"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
Blir sikkert bra det der
Finn Berger
Moderator
Har ikke testa, men ser ikke noen grunn til at det ikke skal gå helt utmerket.Skal brygge en Singlehop CTZ denne uka, og tenkte å bruke opp litt snacks fra kjøleskapet. Trodde jeg hadde to poser med us05, men det var visst en med us05 og en med s04. Tenkte å fyre en blanding av de to. Noen som har testet?eller noen som mener noe?
Det er godt, havna i bøtta for en halvtime siden :-D
Skal prøve meg på ein variant av West Coast Amber-alen som er i 'greatest hits'-underforumet her på Norbrygg. Har brygga denne med Simcoe/Centennial/Cascade-kombo tidlegare og det vart veldig godt, men har lyst til å prøve litt andre humletyper. Leser om Loral-humla og tenkte kanskje denne kunne vere noko å prøve.
Usikker om det er best å berre bruke denne eller kombinere den med ein annan humletype? Setter pris på innspel.
Tar gjerne imot forslag til humlekombinasjon som ikkje inkluderer Loral. Er ute etter ein noko avbalansert amber ale, ikkje så sterkt humlekarakter som i ein IPA.
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Skal brygge en Imperial Stout som jeg tenker lagre 1/2-1år på eikefat, (tapper den over på stål når den har passe med vanillin- og tresmak). Tenker å lagre den minst 2 år. Svær grist, noe går oppi av rester, (feks light chocolate malt), men den er også slik fordi jeg ønsker både kjeks, røst, og brent - hele spekteret. Håpet er en kompleks og rund stout. Derfor også råfrukten/rug. Gjorde noe av det samme med Birger-stouten i år, og var ganske fornøyd med denne.
Er hjertelig åpen for forslag om kommentarer til forbedringer. Særlig lurer jeg på om 70 IBU vil holde når den skal lagres såpass lenge. Jeg er ute etter en smooth stout, derfor er jeg forsiktig med den mørkeste malten. Skal ha oppi Black malten på slutten av mesken, (10 min), vurderer det samme for Roasted Barley, (men jeg _tror_ den bør være med hele veien - den skal jo da heller ikke gi så mye besk/bitterhet). Bør kanskje også dra den opp til 200g? Vil jo gjerne ha ett tydelig kaffepreg.
Ekstrapoeng til de som tar (de to) referansene i tittelen
8.1% / 22.6 °P
60% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 32.21 L
Sparge Water: 5.44 L
Total Water: 37.65 L
Boil Volume: 29.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.083
Original Gravity: 1.095
Final Gravity (Adv): 1.033
IBU (Tinseth): 70
BU/GU: 0.74
Color: 106 EBC
Mash — 67 °C — 45 min
Mash out — 73 °C — 45 min
500 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Rye — Grain — 6.9 EBC
500 g (4.3%) — Homemade Roasted oats — Grain — 10 EBC
500 g (4.3%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
400 g (3.4%) — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC
300 g (2.6%) — BestMalz Caramel Aromatic — Grain — 50 EBC
300 g (2.6%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 150 EBC
300 g (2.6%) — Crisp Chocolate Malt — Grain — 1000 EBC
300 g (2.6%) — Briess Victory Malt (biscuit) — Grain — 73.5 EBC
200 g (1.7%) — Weyermann Carafa Special II — Grain — 1150 EBC
120 g (1%) — Warminster Low Coloured Chocolate (Pale) — Grain — 415 EBC
100 g (0.9%) — BestMalz Black Malt — Grain — 1200 EBC
100 g (0.9%) — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
22 g (9 IBU) — Challenger 5.1% — First Wort
100 g (21 IBU) — Fuggle 3.4% — Boil — 30 min
Ferment — 18 °C — 7 days
Diacetyl rest — 22 °C — 3 days
Cold crash — 3 °C — 1 day
Oak — 10-16 °C — 180-360 days
Cl-: 71
SO42-: 45
HCO3-: 43
Add black malt at the last 10 min of mashing
Er hjertelig åpen for forslag om kommentarer til forbedringer. Særlig lurer jeg på om 70 IBU vil holde når den skal lagres såpass lenge. Jeg er ute etter en smooth stout, derfor er jeg forsiktig med den mørkeste malten. Skal ha oppi Black malten på slutten av mesken, (10 min), vurderer det samme for Roasted Barley, (men jeg _tror_ den bør være med hele veien - den skal jo da heller ikke gi så mye besk/bitterhet). Bør kanskje også dra den opp til 200g? Vil jo gjerne ha ett tydelig kaffepreg.
