Altså skal det mindre til av syremalt enn hva man bruker i f. eks hardt vann? Må jo måle pH uansett for å finne rett mengde til sitt vann alt etter hvor det kommer fra. Er ganske fersk på vannjusteringer selv, men merker at de øla som nå er konsumeringsklar er bedre enn samme type fra tidligere batcher. Da er det ikke så mye annet enn litt syremalt, noen teskjer gips og ei teskje kalsiumklorid som er brukt til mine lyse tyske øl.
Brygget idag med 5% mørk munich
Nja, jeg veit ikke helt. 10 % wienermalt kunne sikkert være godt, men tror du ikke du vil savne krispheten?
. . Imidlertid er kellerbieren min, som har både wienermalt og münchnermalt i ganske gode mengder, egentlig frisk nok, så jeg er ikke så redd.
Jeg så for meg at du skulle gå sommeren i møte uten noe av det aller lyseste, men det ser jo ut som det skulle være ivaretatt.
Isåfall har jeg absolutt tro på litt wienermalt.Har blandet inn 10% dark munich og 3% caramunich i mine tre siste pilsner. Syns det gjorde susen
. Så jeg ror rundt i de tyske øltypene ved hjelp av pilsner-, wiener- og münchnermalt.
Som hjemmebrygger kan du jo gjøre akkurat det du vil
Mørke malt i nordtysk pils er vel ikke spesielt typeriktig, men det spiller jo ingen rolle så lenge du balanserer bitterhet og malt. Sørtyske, nordtyske og tsjekkiske pilsnere har veldig ulikt vann, og en god del av forskjellene ligger der også.Tja, med tysk gjær og humle syns jeg ikke den nærmer seg tsjekkisk rent smaksmessig. Personlig har jeg slitt med å få det jeg mener er nok maltpreg ved bruk av kun pilsnermalt, men det kan hende det har med vannjusteringen å gjøre eller at jeg ikke bruker dekoksjon.Men da nærmer du deg Tsjekkia?
Det er et vanskelig farvann, dette. Jeg ser jo at tyskerne ikke har den store angsten for litt karamellmalt i det lyse ølet - men jeg har
Men 3% er jo bare en aksent.
Skal du etterligne tsjekkisk vann, må du vel avmineralisere det helt. Nordtysk vann er helt annerledes: Proppfullt av mineraler. Bitterhet og humle blir mye hardere og skarpere.
Biltema tar 50 kr for 4 liter batterivann. Hadde på en måte vært morsomt å prøve, men...
. Men ellers gir münchnermalt godt med maltpreg, selvfølgelig. (Men jeg synes mørkt münchner er å ta i i en pils, må jeg innrømme.)Jeg har prøvd dekoksjon, og var ikke i stand til å oppfatte at det gjorde noe som helst for ølet.
Du kan jo prøve med å bruke bare klorid. Det er hva jeg gjør
.
Høres kjent ut. I den siste heiv jeg oppi en del kazbek på 0. Virker som det blei godt.Jeg har prøvd ulikt, men som regel bitterhumle + en tilsetning på 15 og en på 5. Tror det er nokså klassisk. I dag hiver jeg i en god ekstra dose på 2, også. Hadde en 40 grams rest av Smaragd
