Pastry Stout?
- Trådstarter JEG
- Startdato
1Morten
Norbrygg-medlem
Brewfather
Kommentarer til dette? Blir det FOR søtt? Dette blir jo eit tøyseøl, ikkje noko ein demlar akkurat-
Kommentarer til dette? Blir det FOR søtt? Dette blir jo eit tøyseøl, ikkje noko ein demlar akkurat-
Finn Berger
Moderator
Med en time på 63 grader skulle du jo få god gjærbarhet. 002 har jeg inegn erfaring med, men fikk nettopp 74% utgjæring med noe liknende (1.098 => 1.024) med wyeast 1728, som ikke skal være noen super-attenuator, og der starta jeg meskinga på 67 grader (fikk synke litt etter hvert, da). Jeg skulle faktisk gjerne hatt litt dårligere utgjæring.
Men jeg har ikke all verdens erfaring med sånt øl. De få jeg har brygga, har ikke blitt for søte, i alle fall. Men jeg pitcha mye gjær, og ga godt medd oksygen, i to omganger.
Ja smelta dei i kokheitt vatn i lag med 200gr sukker og bourbon-vanilje ekstrakt, og so silte det.
I ettertid tenker eg at sukkeret var kanskje unødvendig mtp at dette skal i øl. Men samtidig trur eg ikkje oppskrifta har vondt av litt sukker.
Du kan vurdere å tilsette sirupen etter stormgjæring for å hindre for mye utblåsing av aroma.
Ja, Det var planen. Men sirupen vil også gjære ut.
JEG
Moderator
Ha! Rart denne fikk en post nå - var innom tråden i går for å planlegge neste brygg, da samboeren minte meg på at jeg lovet henne pastry. Ble altså ikke noe pastry på meg. Ble så sinsykt mye annet som bare MÅTTE brygges. Men neste brygg blir pastry! (Problemet er at jeg har fulle fat og to brygg som er ferdig gjæret.... (Og ja, jeg har nom fat).
bryren
Sentralstyre
Jeg prøvde meg på oppskrifta til overgjæret. Gristen er lik, men gjorde noen forandringer når jeg overførte til keg. Hadde 200 gram kakaonibs, sammen med en ts vaniljesukker og 2 dl portvin. La det i fatet og overførte 10 liter på en keg. De siste 10 litrene fikk 200 gram kakaonibs, en ts vaniljesukker, 2 dl bourbon og en dram med marshmellow essens fra lorann oil.Hei, ser denne tråden stoppet opp for et halvt år siden - er noen av dere klare til å konkludere litt eller å dele eller en "god" oppskrift jeg kan få se litt på?
Jeg så linkene lenger opp altså, men jeg lurer på hva dere har kommet frem til
Generelt mangler ølet fylde, så jeg har lagt på 400 gram med flaka havre til neste oppskrift. Portvinstouten var relativt anonym i smak, mens bourbonstouten var mer i retning pastry. Var egentlig overraska over at 3,75 ml essens utgjorde så mye smak på 10 liter.
Har kjøpt inn mer essens, men har en liten bryggepause nå. Kan oppdatere deg når jeg får prøvd på nytt.
Kloakk
Norbrygg-medlem
Play nice boyMarshmallow essens der altså.
Det visste jeg ikke fantes, og jeg tror jeg kunne greid meg helt greit resten av livet uten å vite det også
skjønner - jeg melder meg på. Pastry stout er godt - det får bli en 50L av hver (den norske og den utenlandske som var postet tidligere) og prøve litt forskjellige tilsetninger i første omgang. Og tynn stout er noe drit, så ekstra havre høres ut som en god idé, Bryren! Kjøpes essensene på bryggebutikken eller et annet sted?