Ekstrapoeng til de som tar (de to) referansene i tittelen
Old Archie
Imperial Stout8.1% / 22.6 °P
60% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 32.21 L
Sparge Water: 5.44 L
Total Water: 37.65 L
Boil Volume: 29.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.083
Original Gravity: 1.095
Final Gravity (Adv): 1.033
IBU (Tinseth): 70
BU/GU: 0.74
Color: 106 EBC
Mash
Strike Temp — 73.8 °CMash — 67 °C — 45 min
Mash out — 73 °C — 45 min
Malts (11.62 kg)
8 kg (68.9%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC500 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Rye — Grain — 6.9 EBC
500 g (4.3%) — Homemade Roasted oats — Grain — 10 EBC
500 g (4.3%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
400 g (3.4%) — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC
300 g (2.6%) — BestMalz Caramel Aromatic — Grain — 50 EBC
300 g (2.6%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 150 EBC
300 g (2.6%) — Crisp Chocolate Malt — Grain — 1000 EBC
300 g (2.6%) — Briess Victory Malt (biscuit) — Grain — 73.5 EBC
200 g (1.7%) — Weyermann Carafa Special II — Grain — 1150 EBC
120 g (1%) — Warminster Low Coloured Chocolate (Pale) — Grain — 415 EBC
100 g (0.9%) — BestMalz Black Malt — Grain — 1200 EBC
100 g (0.9%) — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
Hops (160 g)
38 g (40 IBU) — Admiral 12.7% — First Wort22 g (9 IBU) — Challenger 5.1% — First Wort
100 g (21 IBU) — Fuggle 3.4% — Boil — 30 min
Yeast
800 billion cells — Lallemand (LalBrew) Nottingham Yeast 75%Fermentation
SS Brew Bucket 26lFerment — 18 °C — 7 days
Diacetyl rest — 22 °C — 3 days
Cold crash — 3 °C — 1 day
Oak — 10-16 °C — 180-360 days
Water Profile
Ca2+: 67Cl-: 71
SO42-: 45
HCO3-: 43
Add black malt at the last 10 min of mashing
erikraude
Norbrygg-medlem
Eikesmaken taper seg under lagring, så du har potensielt en utfordring der.Skal brygge en Imperial Stout som jeg tenker lagre 1/2-1år på eikefat, (tapper den over på stål når den har passe med vanillin- og tresmak). Tenker å lagre den minst 2 år. Svær grist, noe går oppi av rester, (feks light chocolate malt), men den er også slik fordi jeg ønsker både kjeks, røst, og brent - hele spekteret. Håpet er en kompleks og rund stout. Derfor også råfrukten/rug. Gjorde noe av det samme med Birger-stouten i år, og var ganske fornøyd med denne.
Er hjertelig åpen for forslag om kommentarer til forbedringer. Særlig lurer jeg på om 70 IBU vil holde når den skal lagres såpass lenge. Jeg er ute etter en smooth stout, derfor er jeg forsiktig med den mørkeste malten. Skal ha oppi Black malten på slutten av mesken, (10 min), vurderer det samme for Roasted Barley, (men jeg _tror_ den bør være med hele veien - den skal jo da heller ikke gi så mye besk/bitterhet). Bør kanskje også dra den opp til 200g? Vil jo gjerne ha ett tydelig kaffepreg.
