WLP002

[Rasmus Skern-Mauritzen]

Ærede brygfolk.

Jeg hart forstået at WLP002 er den samme gær som 1318 London Ale Yeast III - som igen er husdyr hos Espen på Kinn.
Under ølferstivalen i høst sagde Espen at det var en eminent 'tophauster'.
Jeg ved ikke jeg... min WLP002 flokkulerer så kraftigt at når den synker til bunds i gæringskaret kan det registreres på seismografen i Bergen.
Da bliver det så som så med tophøsting.
Så nu lurer jeg på om:
a) WLP002 ikke er 1318 London Ale Yeast III alligevel
b) Espen har smagt så meget af sin øl at han uvidende drev med inverteret tophøstning
c) jeg gør noget andet forkert...
Jeg har i øvrigt noteret mig at en nogen WLP002 brugere anbefaler at skvulpe gæringskaret for at resuspendere det sedimenterede gær hvis gæringen stopper op.

Sidstendels funderer jeg på om det ikke ville været lidt fint om hver gærtype havde sin egen streng...

Rasmus

 

[Rasmus Skern-Mauritzen]

Kære allesammen.

Rygterne om inverteret tophausting i posten over dementeres hermed.
Det ser ud som om WLP002 er det samme som 1968 London ESP Ale.
Jeg kan i øvrigt anbefale linken http://www.mrmalty.com/yeast.htm for andre der lurer på hvad der er hvad...

Rasmus

 

[magne1972]

:amen:
Genialt. Den har jeg totalt oversett.
Takker og bukker  :ilike:

 

[Martin E]

WLP002 flokkulerer svært godt, etter min erfaring. Ingen god topphøste-gjær.

 

[Erlendso]

Den tabellen på Mr. Malty må man ta med en stor klype salt. Det er likheter mellom gjærtypene på Wyeast/Whitelabs-tabellen, men det er ikke nødvendigvis samme gjæren.
Eksempelvis er  WLP530 Abbey Ale Yeast og 3787 Trappist High Gravity markant forskjellige.

 

[Thomassvendsen]

Har en Porter stående til gjæring med WLP002. Har lest en del rundt på diverse tråder samt utenlandske forum og det ser ut til at det kan være problematisk med naturlig karbonering med denne gjæren.
Noen som har synspunkter/erfaring med dette? Jeg har mulighet til å tappe mesteparten av brygget på fat men har i utgangspunktet lyst til å ha det på flaske da denne skal lagres en stund (har bare 2 fat foreløpig).
Har også sett at enkelte har tilsatt tørgjær for karbonering men synes dette høres litt knøvlete ut.

Det koker altså ned til følgende spørsmål: Bør jeg gå for fat eller vil denne gjæren karbonere greit naturlig bare man tar tiden til hjelp?

 

[Erlendso]

Jeg tror denne frykten er sterkt overdrevet. Særlig på øl med relativt "normal" OG.

 

[Kittelsen]

Tror ikke det bør by på store problemer. Men om du bekymrer deg kan du jo bare tilsette litt ny gjær ved flasking. Enten 1/5 rør med 002 eller et gram med Nottingham tørrgjær som du rehydrerer før bruk.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Gahr]

Har aldri hatt problemer med 002, men om du skal tilsette frisk gjær ville jeg absolutt ha brukt samme gjæren. Bruker du f.eks. Nottingham kan du fort ende opp med at denne gjærer ølet litt for langt ut i forhold til 002, og da har du lett overkarbonert øl.

 

[EinarM]

Har aldri hatt problemer med 002, men om du skal tilsette frisk gjær ville jeg absolutt ha brukt samme gjæren. Bruker du f.eks. Nottingham kan du fort ende opp med at denne gjærer ølet litt for langt ut i forhold til 002, og da har du lett overkarbonert øl.

Beklager at jeg låner tråden din Thomas.

Gahr; kan man da bare ta en skje av gjærkaka og ta med å blande ut når jeg tapper ølet over i en tom dunk for å blande i sukkerlaken? Eller har det noe for seg å ha i helt ny gjær?

Jeg har en stout stående som er gjæra på WLP007 der jeg også har hørt at folk tilsetter mer gjær ved flasking.

 

[Gahr]

Har aldri hatt problemer med 002, men om du skal tilsette frisk gjær ville jeg absolutt ha brukt samme gjæren. Bruker du f.eks. Nottingham kan du fort ende opp med at denne gjærer ølet litt for langt ut i forhold til 002, og da har du lett overkarbonert øl.

Beklager at jeg låner tråden din Thomas.

Gahr; kan man da bare ta en skje av gjærkaka og ta med å blande ut når jeg tapper ølet over i en tom dunk for å blande i sukkerlaken? Eller har det noe for seg å ha i helt ny gjær?

