Jeg føler (har ikke tester å slå i bordet med) at 72 graders trinnet gir litt høyere OG og litt høyere FG. Derfor ville jeg vurdert å droppe det for denne typen øl. Det utgjør neppe den store forskjellen, men vil kunne endre FG fra 1.009 til 1.011 omtrent. 69 graders innmesk er også høyt, men det ligger kanskje som en profil til bryggeutstyret? Temperaturen på meskevannet vil selvsagt synke noe når det tilsettes kald malt, men om det står på varme blir det raskt varmt igjen. Jeg bruker en kompaktbrygger – og der er det bare å tilsette på 63 grader. Grunnen til at jeg nevner det er at alfa-amylasen går overraskende fort – og om vannet er for varmt til å begynne med, vil det kunne resultere i en (litt) mindre gjærbar vørter. Dette er småting, men detaljer som kan utgjøre forskjellen et meget godt øl og et fantastisk øl.
Litt sent nå, men: Havregryn er jo en mye brukt ingrediens i NEIPA. Samtidig nevnes den alltid som en av ”the usual suspects” mht. oksidering i denne ølstilen, pga. sitt høye mangan-innhold. Havregryn kan til en viss grad erstattes av andre proteinrike kilder, men det gir en silkemyk munnfølelse som mange liker. 4-500 gram er jo ikke hårreisende mye, så det går vel helst bra
WLP530 Westmalle er litt “snillere“ enn mange andre belgiske når det gjelder fenoler. Jeg liker den kjempegodt. God utgjæring og alkoholtolerant.
Har surret mye med temperaturer på BB30A. Men innmesk beregnet av Brewfather treffer hver gang, måler med eget termometer. Har lagt inn en tykkelse på 2,5 på 63° trinnet, mulig det spiller inn BB har også lite dødrom. Bruker samme meskeskjema som kölschen. Her fikk jeg en utgjæring på 81% (1.047 til 1.009) med Lallemand Köln (2 gen. slurry) forteller det noe om hva jeg kan forvente fra Diamond (3 poser tørrgjær på 25L)?
Høres bra ut. Vil tro du får minst like god utgjæring med Diamond som Köln.
Jeg har heller ingen tester å slå i bordet med, men har ganske detaljert oversikt over bryggene mine. Og det jeg ser der er at mens jeg får noe høyere OG ved bruk av 72 steget (typisk 3-4 points), så har dette liten effekt på FG av en eller annen grunn? Jeg trenger altså ikke å ta hensyn til dette i beregning av FG har jeg kommet frem til. Bare det mine bryggelogger forteller
Men jeg har ikke lagt her lenge. Typisk 20 min.Jeg har heller ingen tester å slå i bordet med, men har selv ganske detaljert oversikt over bryggene mine. Og det jeg ser der er at mens jeg får noe høyere OG ved bruk av 72 steget (typisk 3-4 points), så har dette liten effekt på FG av en eller annen grunn? Jeg trenger altså ikke å ta hensyn til dette i beregning av FG har jeg kommet frem til. Bare det mine bryggelogger forteller
Litt sent nå, men: Havregryn er jo en mye brukt ingrediens i NEIPA. Samtidig nevnes den alltid som en av ”the usual suspects” mht. oksidering i denne ølstilen, pga. sitt høye mangan-innhold. Havregryn kan til en viss grad erstattes av andre proteinrike kilder, men det gir en silkemyk munnfølelse som mange liker. 4-500 gram er jo ikke hårreisende mye, så det går vel helst bra
Jeg bruker havremalt - Golden Naked Oats - og har aldri opplevd problemer med oksidering. Jeg bruker forresten bare malt - også hvetemalt - ikke noe råfrukt.Takker!
Har enda ikke brygget denne, så svaret var ikke for sent
. Jeg trur malt funker akkurat like godt.
Har en hazy IPA med følgende grist, om vi klarer å rote oss til et bytte før du brygger kan den gi ett visst bilde uten havre.Takker!
Har enda ikke brygget denne, så svaret var ikke for sent
www.olbrygging.no
Blir jo mer enn Blonde ale eller Pale Ale som du nevner. Klassiske C-humler er jo safe til bruken du forespeiler. Cascade, Cennential, Citra...Jeg kjøpte 2 slike sett som skal brygges snart.
Søk - Ølbrygging AS
Ibu på 28 som kanskje er ørlite mer en en klassisk kølsch er. Det passer dog perfekt for meg.
Planen er å lage en super lettdrikkelig lys frisk øl med ørlite snev av tørrhumle.
En "tørsteslukker" rett og slett.
Jeg vet det ikke blir en kølsch da man tørrhumler, men la gå...
Noen som har inspill på tørrhumling av denne?
Ønsker kun et lett aromapreg av tropisk/citrus som frisker opp litt.
0,5g/liter med en amerikansk humle kanskje?
Forslag til humletype og mengde?
Jeg har med stort hell tørrhumlet en pils med Hüll Melon. Ble knallgod, og beholdt pils»preget». Tipper det funker minst like bra med Kölsch.
Spennende! Takker for god info. Citra har jeg liggende, og hull melon skal jeg bestille i kveld. Kanskje prøve 50/50. Hvor mye har dere erfaring med? Vil 0,5g/liter gi noe aroma i det hele tatt? Tenkte å tørrhumle med strømpe fra dag 4 til dag 9.
Jeg brukte 2g/l av Hull Melon, og syntes den ble fantastisk. Men Citra er nok endel kraftigere i smaken. Kanskje 0.5g/l Citra og 1 g/l Melon, for «lett-humlet»? Funker nok med det dobbelte óg, serlig mtp at du humler med strømpe.
Da skal jeg prøve dette! Takker så mye for tips!!
Det er jo verd å lese litt om Italiensk pilsner, («Italian pilsner»), om du er interessert i tørrhumlede lager, (Kölsch er jo en faux-lager). OG’en er «Tipo pils», hvor Tettnanger er brukt. Amerikaniseringen «Pivo pils» (Firestone Walker) bruker Saphir humle. Tenker selv å brygge kloner av begge, (samt én med Hull Melon, én Nelson Sauvin, en sushi-lager med Sorachi Ace, og SMaSHing pilsner, (som ikke er tørrhumlet, men har en solid dose i flameout)) neste «pilsner-run» (brygger gjerne 5-6 pilsners back-to-back på samme gjær(kake)).