Ekstrapoeng til de som tar (de to) referansene i tittelen
Old Archie
Imperial Stout
8.1% / 22.6 °P
60% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 32.21 L
Sparge Water: 5.44 L
Total Water: 37.65 L
Boil Volume: 29.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.083
Original Gravity: 1.095
Final Gravity (Adv): 1.033
IBU (Tinseth): 70
BU/GU: 0.74
Color: 106 EBC
Mash
Strike Temp — 73.8 °C
Mash — 67 °C — 45 min
Mash out — 73 °C — 45 min
Malts (11.62 kg)
8 kg (68.9%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC
500 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Rye — Grain — 6.9 EBC
500 g (4.3%) — Homemade Roasted oats — Grain — 10 EBC
500 g (4.3%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
400 g (3.4%) — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC
300 g (2.6%) — BestMalz Caramel Aromatic — Grain — 50 EBC
300 g (2.6%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 150 EBC
300 g (2.6%) — Crisp Chocolate Malt — Grain — 1000 EBC
300 g (2.6%) — Briess Victory Malt (biscuit) — Grain — 73.5 EBC
200 g (1.7%) — Weyermann Carafa Special II — Grain — 1150 EBC
120 g (1%) — Warminster Low Coloured Chocolate (Pale) — Grain — 415 EBC
100 g (0.9%) — BestMalz Black Malt — Grain — 1200 EBC
100 g (0.9%) — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
Hops (160 g)
38 g (40 IBU) — Admiral 12.7% — First Wort
22 g (9 IBU) — Challenger 5.1% — First Wort
100 g (21 IBU) — Fuggle 3.4% — Boil — 30 min
Yeast
800 billion cells — Lallemand (LalBrew) Nottingham Yeast 75%
Fermentation
SS Brew Bucket 26l
Ferment — 18 °C — 7 days
Diacetyl rest — 22 °C — 3 days
Cold crash — 3 °C — 1 day
Oak — 10-16 °C — 180-360 days
Water Profile
Ca2+: 67
Cl-: 71
SO42-: 45
HCO3-: 43
Add black malt at the last 10 min of mashing
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Ah, var jeg ikke klar over. Nyttig å vite. Taper den seg jevnt, (dempes), slik at jeg kan «dra på» med lagringstiden? Eller er det kun deler av smaksprofilen som dempes? Vet du i så fall hvilke(n)?
erikraude
Norbrygg-medlem
Det veit jeg ikke. Kan godt hende du kan lagre den til den er over-eika og treffe perfekt når den skal serveres.
Vienna lager/fatøl
Method: All GrainStyle: Vienna LagerBoil Time: 60 minBatch Size: 50 liters (fermentor volume)Pre Boil Size: 55 litersPost Boil Size: 50 litersPre Boil Gravity: 1.046 (recipe based estimate)Efficiency: 75% (brew house)/Calories: 155 calories (Per 330ml)Carbs: 13.6 g (Per 330ml)
Original Gravity:
1.051
Final Gravity:
1.009
ABV (standard):
5.5%
IBU (tinseth):
23.8
EBC (ebcmorey):
19.4
Fermentables
| 11.08 kg / $ 0.00 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Fermentable | Cost | PPG | EBC | Bill % |
| 6 kg | German - Vienna | 37 | 9.18 | 54.1% | |
| 3 kg | German - Pilsner | 38 | 2.77 | 27.1% | |
| 2 kg | Munich - Light 10L | 33 | 25.19 | 18% | |
| 84 g | German - Carafa III | 32 | 1426.18 | 0.8% |
| 57 g / $ 0.00 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Variety | Cost | Type | AA | Use | Time | IBU | Bill % |
| 22 g | Galena | Pellet | 13 | Boil at 99 °C | 60 min | 15.04 | 38.6% | |
| 15 g | Galena | Pellet | 13 | Boil at 99 °C | 30 min | 7.88 | 26.3% | |
| 10 g | Tettnanger | Pellet | 4.5 | Boil at 99 °C | 10 min | 0.86 | 17.5% | |
| 10 g | Tettnanger | Pellet | 4.5 | Boil at 99 °C | 0 min | 17.5% |
Other Ingredients
| Amount | Name | Cost | Type | Use | Time |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 each | Whirlfloc | Fining | Boil | 10 min. | |
| 1 tsp | Yeast Nutrient | Other | Boil | 10 min. |
| Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Ser dette greit ut?
