restsødmen forsvinne før det begynner å boble over, og da tror man gjerne at bryggverket rett og slett ikke tunet inn ifht oppkriftene.

Vet du tilfeldigvis om andre bryggerier som har slitt med det samme, og evt byttet leverandør?

 

[Ole Seglem]

Og jeg som akkurat kjøpte min første White Labs gjær, WLP400. Spørs om jeg tlr bruke denne nå

 

[Miguel]

Og jeg som akkurat kjøpte min første White Labs gjær, WLP400. Spørs om jeg tlr bruke denne nå

Tror egentlig ikke du bør være bekymret. Mange hjemmebryggere bruker WL uten problem.

 

[Ole Seglem]

Nei det er nå ikke så krise om jeg må helle ut 10l, værre for et bryggeri

 

[erikraude]

Hmmm. Vi lagde jo noen batcher som gikk til h... Vi skyldte på oss sjøl, at vi sjøl hadde forurensa gjæra (for alt gikk tilbake til normalt når vi kasta den batchen gjær), men kanskje vi burde skylde på noen andre?