Nordengelsk brun

[Staro]

Brown ale er vel det jeg har brygget mest av. Har nylig laget en Texas brown sammen med @loebrygg og en imperial brown med fattern. Har en "lettere" versjon til coldcrash nå som skal tappes på lørdag. Brown ale uten maris otter er jo galskap, men alt må prøves. Den ser slik ut:

OG: 54
FG: 11
IBU: 28

86,4% Pilsnermalt
3,9% Crystal 250EBC
3,9% Brown
3,9% Cara aroma
1,9% carafa 3

10 g/l Muscovadosukker @ 10min (måler dette i g/l og ikke % av grist fordi smaken er viktigere enn sukkerbidraget til OG, men smaken blir bedre av å ha den i kok enn i gjæringskaret)

0,7 g/l perle @ 60min
0,8 g/l perle @ 10min

Splittet denne i to gjæringskar og gjærer den ene med nottingham og den andre med 1318-LA3.


Her er min "gamle" oppskrift på noe som ligger nærmere imperial brown enn typeriktig brown ale: http://www.torshovbryggeri.no/pages/brownale.html

 

[loebrygg]

Slik tror jeg min blir

OG: 1.082

5% Amber
7% Crystal 120
2% Chocolate
2% Pale Chocolate
7% Muscovadosukker

Chinook @ 60 min (50 IBU)
2 g/L Columbus

Humlevalget blir nok litt avhengig av hva jeg har tilgjengelig
men det har vel ikke noe med nordengelsk brun og gjøre

 

[erikraude]

Klok av skade overleverte jeg nettopp malt og humle til nettopp designavdelinga (@Ikkeerikraude) mens jeg selv drar på tur til det eksterne bryggeriet for å brygge juleøl.

 

[[Daniel]]

Hva foreslår dere som gjæringstemperatur til en brown ale med WLP028?

 

[erikraude]

Hva foreslår dere som gjæringstemperatur til en brown ale med WLP028?

Sånn rundt 18? Kanskje litt under?

 

[loebrygg]

Kan vel godt gå litt høyere hvis man vi få frem mer fruktighet

 

[Christer N]

Hva foreslår dere som gjæringstemperatur til en brown ale med WLP028?

Vi går for 20c for å få litt fruktighet fra gjæren

 

[erikraude]

I denne vil jeg ha så lite fruktighet som mulig, så jeg holder den lavt.

 

[[Daniel]]

I denne vil jeg ha så lite fruktighet som mulig, så jeg holder den lavt.

Vil heller ikke ha så mye fruktighet, så tenker jeg holder meg på 17-18 grader, i alle fall i starten.

 

[Tor.]

Brown ale er vel det jeg har brygget mest av.
...
Her er min "gamle" oppskrift på noe som ligger nærmere imperial brown enn typeriktig brown ale: http://www.torshovbryggeri.no/pages/brownale.html

Har svært vanskelig for å forstå hvorfor du går bort fra gode gamle Torshov brown ale. Den er uslåelig!

 

[Finn Berger]

Slik tror jeg min blir

OG: 1.082

5% Amber
7% Crystal 120
2% Chocolate
2% Pale Chocolate
7% Muscovadosukker

Chinook @ 60 min (50 IBU)
2 g/L Columbus

Humlevalget blir nok litt avhengig av hva jeg har tilgjengelig
men det har vel ikke noe med nordengelsk brun og gjøre

Tja - du ligger bare 0.030 over øvre grense for nordengelsk brun. Og bare 20 IBU over etter første tilsetning. Så du nærmer deg. Bruk av amerikanske humler er vel en bagatell. (Jeg går ut fra at WLP001 er et sjølsagt gjærvalg.)

Flott tråd forresten - og responsen må da være et sunnhetstegn.

 

[Stig Aa.]

Brown ale er vel det jeg har brygget mest av. Har nylig laget en Texas brown sammen med @loebrygg og en imperial brown med fattern. Har en "lettere" versjon til coldcrash nå som skal tappes på lørdag. Brown ale uten maris otter er jo galskap, men alt må prøves. Den ser slik ut:

OG: 54
FG: 11
IBU: 28

86,4% Pilsnermalt
3,9% Crystal 250EBC
3,9% Brown
3,9% Cara aroma
1,9% carafa 3

10 g/l Muscovadosukker @ 10min (måler dette i g/l og ikke % av grist fordi smaken er viktigere enn sukkerbidraget til OG, men smaken blir bedre av å ha den i kok enn i gjæringskaret)

0,7 g/l perle @ 60min
0,8 g/l perle @ 10min

Splittet denne i to gjæringskar og gjærer den ene med nottingham og den andre med 1318-LA3.


Her er min "gamle" oppskrift på noe som ligger nærmere imperial brown enn typeriktig brown ale: http://www.torshovbryggeri.no/pages/brownale.html

Er det denne Texasen? https://byo.com/hops/item/2228-texas-imperial-brown
Fant oppskriften for noen dager siden. Den ser meget snadder ut. Gi tilbakemelding om hvordan den ble (om det var den, da)

 

[loebrygg]

Tja - du ligger bare 0.030 over øvre grense for nordengelsk brun. Og bare 20 IBU over etter første tilsetning. Så du nærmer deg. Bruk av amerikanske humler er vel en bagatell. (Jeg går ut fra at WLP001 er et sjølsagt gjærvalg.)

Flott tråd forresten - og responsen må da være et sunnhetstegn.

Jeg er åpen for å bruke Northern Brewer egentlig

 

[Finn Berger]

Jeg er åpen for å bruke Northern Brewer egentlig

NB er ei fin humle - den er på vei opp i samlinga mi. Nå begynner det å ligne noe.

Jeg har brukt NB sammen med Mittelfrüh eller Tettnang i tyske øl noen ganger nå - og det er ikke sikkert den kombinasjonen ville bli gal i en nordengelsk brun.

 

[loebrygg]

Er det denne Texasen? https://byo.com/hops/item/2228-texas-imperial-brown
Fant oppskriften for noen dager siden. Den ser meget snadder ut. Gi tilbakemelding om hvordan den ble (om det var den, da)

Nei, det er denne
https://byo.com/mead/item/5-10-clones-from-the-dark-side

eller denne
https://www.brewtoad.com/recipes/texas-brown-dd6ede

 

[erikraude]

I mitt første egenkomponerte brygg (altså mitt andre brygg totalt) skulle jeg bruke northern brewer. I en bayer. Jeg veit ikke helt hvor jeg fikk det fra. Ihvertfall var bryggeland tomt for NB, så jeg måtte forsøke å finne en erstatning de hadde inne. Det var bra skralt i humlehyllene, så jeg landa på cluster. Det blei en rar bayer.

 

[Staro]

Har svært vanskelig for å forstå hvorfor du går bort fra gode gamle Torshov brown ale. Den er uslåelig!

Ja jeg er veldig veldig glad i den selv, men den er langt ifra typeriktig som en nordengelsk brown ale. det er jo den jeg har liggende ute på torshovbryggeri.no

 

[loebrygg]

Torshov brown, er ikke det en egen kategori?

 

[Staro]

Torshov brown, er ikke det en egen kategori?

Jo det burde det være! Jeg er ihvertfall i overkant glad i brown ale.

 

[loebrygg]

Kan vi ikke ha en brun aften snart