Vienna lager/fatøl. Kanskje ikke 100% typeriktig, men satser på det blir godt.
Spesielt humlen er tatt litt på feelingen. Hva tror folk om dette`? Er humletyper, mengder og tidspunkter greit?
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Blir sikkert godt drikkende det der! Hvis jeg får komme med ett forslag ville jeg byttet ut 30min humlen med en humle med mye mer av oljen humulene. Tror ikke Galena vil gi mye smak @30 utover bitterhet.
Kanskje prøve med Perle på både 60 og 30 min? Denne fungerer vel som både bitterhumle, og smaks/aromahumle? Så beholder jeg tettnanger på 10 og 0 minutter?
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Jeg synes det er et mye bedre valg
Her kommer nok en oppskrift fra en uerfaren hjemmebrygger. Tatt meg litt vann over hodet mtp at jeg kun har brygget 3 øl før. Men jeg leser og leser, og tror jeg har klart å komponere en oppskrift.
Nelson sauvin/citra/melon huel APA
Ønsker en lett og smakfull APA med frisk og fruktig lukt og smak. Uten for mye tyngde. Noe som kan tørstedrikkes i sola, men fortsatt ikke smaker "vann".
https://www.brewersfriend.com/homeb...on-sauvin-citra-melon-huell-apa-ala-lauritzen Om noen vil bruke oppskriften.
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 55 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 60 liters
Post Boil Size: 55 liters
Pre Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 148 calories (Per 330ml)
Carbs: 12.6 g (Per 330ml)
Created Saturday March 26th 2022
Original Gravity:
1.049
Final Gravity:
1.008
ABV (standard):
5.3%
IBU (tinseth):
34.8
EBC (ebcmorey):
12.6
Fermentables
Hops
Yeast
Hva tenker folk om malten, humla og gjæren? Noen tanker om hvordan denne ølen vil bli?
For mye maltpreg`?
For mye humlepreg?
For lav FG?
For høy EBC?
Alle innspill varmt velkommne!
Nelson sauvin/citra/melon huel APA
Ønsker en lett og smakfull APA med frisk og fruktig lukt og smak. Uten for mye tyngde. Noe som kan tørstedrikkes i sola, men fortsatt ikke smaker "vann".
https://www.brewersfriend.com/homeb...on-sauvin-citra-melon-huell-apa-ala-lauritzen Om noen vil bruke oppskriften.
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 55 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 60 liters
Post Boil Size: 55 liters
Pre Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 148 calories (Per 330ml)
Carbs: 12.6 g (Per 330ml)
Created Saturday March 26th 2022
Original Gravity:
1.049
Final Gravity:
1.008
ABV (standard):
5.3%
IBU (tinseth):
34.8
EBC (ebcmorey):
12.6
Fermentables
| 11,500 g / $ 0.00 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Fermentable | Cost | PPG | EBC | Bill % |
| 7.30 kg | United Kingdom - Maris Otter Pale | 38 | 8.51 | 63.5% | |
| 3 kg | American - Pale Ale | 37 | 7.84 | 26.1% | |
| 400 g | American - Carapils (Dextrine Malt) (fylde og smak) | 33 | 3.31 | 3.5% | |
| 400 g | Flaked Barley (skumfasthet) | 32 | 4.37 | 3.5% | |
| 400 g | Finland - Crystal Malt 100 (farge) | 35 | 99.91 | 3.5% |
Hops
| 205 g / $ 0.00 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Variety | Cost | Type | AA | Use | Time | IBU | Bill % |
| 35 g | Citra (11 AA) | Pellet | 11 | Boil at 100 °C | 60 min | 18.63 | 17.1% | |
| 20 g | Citra (11 AA) | Pellet | 11 | Boil at 100 °C | 15 min | 5.28 | 9.8% | |
