"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Som de fleste andre her inne (regner jeg med) har jeg en haug med humlerester i frysen som ikke blir brukt, og idag fikk jeg en sekk med grist til Apocalyptic thunder juice som hadde blitt feillevert.
Da tenkte jeg å lage en restefest og ende opp med noe som kan minne om en IPA.
Gristen er da 6.1kg pils og 300g flaket havre. Og det blir en 25 liter batch.
Er det noe som skriker nei med dette humleskjemaet?
Estimert verdier er:
Abv 6.3%
IBU 56
BU/GU 0.94
Da tenkte jeg å lage en restefest og ende opp med noe som kan minne om en IPA.
Gristen er da 6.1kg pils og 300g flaket havre. Og det blir en 25 liter batch.
Er det noe som skriker nei med dette humleskjemaet?
Estimert verdier er:
Abv 6.3%
IBU 56
BU/GU 0.94
Kold Brygg
Moderator
Litt mye edelhumle? Personlig hadde jeg brukt denne i en Saison eller en pils. Glazentoren klonen er et fint utgangspunkt
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
Jeg tror jeg ville flyttet mittelfruh til 30 minutter. Den vil nok komme mer til sin rett der, såfremt den vil merkes med alle de andre humlene. Som @loebrygg sier så ville jeg hatt i noe av humla på slutten av koken. Halvparten av Southern passion og simcoe ville jeg hatt i 5 minutter før kokeslutt. Eller kanskje et bedre alternativ hele amarillo og saaz-tilsettingen med 5-10 minutter igjen av koken og hele southern passion/simcoe på 0 minutter som du har nå.
Pål Heide Kielland
Norbrygg-medlem
Blir sikkert bra det der
Finn Berger
Moderator
Har ikke testa, men ser ikke noen grunn til at det ikke skal gå helt utmerket.Skal brygge en Singlehop CTZ denne uka, og tenkte å bruke opp litt snacks fra kjøleskapet. Trodde jeg hadde to poser med us05, men det var visst en med us05 og en med s04. Tenkte å fyre en blanding av de to. Noen som har testet?eller noen som mener noe?
Det er godt, havna i bøtta for en halvtime siden :-D
Skal prøve meg på ein variant av West Coast Amber-alen som er i 'greatest hits'-underforumet her på Norbrygg. Har brygga denne med Simcoe/Centennial/Cascade-kombo tidlegare og det vart veldig godt, men har lyst til å prøve litt andre humletyper. Leser om Loral-humla og tenkte kanskje denne kunne vere noko å prøve.
Usikker om det er best å berre bruke denne eller kombinere den med ein annan humletype? Setter pris på innspel.
Tar gjerne imot forslag til humlekombinasjon som ikkje inkluderer Loral. Er ute etter ein noko avbalansert amber ale, ikkje så sterkt humlekarakter som i ein IPA.
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Skal brygge en Imperial Stout som jeg tenker lagre 1/2-1år på eikefat, (tapper den over på stål når den har passe med vanillin- og tresmak). Tenker å lagre den minst 2 år. Svær grist, noe går oppi av rester, (feks light chocolate malt), men den er også slik fordi jeg ønsker både kjeks, røst, og brent - hele spekteret. Håpet er en kompleks og rund stout. Derfor også råfrukten/rug. Gjorde noe av det samme med Birger-stouten i år, og var ganske fornøyd med denne.
Er hjertelig åpen for forslag om kommentarer til forbedringer. Særlig lurer jeg på om 70 IBU vil holde når den skal lagres såpass lenge. Jeg er ute etter en smooth stout, derfor er jeg forsiktig med den mørkeste malten. Skal ha oppi Black malten på slutten av mesken, (10 min), vurderer det samme for Roasted Barley, (men jeg _tror_ den bør være med hele veien - den skal jo da heller ikke gi så mye besk/bitterhet). Bør kanskje også dra den opp til 200g? Vil jo gjerne ha ett tydelig kaffepreg.
