Vannjustering ved brygging

[Bård Mathisen]

Send helst en link så jeg får muligheten til å kopiere oppskriften direkte inn i BF, så slipper jeg gjøre det manuelt

Og ja analyse av vannet er ikke så viktig i forhold til pH, mener jeg.

Er ikke så dreven i BF. Funker denne ?
#500 - listoyl - https://share.brewfather.app/6c0xFjfXnRgQon
https://share.brewfather.app/6c0xFjfXnRgQon

 

[Kloakk]

Er ikke så dreven i BF. Funker denne ?
#500 - listoyl - https://share.brewfather.app/6c0xFjfXnRgQon
https://share.brewfather.app/6c0xFjfXnRgQon

Den fungerte godt, men la også inn min egen mens jeg ventet, tallene var uansett overens.

18ml 75% fosforsyre i mesk(55 liter)
2ml 75% fosforsyre i skyllevann(14,16 liter).

 

[Kloakk]

Slik kommer jeg frem..

Litt forskjell på 12.6 liter meskevann og 55 liter

 

[Bård Mathisen]

Den fungerte godt, men la også inn min egen mens jeg ventet, tallene var uansett overens.

18ml 75% fosforsyre i mesk(55 liter)
2ml 75% fosforsyre i skyllevann(14,16 liter).

Ok, skal prøves. Tusen takk

Tar du denne og ? 55 liter her også
Superfrog v2 - Christian Melgaard - https://share.brewfather.app/uJxSQd4a7aYc4x

 

[Kloakk]

Ok, skal prøves. Tusen takk

Tar du denne og ? 55 liter her også
Superfrog v2 - Christian Melgaard - https://share.brewfather.app/uJxSQd4a7aYc4x

11ml til 52 liter meskevann.
3,85ml til 28.96 liter skyllevann.

 

[Bård Mathisen]

11ml til 52 liter meskevann.
3,85ml til 28.96 liter skyllevann.
Vis vedlegget 66468

Takk skal du ha. Blir spennende

 

[Agropelter]

Sendte en melding til Espen Lothe, og her er oppskriften på Kinn Vestkyst:

OG: 16,8 °P
FG: 4 °P
7 % alkohol
ca. 80-100 IBU

Malt:
92 % Thomas Fawcett maris otter pale malt
4 % Thomas Fawcett pale crystal malt, 70 EbC
4 % Thomas Fawcett crystal malt, 130-150 EBC

Humle:
0,6 g/l Simcoe, 30 min.
0,6 g/l Columbus, 30 min.
0,6 g/l Centennial, 30 min.
0,6 g/l Simcoe, 15 min.
0,6 g/l Columbus, 15 min.
0,6 g/l Centennial, 15 min.
0,6 g/l Simcoe, 0 min.
0,6 g/l Columbus, 0 min.
0,6 g/l Centennial, 0 min.
0,7 g/l Simcoe, tørrhumle i sekundærkar.
0,7 g/l Columbus, tørrhumle i sekundærkar.
0,7 g/l Centennial, tørrhumle i sekundærkar.
0,7 g/l Amarillo, tørrhumle i sekundærkar.

Gjær:
Wyeast 1318 London Ale III

Mesking:
64 °C

Koking: 90 min.

Gjæring: Primærgjæring i åpne kar i 4 dager. Gjær skummes av etter én dag. Start gjæring på 19 °C, stiger til 21 °C. 10 dager i lukket sekundær med tørrhumle.

Priming med sukker, 5 g/l.

I det siste har det vært litt problemer med å få tak i de rette humletypene, så det har vært brukt litt Citra, Chinook og Cascade som erstatninger, men den egentlige oppskriften er som over.

Hei alle, jeg har litt vanskelig for det - hvordan tolker jeg denne oppskriften om jeg ønsker 22 L i gjæringskaret (sånn ca). Finnes det også en type formel som brukes når maltmengder oppgis som prosent? Og humletilsetningene: baseres dette på antall liter ferdig vørter?

 

[BryggePer]

Hei alle, jeg har litt vanskelig for det - hvordan tolker jeg denne oppskriften om jeg ønsker 22 L i gjæringskaret (sånn ca). Finnes det også en type formel som brukes når maltmengder oppgis som prosent? Og humletilsetningene: baseres dette på antall liter ferdig vørter?