| 20 g | Huell Melon (7.2 AA) | Pellet | 7.2 | Boil at 100 °C | 15 min | 3.46 | 9.8% | |
| 20 g | Nelson Sauvin (12.5 AA) | Pellet | 12.5 | Boil at 100 °C | 15 min | 6 | 9.8% | |
| 15 g | Citra (11 AA) | Pellet | 11 | Boil at 100 °C | 5 min | 1.59 | 7.3% | |
| 15 g | Nelson Sauvin (12.5 AA) | Pellet | 12.5 | Boil at 100 °C | 5 min | 1.81 | 7.3% | |
| 20 g | Citra (11 AA) | Pellet | 11 | Boil at 100 °C | 0 min | 9.8% | ||
| 20 g | Huell Melon (7.2 AA) | Pellet | 7.2 | Boil at 100 °C | 0 min | 9.8% | ||
| 40 g | Nelson Sauvin (12.5 AA) | Pellet | 12.5 | Boil at 100 °C | 0 min | 19.5% |
| Amount | Name | Cost | Type | Use | Time |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 tsp | Yeast Nutrient | Other | Boil | 10 min. | |
| 1 each | Whirlfloc | Fining | Boil | 10 min. |
Yeast
| Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Hva tenker folk om malten, humla og gjæren? Noen tanker om hvordan denne ølen vil bli?
For mye maltpreg`?
For mye humlepreg?
For lav FG?
For høy EBC?
Alle innspill varmt velkommne!
Finn Berger
Moderator
Carapils gjør ingen skade, men bidrar heller ikke med det du ønsker. Jeg mener det er relativt grundig dokumentert nå at det er et malt vi kan glemme. Bytt det ut med hvetemalt, det kan kanskje ha litt virkning. Flaka bygg hadde jeg også droppa - men igjen, det skader ikke, heller. Mitt tips for skumfasthet og god munnfølelse er tre kvarter på 72 grader. Mesk inn på 64 og hold den der en times tid, og gå så opp til 72. Du trenger ikke et ekstra utmesksteg etter steget på 72.
Amerikansk pale malt? Får du tak i det her? Jeg ville kanskje brukt pilsnermalt i stedet.
Jeg veit jo ikke hva slags vann du har, men om du har vanlig norsk bløtt vann (skummer det godt i oppvaskkummen med et par dråper Zalo
?), så trenger du litt syre for å få ned pH'en. 2-3 prosent syremalt (acidulated malt) bør gjøre jobben.Humla er vesentlig her. Jeg ville samla all Citra'en (bortsett fra den du har som bitterhumle) og hevet den oppi litt før kokeslutt (@ 2). De to andre ville jeg hatt oppi i WP. Stopp kjølinga ved 80-82 grader i 15-20 minutter (rør litt med jevne mellomrom). (Jeg har ingen erfaring med de to, så om andre som kjenner dem godt har andre råd, ville jeg hørt på dem
.) Gjør du på denne måten, må du justere mengden bitterhumle litt opp.Poenget med å gjøre sånn, er å ta vare på flyktige aromaoljer. De mest flyktige er stort sett borte etter et kvarters koking. Samtidig er litt koking av Citra en god ide, har jeg funnet ut. Og den er rik på oljer som tåler varme litt bedre.
Du har ikke veldig mye humle til såpass stort brygg, så du kan godt øke mengden om du vil ha skikkelig effekt.
Hvis du har 60 liter til kok, får du ikke 55 liter til gjæring - med mindre du hiver alt oppi gjæringskaret, da. (Et evig diskusjonstema, det der. Jeg mener det er en dårlig ide å gjøre det, så jeg stopper tappinga i det det begynner å komme grums.)
Takker for feedbacken. Tror jeg beholder begge deler for å lære litt hvordan det virker inn på skummet. Har en kølsch med flaket bygg jeg skal teste snart. Skal sjekke denne før jeg bestemmer meg. Uansett skal jeg følge tipset ditt om utmesk i hele 45 min på 72. det har jeg ikke prøvd før!
Blir å bruke denne. https://bryggerlosjen.no/produkt/pale-ale-malt-4-6-ebc-sekk-25-kg/ skal rette på oppskriften.