Ekstrapoeng til de som tar (de to) referansene i tittelen
8.1% / 22.6 °P
60% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 32.21 L
Sparge Water: 5.44 L
Total Water: 37.65 L
Boil Volume: 29.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.083
Original Gravity: 1.095
Final Gravity (Adv): 1.033
IBU (Tinseth): 70
BU/GU: 0.74
Color: 106 EBC
Mash — 67 °C — 45 min
Mash out — 73 °C — 45 min
500 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Rye — Grain — 6.9 EBC
500 g (4.3%) — Homemade Roasted oats — Grain — 10 EBC
500 g (4.3%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
400 g (3.4%) — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC
300 g (2.6%) — BestMalz Caramel Aromatic — Grain — 50 EBC
300 g (2.6%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 150 EBC
300 g (2.6%) — Crisp Chocolate Malt — Grain — 1000 EBC
300 g (2.6%) — Briess Victory Malt (biscuit) — Grain — 73.5 EBC
200 g (1.7%) — Weyermann Carafa Special II — Grain — 1150 EBC
120 g (1%) — Warminster Low Coloured Chocolate (Pale) — Grain — 415 EBC
100 g (0.9%) — BestMalz Black Malt — Grain — 1200 EBC
100 g (0.9%) — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
22 g (9 IBU) — Challenger 5.1% — First Wort
100 g (21 IBU) — Fuggle 3.4% — Boil — 30 min
Ferment — 18 °C — 7 days
Diacetyl rest — 22 °C — 3 days
Cold crash — 3 °C — 1 day
Oak — 10-16 °C — 180-360 days
Cl-: 71
SO42-: 45
HCO3-: 43
Add black malt at the last 10 min of mashing
Er hjertelig åpen for forslag om kommentarer til forbedringer. Særlig lurer jeg på om 70 IBU vil holde når den skal lagres såpass lenge. Jeg er ute etter en smooth stout, derfor er jeg forsiktig med den mørkeste malten. Skal ha oppi Black malten på slutten av mesken, (10 min), vurderer det samme for Roasted Barley, (men jeg _tror_ den bør være med hele veien - den skal jo da heller ikke gi så mye besk/bitterhet). Bør kanskje også dra den opp til 200g? Vil jo gjerne ha ett tydelig kaffepreg.
Ekstrapoeng til de som tar (de to) referansene i tittelen
Old Archie
Imperial Stout8.1% / 22.6 °P
60% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 32.21 L
Sparge Water: 5.44 L
Total Water: 37.65 L
Boil Volume: 29.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.083
Original Gravity: 1.095
Final Gravity (Adv): 1.033
IBU (Tinseth): 70
BU/GU: 0.74
Color: 106 EBC
Mash
Strike Temp — 73.8 °CMash — 67 °C — 45 min
Mash out — 73 °C — 45 min
Malts (11.62 kg)
8 kg (68.9%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC500 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Rye — Grain — 6.9 EBC
500 g (4.3%) — Homemade Roasted oats — Grain — 10 EBC
500 g (4.3%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
400 g (3.4%) — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC
300 g (2.6%) — BestMalz Caramel Aromatic — Grain — 50 EBC
300 g (2.6%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 150 EBC
300 g (2.6%) — Crisp Chocolate Malt — Grain — 1000 EBC
300 g (2.6%) — Briess Victory Malt (biscuit) — Grain — 73.5 EBC
200 g (1.7%) — Weyermann Carafa Special II — Grain — 1150 EBC
120 g (1%) — Warminster Low Coloured Chocolate (Pale) — Grain — 415 EBC
100 g (0.9%) — BestMalz Black Malt — Grain — 1200 EBC
100 g (0.9%) — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
Hops (160 g)
38 g (40 IBU) — Admiral 12.7% — First Wort22 g (9 IBU) — Challenger 5.1% — First Wort
100 g (21 IBU) — Fuggle 3.4% — Boil — 30 min
Yeast
800 billion cells — Lallemand (LalBrew) Nottingham Yeast 75%Fermentation
SS Brew Bucket 26lFerment — 18 °C — 7 days
Diacetyl rest — 22 °C — 3 days
Cold crash — 3 °C — 1 day
Oak — 10-16 °C — 180-360 days
Water Profile
Ca2+: 67Cl-: 71
SO42-: 45
HCO3-: 43
Add black malt at the last 10 min of mashing
erikraude
Norbrygg-medlem
Eikesmaken taper seg under lagring, så du har potensielt en utfordring der.Skal brygge en Imperial Stout som jeg tenker lagre 1/2-1år på eikefat, (tapper den over på stål når den har passe med vanillin- og tresmak). Tenker å lagre den minst 2 år. Svær grist, noe går oppi av rester, (feks light chocolate malt), men den er også slik fordi jeg ønsker både kjeks, røst, og brent - hele spekteret. Håpet er en kompleks og rund stout. Derfor også råfrukten/rug. Gjorde noe av det samme med Birger-stouten i år, og var ganske fornøyd med denne.
Er hjertelig åpen for forslag om kommentarer til forbedringer. Særlig lurer jeg på om 70 IBU vil holde når den skal lagres såpass lenge. Jeg er ute etter en smooth stout, derfor er jeg forsiktig med den mørkeste malten. Skal ha oppi Black malten på slutten av mesken, (10 min), vurderer det samme for Roasted Barley, (men jeg _tror_ den bør være med hele veien - den skal jo da heller ikke gi så mye besk/bitterhet). Bør kanskje også dra den opp til 200g? Vil jo gjerne ha ett tydelig kaffepreg.
