Ut fra det ligger jeg jo uansett ikke så galt at, selv om @Miguel er uenig i framgangsmåten. 30 g totalt på 30 min og whirpool bør gi et ålreit innslag, og så har jeg fylt på med magnum på 60 for å nå ønska bitterhet. Det er fryktelig sjelden jeg ønsker meg blomstereng i ølet mitt. Maltfylde er alltid bra, og gjerne bitterhet, men denne serien har jo reflektert livet, og nå er det klare innslag av blomstereng, så da må det jo nesten med.
Ut fra det ligger jeg jo uansett ikke så galt at, selv om @Miguel er uenig i framgangsmåten. 30 g totalt på 30 min og whirpool bør gi et ålreit innslag, og så har jeg fylt på med magnum på 60 for å nå ønska bitterhet. Det er fryktelig sjelden jeg ønsker meg blomstereng i ølet mitt. Maltfylde er alltid bra, og gjerne bitterhet, men denne serien har jo reflektert livet, og nå er det klare innslag av blomstereng, så da må det jo nesten med.
. Neste steg bør bli en tørrhumlet lys mild. (Og dermed fikk jeg lyst på en. Den er ikke tørrhumlet, riktignok, men jeg liker den likevel.)
Vi har jo allerede en blondine på samvittigheten, og det er nok en ny på trappene ganske snart. Den er til og med tørrhumla.Det er jo hyggelig å høre, da
Ut fra det ligger jeg jo uansett ikke så galt at, selv om @Miguel er uenig i framgangsmåten. 30 g totalt på 30 min og whirpool bør gi et ålreit innslag, og så har jeg fylt på med magnum på 60 for å nå ønska bitterhet. Det er fryktelig sjelden jeg ønsker meg blomstereng i ølet mitt. Maltfylde er alltid bra, og gjerne bitterhet, men denne serien har jo reflektert livet, og nå er det klare innslag av blomstereng, så da må det jo nesten med.
I stand corrected.
Ja, de er nok ikke nøyaktige i det hele tatt, men det er ihvertfall en pekepinn om hvordan man får mest av henholdsvis bitterhet, smak og aroma.
) sier at starteren skal hvile i den andre halvdelen av tida, fordi den da skal bygge opp lagrene av trehalose og glykogen.
Å pitche 50/50 tror jeg ikke bør være planen, for bryggeriet er lokalisert hos kreativ avdeling, og jeg tror risikoen blir for stor hvis vi legger opp til avvik fra normal prosedyre. Hvis du mener starteren holder er jo det et bra alternativ. Evt har jeg anledning til å skaffe 1318, men det er jo litt kjedelig å måtte kjøpe tre pakker og dumpe alt i fatet. Det er jo også litt surt å ikke få helt av startervørteren, selvsagt.Denne kreative avdelingen bør få seg en oppstrammer - men det kommer jo an på hvilke sanksjonsmuligheter du rår over. Trusler om å spille hovedrollen ved midtvintersblotet?
Jeg ville gått for starteren, men jeg ville ikke latt den spinne. Du får noe mindre oppformering, men det spiller ingen rolle, du får nok. Bare gi den godt med oksygen i utgangspunktet/la den spinne en time, og så lar du den stå i ro.
Poenget med ikke å la den spinne, er å unngå at den er gått for langt når du skal pitche den. Du skal ikke pitche en starter mellom "high kräusen" og sluttpunktet, for da pitcher du sliten gjær. Den nyeste visdommen ( = siste utgaven av How to Brew
Et annet alternativ er å pitche i halvparten av vørteren, og så tilsette den andre halvparten når gjæringen er kommet i gang. Da har gjæren formert seg opp. Innvendingen mot det er at du tar en liten sjanse på at bakterier rekker å komme i gang i den delen som må stå og vente.
.
Jeg skal uansett over der ikveld, så worst case kan jeg få satt en starter i åttetida. Da får den et godt døgn på seg. Kanskje det er det beste alternativet, da, så får vi prøve 1318 ved en annen anledning. Takk for hjelpa, Finn!Det kan virke som om virksomheten til kreativ avdeling bør begrenses ganske strengt til det kreative + enkle oppgaver som vannbæring o.lgn., ja
Jo, men den der skal jo ikke ha noen usmaker. Når den står i ro, opererer gjæren som normalt.
Egne tester viser at en starter på magnetrører er utgjæret på under ett døgn. Problemet er kanskje snarere at man dumper oksidert øl i hovedbatchen om man ikke rekker å dekantere?
Tipset fra @Finn Berger var jo å kjøre starteren uten å sette den på røreren.
Hvis startervolumet er under 1 liter for svakere øl og under 2 liter for sterkere øl er det ikke noe poeng å dekantere MEN lagergjær bør alltid dekanteres
. Jeg tenker at det ikke er så lurt å dra den for mye mot den nord-tyske typen pils, så jeg mesker på 67 + 72 grader for ikke å få alt for høy utgjæring. Men itt'no karamellmalt! Det er feil.
Det der hørtes godt ut!Synet av fulle meskekjeler hos @LarsUlv og @Staro ble for mye for meg. I kjøleskapet fant jeg en passe dose WLP013, og svaret på hva jeg skulle bruke den til, ble til slutt "engelsk gylden ale" - engelske alebryggeres forsøk på å bekjempe lagerondet. Tidligere har jeg brygget en slags variant med kølschgjær, men den ble mest kølsch, så nå går jeg andre veien, og prøver å brygge det som vel må beskrives som en slags engelsk ale-pils
Oppskrift (som jeg gjerne tar i mot kommentarer på):
Malt til 24 liter
2,75 kg pilsnermalt (60%)
1,75 kg pale malt (40%)
Humle
50 gr EKG @ 60
25 gr EKG @ 12
25 gr EKG @ 2
Gjær
WLP 013
OG 1.042, ABV 4,3%, IBU 35. Meske på 67 + 72 grader. Koke i 90 minutter. Kanskje det gir litt smak, sjøl om jeg har liten tro på det der.
, men må jo teste det en gang. Det skal liksom være prikken over i'en, sier de. Skeptisk, men ...
Vi har brukt det en god del. Syns egentlig ikke det blir noe bedre. Har opplevd det som at det kan bli en litt krass bitterhet. Kan selvsagt skyldes noe annet, men har i hovedsak gått bort fra det. Elles syns jeg det var mye sein humle i den der, men jeg skal kanskje holde munn ikveld.Jo
Dessuten har jeg en uåpnet pose som har mista vakumet, så den bør sikkert brukes.
Vi har brukt det en god del. Syns egentlig ikke det blir noe bedre. Har opplevd det som at det kan bli en litt krass bitterhet. Kan selvsagt skyldes noe annet, men har i hovedsak gått bort fra det. Elles syns jeg det var mye sein humle i den der, men jeg skal kanskje holde munn ikveld.