Skummer bra med zalo i maskina jaJeg veit jo ikke hva slags vann du har, men om du har vanlig norsk bløtt vann (skummer det godt i oppvaskkummen med et par dråper Zalo
har glitre vann fra drammen. Jeg vannjusterer ihht http://www.bryggekalkulator.no/Calculator/Water sin enkle guide. jeg vet ikke hvordan det fungerer å tilsette syremalt med alle de andre saltene jeg tilsetter, men dette skal jeg lese meg opp på! vil lactol fungere?Jeg setter pris på alle rådene her! veldig nyttig info på Citra humlen. Skal tweeke og justere på humlen her altså. Da flytter jeg mye av citraen til 2 minutter, samt flytter mye av smakshumlen til 10 og 5 minutter. Skal også øke på litt med humle. Ønsker et friskt preg, uten at det blir for mye.Humla er vesentlig her. Jeg ville samla all Citra'en (bortsett fra den du har som bitterhumle) og hevet den oppi litt før kokeslutt (@ 2). De to andre ville jeg hatt oppi i WP. Stopp kjølinga ved 80-82 grader i 15-20 minutter (rør litt med jevne mellomrom). (Jeg har ingen erfaring med de to, så om andre som kjenner dem godt har andre råd, ville jeg hørt på dem
Poenget med å gjøre sånn, er å ta vare på flyktige aromaoljer. De mest flyktige er stort sett borte etter et kvarters koking. Samtidig er litt koking av Citra en god ide, har jeg funnet ut. Og den er rik på oljer som tåler varme litt bedre.
Du har ikke veldig mye humle til såpass stort brygg, så du kan godt øke mengden om du vil ha skikkelig effekt.
Ja akkurat dette tar jeg litt på "feelingen". Hvor mye som havner i gjæringskaret er ikke så nøye. Tar en FG sjekk da jeg begynner å kjøle ned. tilsetter noe kaldt vann om det blir alt for høy FG. helt enig med deg. jeg slutter da grumsen kommer, og siler gjennom en humlepose da jeg tapper av. funker som regel veldig bra!
Da blir oppskriften som følger:
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 55 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 60 liters
Post Boil Size: 55 liters
Pre Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 148 calories (Per 330ml)
Carbs: 12.6 g (Per 330ml)
Created Saturday March 26th 2022
Original Gravity:
1.049
Final Gravity:
1.008
ABV (standard):
5.3%
IBU (tinseth):
35.2
EBC (ebcmorey):
12.8
Fermentables
| 11,500 g / $ 0.00 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Fermentable | Cost | PPG | EBC | Bill % |
| 7.30 kg | United Kingdom - Maris Otter Pale | 38 | 8.51 | 63.5% | |
| 3 kg | Crisp Malting - Pale Ale | 38 | 9.18 | 26.1% | |
| 400 g | American - Carapils (Dextrine Malt) | 33 | 3.31 | 3.5% | |
| 400 g | Flaked Barley | 32 | 4.37 | 3.5% | |
| 400 g | Crystal Malt 100 | 35 | 99.91 | 3.5% |
Hops
| 255 g / $ 0.00 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Variety | Cost | Type | AA | Use | Time | IBU | Bill % |
| 40 g | Citra (11 AA) | Pellet | 11 | Boil at 100 °C | 60 min | 21.23 | 15.7% | |