Jeg har en stout stående som er gjæra på WLP007 der jeg også har hørt at folk tilsetter mer gjær ved flasking.

Det bør gå bra. Prpv å beregne en mengde slik at du har omtrent 1 mill. gjærceller per ml øl.

 

[Thomassvendsen]

Det som har gått igjen på de trådene jeg har vært innom er at denne gjæren er så flokkulerende at man får med lite gjær i flaskene og den naturlige karboneringen har tatt veldig lang tid eller uteblitt helt.
Var blant annet en som nevnte 8 uker i romtemperatur før det var ferdig karbonert.

Dette spiller forsåvidt ingen rolle da jeg tror dette ølet har godt av litt lagring.
Men jeg lurer på om jeg skal skrape sammen penger til et nytt fat slik at jeg safer 19 liter og tester ut 4-5 liter på flaske.

 

[FrodeSy]

Det som har gått igjen på de trådene jeg har vært innom er at denne gjæren er så flokkulerende at man får med lite gjær i flaskene og den naturlige karboneringen har tatt veldig lang tid eller uteblitt helt.
Var blant annet en som nevnte 8 uker i romtemperatur før det var ferdig karbonert.

Dette spiller forsåvidt ingen rolle da jeg tror dette ølet har godt av litt lagring.
Men jeg lurer på om jeg skal skrape sammen penger til et nytt fat slik at jeg safer 19 liter og tester ut 4-5 liter på flaske.

Har høyrt det same som deg, men for WLP 007, at du må tilføre ekstra gjær ved flasking. Sist gang prøvde eg både med og utan ekstra gjær. Karbonerte på 23 grader i tre veker. Resultat: begge delar var godt nok for meg. Men om du framleis er usikker, så er det kanskje greitt å safe med 19 litersfat og teste ut 4 - 5 liter på flaske.

 

[aarekol]

Denne gjæren er den mest flokkulerende gjæren jeg noen gang har brukt, nesten så jeg er litt skeptisk til om det blir nok gjær med for å få fin karbonering på flasker. Noen som har pos/ neg erfaringer med dette for aktuelle gjær?

 

[Kjetil S]

Min begrensede erfaring er at det går helt fint, men jeg har også bare brukt den to ganger. Siste var med en IPA på OG 1,072 som også fikk en uke ekstra med tørrhumling. Husk på at du kan flaske etter ganske kort tid med en så flokkulerende gjær, og det er godt mulig at det også er nødvendig.

 

[EspenL]

Har brygget Andrimne Old Ale med WLP002. Denne stod 4-5 uker på dunk før den gikk over på flaske og karbonering gikk fint. Det vil også vanligvis virvles opp litt gjær når du overfører til flaskebøtte eller fat med hevert og det er utrolig lite som skal til.

 

[aarekol]

Ok, takk for tilbakemelding. Flasker etter ti dager på primary uansett denne gangen av praktiske årsaker.

 

[Thomassvendsen]

Brygget en havrestout på torsdag med en OG på 1054. Mesket på 65 grader. Pitchet en 1,3 Liter aktiv starter med 1 rør blodfersk WLP002 (02.01-13), noe som var litt i overkant av det Mr Malty regnet ut.
Temperaturen i vørteren var 21-22 grader da jeg pitchet og bøtta ble satt på et rom med 18 grader.
3 tmer senere var det voldsom aktivitet i gjærlåsen og slik holdt den på i halvannet døgn. Nå litt over 2 døgn senere er det lite aktiviet. Temperaturen i rommet var nede i 15 grader mens jeg var på jobb i dag (jævlig kaldt på Skedsmo i dag).

Skal selvsagt la denne stå i 10-12 dager til men kan gjæren ha vært så rask med stormgjæring? Og bør jeg heve temperaturen i rommet en del for å unngå diacetyl?

Lignende erfaringer eller innspill?

 

[Ingemarh]

Dette vil jeg si er det samme forløpet som alle våre brygg har hatt, og de er blitt bra. 2-3 dager med synlig aktivitet, deretter stille.

Men du skal vite at det er aktivitet i bøtta selv om ploppingen i gjærlåsen har stoppet.

10-12 dager i gjæringskaret synes jeg er i korteste laget. Vi lar den som regel stå mellom 14 og 21 dager.

 

[Aleksander_B]

15 grader er nok litt i kaldeste laget for 002, så det arbeider bare senere enn normalt. Man kan risikere at fjærer går i dvale for tidlig ved lav temperatur, og utgjæring vil bli dårligere.

14 dager er nok tid i gjæringspannet, 002 har nok pakket  seg godt innen den tid