Ekstrapoeng til de som tar (de to) referansene i tittelen
Old Archie
Imperial Stout
8.1% / 22.6 °P
60% efficiency
Batch Volume: 22 L
Boil Time: 60 min
Mash Water: 32.21 L
Sparge Water: 5.44 L
Total Water: 37.65 L
Boil Volume: 29.54 L
Pre-Boil Gravity: 1.083
Original Gravity: 1.095
Final Gravity (Adv): 1.033
IBU (Tinseth): 70
BU/GU: 0.74
Color: 106 EBC
Mash
Strike Temp — 73.8 °C
Mash — 67 °C — 45 min
Mash out — 73 °C — 45 min
Malts (11.62 kg)
8 kg (68.9%) — Muntons Maris Otter Malt — Grain — 5.9 EBC
500 g (4.3%) — Castle Malting Chateau Rye — Grain — 6.9 EBC
500 g (4.3%) — Homemade Roasted oats — Grain — 10 EBC
500 g (4.3%) — Stangeland Mølle Wheat Flaked — Grain — 3.2 EBC
400 g (3.4%) — Castle Malting Chateau Special B — Grain — 300 EBC
300 g (2.6%) — BestMalz Caramel Aromatic — Grain — 50 EBC
300 g (2.6%) — Weyermann Caramunich III — Grain — 150 EBC
300 g (2.6%) — Crisp Chocolate Malt — Grain — 1000 EBC
300 g (2.6%) — Briess Victory Malt (biscuit) — Grain — 73.5 EBC
200 g (1.7%) — Weyermann Carafa Special II — Grain — 1150 EBC
120 g (1%) — Warminster Low Coloured Chocolate (Pale) — Grain — 415 EBC
100 g (0.9%) — BestMalz Black Malt — Grain — 1200 EBC
100 g (0.9%) — Crisp Roasted Barley — Grain — 1370 EBC
Hops (160 g)
38 g (40 IBU) — Admiral 12.7% — First Wort
22 g (9 IBU) — Challenger 5.1% — First Wort
100 g (21 IBU) — Fuggle 3.4% — Boil — 30 min
Yeast
800 billion cells — Lallemand (LalBrew) Nottingham Yeast 75%
Fermentation
SS Brew Bucket 26l
Ferment — 18 °C — 7 days
Diacetyl rest — 22 °C — 3 days
Cold crash — 3 °C — 1 day
Oak — 10-16 °C — 180-360 days
Water Profile
Ca2+: 67
Cl-: 71
SO42-: 45
HCO3-: 43
Add black malt at the last 10 min of mashing
Petter Mandt
Norbrygg-medlem
Ah, var jeg ikke klar over. Nyttig å vite. Taper den seg jevnt, (dempes), slik at jeg kan «dra på» med lagringstiden? Eller er det kun deler av smaksprofilen som dempes? Vet du i så fall hvilke(n)?
erikraude
Norbrygg-medlem
Det veit jeg ikke. Kan godt hende du kan lagre den til den er over-eika og treffe perfekt når den skal serveres.
Vienna lager/fatøl
Method: All GrainStyle: Vienna LagerBoil Time: 60 minBatch Size: 50 liters (fermentor volume)Pre Boil Size: 55 litersPost Boil Size: 50 litersPre Boil Gravity: 1.046 (recipe based estimate)Efficiency: 75% (brew house)/Calories: 155 calories (Per 330ml)Carbs: 13.6 g (Per 330ml)
Original Gravity:
1.051
Final Gravity:
1.009
ABV (standard):
5.5%
IBU (tinseth):
23.8
EBC (ebcmorey):
19.4
Fermentables
| 11.08 kg / $ 0.00 | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Fermentable | Cost | PPG | EBC | Bill % |
| 6 kg | German - Vienna | 37 | 9.18 | 54.1% | |
| 3 kg | German - Pilsner | 38 | 2.77 | 27.1% | |
| 2 kg | Munich - Light 10L | 33 | 25.19 | 18% | |
| 84 g | German - Carafa III | 32 | 1426.18 | 0.8% |
| 57 g / $ 0.00 | ||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Amount | Variety | Cost | Type | AA | Use | Time | IBU | Bill % |
| 22 g | Galena | Pellet | 13 | Boil at 99 °C | 60 min | 15.04 | 38.6% | |
| 15 g | Galena | Pellet | 13 | Boil at 99 °C | 30 min | 7.88 | 26.3% | |
| 10 g | Tettnanger | Pellet | 4.5 | Boil at 99 °C | 10 min | 0.86 | 17.5% | |
| 10 g | Tettnanger | Pellet | 4.5 | Boil at 99 °C | 0 min | 17.5% |
Other Ingredients
| Amount | Name | Cost | Type | Use | Time |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 each | Whirlfloc | Fining | Boil | 10 min. | |
| 1 tsp | Yeast Nutrient | Other | Boil | 10 min. |
| Fermentis - Saflager - German Lager Yeast W-34/70 | ||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
|
Ser dette greit ut?
Vienna lager/fatøl. Kanskje ikke 100% typeriktig, men satser på det blir godt.
Spesielt humlen er tatt litt på feelingen. Hva tror folk om dette`? Er humletyper, mengder og tidspunkter greit?
MonoBryggeriet
Norbrygg-medlem
Blir sikkert godt drikkende det der! Hvis jeg får komme med ett forslag ville jeg byttet ut 30min humlen med en humle med mye mer av oljen humulene. Tror ikke Galena vil gi mye smak @30 utover bitterhet.
Similar threads