| 20 g | Citra (11 AA) | Pellet | 11 | Boil at 100 °C | 10 min | 3.85 | 7.8% | |
| 20 g | Huell Melon | Pellet | 7.2 | Boil at 100 °C | 10 min | 2.52 | 7.8% | |
| 20 g | Nelson Sauvin (12.5 AA) | Pellet | 12.5 | Boil at 100 °C | 10 min | 4.37 | 7.8% | |
| 45 g | Citra (11 AA) | Pellet | 11 | Boil at 100 °C | 2 min | 2.02 | 17.6% | |
| 15 g | Huell Melon | Pellet | 7.2 | Boil at 100 °C | 2 min | 0.44 | 5.9% | |
| 15 g | Nelson Sauvin (12.5 AA) | Pellet | 12.5 | Boil at 100 °C | 2 min | 0.77 | 5.9% | |
| 30 g | Huell Melon | Pellet | 7.2 | Boil at 100 °C | 0 min | 11.8% | ||
| 50 g | Nelson Sauvin (12.5 AA) | Pellet | 12.5 | Boil at 100 °C | 0 min | 19.6% |
Mash Guidelines
| Starting Mash Thickness: 3.63 L/kg | ||||
|---|---|---|---|---|
| Amount | Description | Type | Temp | Time |
| 45.01 L | Strike | 66 °C | 60 min | |
| Temperature | 72 °C | 45 min | ||
| 22 L | Sparge | 100 °C | -- | |
| 5 L | Top Off | 100 °C | -- |
Other Ingredients
| Amount | Name | Cost | Type | Use | Time |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 tsp | Yeast Nutrient | Other | Boil | 10 min. | |
| 1 each | Whirlfloc | Fining | Boil | 10 min. |
Yeast
| Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Finn Berger
Moderator
Jeg er usikker på hvordan den kalkulatoren funker, men den ignorerer et viktig prinsipp med vannjustering, nemlig at du først bestemmer hva du trenger av salter for smaksjustering, og at du justerer pH (etter at du har valgt smaksjusteringa) med syre (og eventuelt med natron/kalk om den skal opp). Kalkulatoren trur jeg baserer seg på å gjøre begge deler med saltene, og det er ikke ideelt. Men det funker sikkert; jeg trur ikke Gahr Smith-Gahrsen brygga dårlig øl på den tida han laget den tabellen som kalkulatoren bygger påTakker for feedbacken. Tror jeg beholder begge deler for å lære litt hvordan det virker inn på skummet. Har en kølsch med flaket bygg jeg skal teste snart. Skal sjekke denne før jeg bestemmer meg. Uansett skal jeg følge tipset ditt om utmesk i hele 45 min på 72. det har jeg ikke prøvd før!
Blir å bruke denne. https://bryggerlosjen.no/produkt/pale-ale-malt-4-6-ebc-sekk-25-kg/ skal rette på oppskriften.
Skummer bra med zalo i maskina ja
Jeg setter pris på alle rådene her! veldig nyttig info på Citra humlen. Skal tweeke og justere på humlen her altså. Da flytter jeg mye av citraen til 2 minutter, samt flytter mye av smakshumlen til 10 og 5 minutter. Skal også øke på litt med humle. Ønsker et friskt preg, uten at det blir for mye.
Ja akkurat dette tar jeg litt på "feelingen". Hvor mye som havner i gjæringskaret er ikke så nøye. Tar en FG sjekk da jeg begynner å kjøle ned. tilsetter noe kaldt vann om det blir alt for høy FG. helt enig med deg. jeg slutter da grumsen kommer, og siler gjennom en humlepose da jeg tapper av. funker som regel veldig bra!
