Tips til søtere hveteøl

[Aasberg]

Brygget for en stund tilbake en hveteøl med 50/50 hvete og pilsnermalt, gjæret med safbrew wb-06 fra 1053 til 1008. Humlet med tettnanger til 17 ibu, og mesket på 66 grader i 90 min. Synes den ble veldig god, men litt syrlig. Kunne ønske meg en litt søtere hveteøl neste gang. Noen som har tips til hvordan jeg oppnår dette?

 

[Anders-]

tilsette laktose eller annet sukker som ikke gjærer ut.
Vet ikke hva du mesket på, men kan evt gå an å øke mesketemp.

 

[Aasberg]

Mesket på 66 grader. Hvor mye høyere kan jeg gå? Hvilket sukker som finnes i daglivarebutikker kan brukes?

 

[Anders-]

du kan prøve en gjær som ikke har så høy utgjæringsprosent eventuelt, wb06 ligger vel på 86% mens wlp300 liggerp å mellom 72 og 76%.
hvis ikke selges laktose i pulverform hos de fleste bryggebutikker ihvertfall, men har aldri testet det i en weissbier selv

 

[Endre A. Eriksen]

Kanskje gjæringstempen har betydning?  Bananaroma/-smak kan vel oppfattes som søt?

Hvilken temp gjæret du på?

E.

 

[Aasberg]

Jeg gjæret på 17 grader. Lite med banan i min hvete ja.

 

[Stian S.]

Her er oppskrift og meskeprogram på min hveteøl. Endte på 1.016, passe søt og god. Gjæret på ca. 19 grader.

Edit: Hadde du proteinsteg i meskingen din? Mulig det har noe å si..(?).

 

[Aasberg]

Nei, har aldri hørt om proteinsteg, hva skal det være godt for?