Benytter du et bryggeprogram ? Da legger du inn 920g MO, 40g PC og 40g CM. Deretter skalerer opp til du treffer OG.

 

[Agropelter]

Benytter du et bryggeprogram ? Da legger du inn 920g MO, 40g PC og 40g CM. Deretter skalerer opp til du treffer OG.

Takk, ja det funket flott i Brewfather! Men hva med humlen? 0,6g/l basert på hva?

 

[Agropelter]

Takk! Er det noen som vet noe om vanntilsetninger til denne? Tenkte jeg skulle begynne å prøve meg frem med det

 

[Terjedd]

Skal du begynne med vannjustering er nok det første, mest effektfulle og enkleste å skaffe seg kontroll over pH. Skaff deg noe å måle pH med (pH måler eller pH strips), fosfor- eller melkesyre og natron.
pH mellom 5,2 og 5,4 er en god start.

 

[Steinar Huneide]

Tja, det første jeg vil anbefale er å få kontroll på kalsium/sulfat balansen. Det er absolutt enklest, og gir utslag i både smak, og hot/cold break i vørteren. Hvis vannet ditt er vanskelig (hardt, kalk) så er pH det første man bør ha. Ellers tror jeg det er mer opplevd effekt av salter.

 

[Agropelter]

Skal du begynne med vannjustering er nok det første, mest effektfulle og enkleste å skaffe seg kontroll over pH. Skaff deg noe å måle pH med (pH måler eller pH strips), fosfor- eller melkesyre og natron.
pH mellom 5,2 og 5,4 er en god start.

Jeg har kjøpt både pH måler og tilsetninger. Jeg prøvde å eksperimentere med tilsetninger i Brewfather for å få pH ned til 5,3 som du sa - ser dette greit ut? La også til humle på 60 min for å få opp IBU til 80 ihht oppskriften.

 

[Steinar Huneide]

ser dette greit ut?

Mye klorid der.

 

[Agropelter]

Mye klorid der.

Jeg har ingen aning om hvordan man best burde nedjustere pH. Det virker ikke som det går å få Brewfather til å foreslå noe heller. Den sier pH er på 5,62 (regner med dette er i ferdig vørter?)

 

[Jørgen O]

Jeg har kjøpt både pH måler og tilsetninger. Jeg prøvde å eksperimentere med tilsetninger i Brewfather for å få pH ned til 5,3 som du sa - ser dette greit ut? La også til humle på 60 min for å få opp IBU til 80 ihht oppskriften.

Jeg har ingen aning om hvordan man best burde nedjustere pH. Det virker ikke som det går å få Brewfather til å foreslå noe heller. Den sier pH er på 5,62 (regner med dette er i ferdig vørter?)

Mye salter der. Bruk salter først og fremst for å justere klorid-/sulfatbalansen, og syre for å justere pH, eksempelvis 80 prosent melkesyre.

 

[Agropelter]

Neida, kjør på. Mineralprofilen og pH er to forskjellige saker.
Magnesiumsulfat vil klumpe seg hvis du prøver å blande det i kaldt vann. Vent til meskevannet er varmt før du først rører det ut i en kopp med varmt vann og så slår det over i meskekjelen din.

Takk for veldig nyttig hjelp og info!
Hvordan er det folk måler OG under bryggingen forresten, er det å kjøle ned prøver underveis som gjelder?

 

[Jørgen O]

Takk for veldig nyttig hjelp og info!
Hvordan er det folk måler OG under bryggingen forresten, er det å kjøle ned prøver underveis som gjelder?

Jeg måler SG rett etter kokestart med refraktometer. Det tar ikke lang tid å kjøle ned en liten skvett i en kopp tilstrekkelig til at jeg trygt kan ta et par dråper på refraktometeret. Da vil væsken i praksis holde romtemperatur.

 

[Steinar Huneide]

Hvordan er det folk måler OG under bryggingen forresten, er det å kjøle ned prøver underveis som gjelder?

Buy once, cry once;

Milwaukee MA885 Digitalt Refraktometer

Milwaukee MA885 digitalt refraktometer for øl og vin

brewshop.no

 

[Agropelter]

Buy once, cry once;

Milwaukee MA885 Digitalt Refraktometer

Milwaukee MA885 digitalt refraktometer for øl og vin

brewshop.no

Dette har jeg sett på, funker det som det skal? Virker som at dette hadde lettet målingen!