Da blir oppskriften som følger:
Method: All Grain
Style: American Pale Ale
Boil Time: 60 min
Batch Size: 55 liters (fermentor volume)
Pre Boil Size: 60 liters
Post Boil Size: 55 liters
Pre Boil Gravity: 1.045 (recipe based estimate)
Efficiency: 75% (brew house)
Calories: 148 calories (Per 330ml)
Carbs: 12.6 g (Per 330ml)
Created Saturday March 26th 2022
Original Gravity:
1.049
Final Gravity:
1.008
ABV (standard):
5.3%
IBU (tinseth):
35.2
EBC (ebcmorey):
12.8
Fermentables
11,500 g / $ 0.00 Amount Fermentable Cost PPG EBC Bill % 7.30 kg United Kingdom - Maris Otter Pale 38 8.51 63.5% 3 kg Crisp Malting - Pale Ale 38 9.18 26.1% 400 g American - Carapils (Dextrine Malt) 33 3.31 3.5% 400 g Flaked Barley 32 4.37 3.5% 400 g Crystal Malt 100 35 99.91 3.5%
Hops
255 g / $ 0.00 Amount Variety Cost Type AA Use Time IBU Bill % 40 g Citra (11 AA) Pellet 11 Boil at 100 °C 60 min 21.23 15.7% 20 g Citra (11 AA) Pellet 11 Boil at 100 °C 10 min 3.85 7.8% 20 g Huell Melon Pellet 7.2 Boil at 100 °C 10 min 2.52 7.8% 20 g Nelson Sauvin (12.5 AA) Pellet 12.5 Boil at 100 °C 10 min 4.37 7.8% 45 g Citra (11 AA) Pellet 11 Boil at 100 °C 2 min 2.02 17.6% 15 g Huell Melon Pellet 7.2 Boil at 100 °C 2 min 0.44 5.9% 15 g Nelson Sauvin (12.5 AA) Pellet 12.5 Boil at 100 °C 2 min 0.77 5.9% 30 g Huell Melon Pellet 7.2 Boil at 100 °C 0 min 11.8% 50 g Nelson Sauvin (12.5 AA) Pellet 12.5 Boil at 100 °C 0 min 19.6%
Mash Guidelines
Starting Mash Thickness: 3.63 L/kg Amount Description Type Temp Time 45.01 L Strike 66 °C 60 min Temperature 72 °C 45 min 22 L Sparge 100 °C -- 5 L Top Off 100 °C --
Other Ingredients
Amount Name Cost Type Use Time 1 tsp Yeast Nutrient Other Boil 10 min. 1 each Whirlfloc Fining Boil 10 min.
Yeast
Fermentis - Safale - American Ale Yeast US-05
Amount: 3 Each Cost: Attenuation (avg): 81% Flocculation: Medium Optimum Temp: 12 - 25 °C Starter: No Fermentation Temp: - Pitch Rate: 0.35 (M cells / ml / ° P) 234 B cells required
. Så hold deg til den så lenge, du.Lactol kan brukes i stedet for syremalt, som jo innholder den samme syra (mjølkesyre). Men vær obs på at det er ei grense for hvor mye du kan bruke før mjølkesyra setter smak. Fosforsyre er et greit alternativ, som ikke gir deg det problemet. Men det er av en eller annen grunn ikke vanlig å finne i bryggeforretningene.
Det står at du skal skylle med vann som holder 100 grader. Det går jeg ut fra ikke er meninga
. Du skal vel helst ikke over 80 grader.Hvis du skal finne ut om noe funker, skal du ikke legge til en annen teknikk med samme hensikt. Så hvis poenget er å finne ut om carapils og flaka bygg funker, bør du kutte ut steget på 72. Da ville jeg kjørt bare 67 grader. (Utmesk kan du droppe. Den har ingen hensikt.) Men jeg kan garantere deg at carapils ikke funker, og mengden flaka bygg er nok for liten til at den egentlig har noen hensikt. Når det er sagt, ser jeg ikke noen grunn til at du ikke skal få et øl med greit skum og grei munnfølelse med oppskrifta sånn som den er.
Jeg trur mange er for opptatt av at det tjukke skummet skal vare langt ned i glasset. Sånn jeg ser det, er det ikke noe poeng. Det som er viktig for meg, er at du hele tida får et lite slør på overflaten, og at det avsetter seg skum ("kirkevinduer") på glasset. Det er et tegn på god viskositet, altså på god munnfølelse. (Men det forutsetter at glasset er helt fritt for fettrester.)
Det hjelper ikke så mye å flytte fra 15 til 10 min. I NEIPA-brygging, der all vekt ligger på fruktige aromaer, er det en tendens til å flytte så å si alt til wp. Jeg vil ikke gå riktig så langt; noen humler kan godt få koke litt, mens andre gir mest om du bare har dem i wp. Som sagt; jeg er usikker på HM og NS, men jeg innbiller meg at de hører til i den siste gruppa.
Nåja; det blir sikkert godt sånn som du har komponert det nå, også. Jeg trur bare at du kan få mer ut humlene.
Sist redigert:
Similar threads
