Interesse for kurs/workshop i gjærfrysing?
- Trådstarter Finn Berger
- Startdato
Tusen takk til @rosnes for jobben med å utarbeide og oppdatere den omfattende artikkelen om fryselagring av gjær. Den oppdaterte versjonen er nå publisert på de nye nettsidene våre:
norbrygg.no
Læringsressurser | Norbrygg
På denne siden finner du lenker til nyttige informasjon om hjemmebrygging, samt forslag til relevante arrangementer og aktiviteter. Forslag kan sendes til
norbrygg.no
Mc.
Norbrygg-medlem
Da har jeg rukket å lest igjennom artikkelen. Veldig interessant og skrevet slik at en vanlig dødelig fikk med seg det grøvste av hvordan en gjærcelle er bygget opp og hva som skjer under gjæring og innfrysing.
Har fryst ned gjær et par ganger tidligere, men fikk dårlig samvittighet etter å ha lest artikkelen. Det er godt rom for forbedring av metoden helt fra dyrking til tining av gjær.
Tusen takk for arbeidet du har lagt ned i artikkelen Rosnes
Har fryst ned gjær et par ganger tidligere, men fikk dårlig samvittighet etter å ha lest artikkelen. Det er godt rom for forbedring av metoden helt fra dyrking til tining av gjær.
Tusen takk for arbeidet du har lagt ned i artikkelen Rosnes
Gleden er på min side. Jeg har lavet en egen tråd for videre diskusjon og innspill, slik jeg og Finn Berger diskuterte på telefon for et par dager siden.Tusen takk til @rosnes for jobben med å utarbeide og oppdatere den omfattende artikkelen om fryselagring av gjær. Den oppdaterte versjonen er nå publisert på de nye nettsidene våre:
Læringsressurser | Norbrygg
På denne siden finner du lenker til nyttige informasjon om hjemmebrygging, samt forslag til relevante arrangementer og aktiviteter. Forslag kan sendes til
Jeg er svært glad for å høre at dette er forståelig for vanlige dødelige. Det er kanskje den bedste tilbakemeldingen jeg kunde få.Da har jeg rukket å lest igjennom artikkelen. Veldig interessant og skrevet slik at en vanlig dødelig fikk med seg det grøvste av hvordan en gjærcelle er bygget opp og hva som skjer under gjæring og innfrysing.
Har fryst ned gjær et par ganger tidligere, men fikk dårlig samvittighet etter å ha lest artikkelen. Det er godt rom for forbedring av metoden helt fra dyrking til tining av gjær.
Tusen takk for arbeidet du har lagt ned i artikkelen Rosnes
Dårlig samvittighet hører ingen steds hjemme. Det burde bare avføde et ønske om å raffinere metoden til enda bedre resultater senere hen.
Og her er tråden @rosnes sikter til: https://forum.norbrygg.no/threads/gjaerfrysing-kommentarer-innspill-og-sporsmal.47421/
TorbjornJ
Norbrygg-medlem
Hvilken størrelse på røra går folk for? Lager omtrent bare ~20L batcher (over snittet høy alkoholstyrke/gravity dog). Tenker jeg forsøker meg på 15ml som virker litt enklere å behandle. Noe jeg har glemt/misforstått?
1: Fylle rent rør med: ~7ml gjærslurry
2: Sette i kjøleskap ~30-60 min
3: Fylle ~7ml 30% glyserinblanding
4: Rist og sette i kjøleskap 30min (hvis man antar at glyserinblandingen er kald fra før)
5 - Får vurdere om jeg orker å ha en boks med alkohol i fryseren for å sakte ned frysingen.
6: Sette i fryseren
Kan også eksperimentere med å fylle 15ml røret fult med gjær, la det bunnsynke i kjøleskapet over natten og fjerne 7ml vørter neste dag.
1: Fylle rent rør med: ~7ml gjærslurry
2: Sette i kjøleskap ~30-60 min
3: Fylle ~7ml 30% glyserinblanding
4: Rist og sette i kjøleskap 30min (hvis man antar at glyserinblandingen er kald fra før)
5 - Får vurdere om jeg orker å ha en boks med alkohol i fryseren for å sakte ned frysingen.
6: Sette i fryseren
Kan også eksperimentere med å fylle 15ml røret fult med gjær, la det bunnsynke i kjøleskapet over natten og fjerne 7ml vørter neste dag.
TorbjornJ
Norbrygg-medlem
Hvor støre er de røra du har handlet der? Den boksen virket meget hendig. Lite dødvolum. Link?
Tor.
Sentralstyre
Hei. Jeg har startet innkjøp. Hvor finnes slike isoporkasser å få kjøpt?
Godt mulig at så store rør er lettere å håndtere - men volumet vil også føre til omfattende celledød og stress under opptiningen. Det er viktig med rask opptining for å hindre oppbygning av frie oksygenradikaler inde i cellene. Opptiningen i så store rør blir ikke rask nok, så du vinder neppe noe særlig på det.
Og det tar mye mer plads i fryseren din.
Gjærvolumet har lite å si for oppdyrkning.
Isopropanolbadet er ikke primært for å bremse fryseraten, men for å hindre eller dempe temperatursvingninger under lagring.
Tor.
Sentralstyre
https://www.aliexpress.com/item/1005005545451622.html (4-pakning).
Jeg selger 2 stk her: https://forum.norbrygg.no/threads/isoporbokser-for-gjaerfrysing.47420/
TorbjornJ
Norbrygg-medlem
Halve ølnorge kjøpte den eller?! "Tilgjengelighet: Midlertidig tomt"93 for en liter. Noen lavere?
pokker da, eneste som mangler nå 
Finn Berger
Moderator
Stadig midlertidig tomtHalve ølnorge kjøpte den eller?! "Tilgjengelighet: Midlertidig tomt"
.Da bestiller jeg eppendorfrør (1,5ml), pipetter og stativ fra Labdidakt. Glyserol kjøper jeg på apoteket. 1 dl som skal blandes ut til 30% gir 3 dl, og det skulle rekke til 300 av disse små røra. Det tar nok litt tid før jeg får brukt opp det
. Så sjøl om det er mye dyrere enn litersflaskene andre steder fra, er det likevel en negligibel utgift - særlig tatt i betraktning at jeg sparer frakta.Da gjenstår det å finne en passende eske. En isboks fra Hennig Olsen, kanskje? Passer til et stativ kutta i to. Det vil da ta 40 rør. Det skulle bli plassøkonomisk. Fyller på med isopropanol. (Blårens fra Blåtind er 99%. Kjøpes på Europris. Greit nok, går jeg ut fra?)
Så kan jeg starte med å samle på meg gjær
.
TorbjornJ
Norbrygg-medlem
beklager, jeg tømte de
Neida, joda. Venter på at WLP066 så bunnfelle så skal jeg forsøke meg på frysing selv. Vurderer noe sånt: https://www.ikea.com/no/no/p/pruta-matoppbevaring-med-lokk-bla-10597103/ eller https://www.ikea.com/no/no/p/pruta-matoppbevaring-med-lokk-lilla-50597101/ så kan hver boks være en til en type gjær. For å holde ting adskilt.
Neida, joda. Venter på at WLP066 så bunnfelle så skal jeg forsøke meg på frysing selv. Vurderer noe sånt: https://www.ikea.com/no/no/p/pruta-matoppbevaring-med-lokk-bla-10597103/ eller https://www.ikea.com/no/no/p/pruta-matoppbevaring-med-lokk-lilla-50597101/ så kan hver boks være en til en type gjær. For å holde ting adskilt.
