Når er dunken utgjæret?

[Nøkleby]

Hei alle ølentusiaster, her kommer nok et ferskingspørsmål som sikkert  har vært stilt flere ganger. Jeg kjøpet et ekstrkatsett i fra Per Inge og sitter nå og venter på at dunkene skal gjære ut. Men når er den ferdig utgjæret? Det bobler et par ganger i minuttet nå etter 5-6 dager.  Jeg vil helst slippe å få flaskeraketter hvis jeg tilsetter sukker for tidlig og tapper på flaske.

Blir det helt stille i bøtta eller hvor ofte er det lov å boble før man tapper på flaske?,

Eirik Nøkleby

 

[Oddvar Demmo]

Hvilken type øl, over eller undergjær, uansett er det nok ikke ferdig, 2 minutter mellom ploppene sier noen.

 

[Jan Morten]

Spørsmålet er nylig stilt og her kan du bli noe klokere  :biersmile:
http://norbrygg.no/forum/index.php?topic=1138.msg6505;topicseen#msg6505
Selv lar jeg forgjæringen stå 8 dager, deretter tapper jeg om til klarningsdunk 8-10 dager, for så å tappe over på flaske/fat.
Fungerer bra for de fleste typer øl

 

[Nøkleby]

Ok ser man det. Det er forøvrig et maltekstrakt Pale Ale. kan det stå for lenge? Hvis jeg blir borte en uke eller litt mer for eksempel?

 

[Rune GE]

Dette er min metode for overgjæra øl:
La det stå ved gjærtemperatur (17 - 20 grader) til det er utgjæra, det tar ca 7 - 14 dager. Det skal være null aktivitet i gjærlåsen.
Sett så dunken kjølig ( 0-5 grader) i 1 -2 uker før du tapper på fat/flasker.