Per Berge
Norbrygg-medlem
Okey, ja mulig jeg skalerte til 23 liter
"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.
- Trådstarter Miguel
- Startdato
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Det handler om antall gjærceller. Det øker du med flere pakker gjær, eller å formere opp ved å dyrke enten i starter eller et mindre brygg på forhånd.
Per Berge
Norbrygg-medlem
Men da vil vel min 23 l batch fint ta imot hele pakka på 70 ml
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Om pakken er fersk inneholder den antall gjærceller angitt fra produsent. Så er det OG, volum og gjæringstemperatur.
Finn Berger
Moderator
Problemet er sjelden å få gjæringa i gang. Det er det å ha nok frisk gjær igjen i ølet mot slutten av gjæringa, slik at ølet blir skikkelig utgjæra, og avfalsstoffer som f.eks. diacetyl og acetaldehyd blir rydda unna ("modning"), som er det avgjørende for om ølet blir så godt som det kan bli. Det er er grunnen til at du skal ha en viss mengde gjær når du starter - og ikke minst til at den gjæren skal være frisk ("vital").
Om du ikke har en magnetrører, kan du sette en starter likevel. Du får mindre tilvekst, og trenger derfor en større starter, men det blir likevel billigere enn å kjøpe mer gjær.
Whitelabs har en egen kalkulator: https://blog.whitelabs.com/purepitch-next-generation-yeast-pitching-calculator. Jeg har ingen erfaring med den, men den er sikkert veldig god.
Jeg har pleid å bruke denne kalkulatoren, som har den fordelen at den er enkel. Velg "Pro Brewer 0.75 (ale)" i menyen for "Target pitch rate", og "C.White - shaking" under "Growth model and aeration". Da beregner den hvor mye vørter du trenger når du setter en starter som du jevnlig rister for å få inn luft i den.
Kalkulatoren ber deg oppgi produksjonsdato for å beregne hvor mange levende celler du har. Om gjæren din er relativt fersk, kan du bare bruke dagens dato. Moderne gjær taper langt færre celler over tid enn gjæren gjorde da den kalkulatoren blei laga.
Sist redigert:
Finn Berger
Moderator
Hvis det er snakk om 23 liter til gjæring, er det akkurat hva den pakka er beregna for. Null problemer, altså
.Jeg gikk ut fra opplysningene @Ove hadde funnet fram, som sa at det var snakk om et brygg på 60 liter.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Var ønske om en mango ipa fra vennegjengen. Kan jo ha litt mango nedi, men de skal få mye mer smak fra humle enn mango. Tanker om denne?
Per Berge
Norbrygg-medlem
Jeg har kjøpt denne når jeg har brygga mango ipa. Heller i 400 gr på dag 7 når jeg tar ut tørrhumlinga. Det er på 23 liter batch
Var ønske om en mango ipa fra vennegjengen. Kan jo ha litt mango nedi, men de skal få mye mer smak fra humle enn mango. Tanker om denne?
Resten blir is til barnebarna
Vedlegg
Bård Mathisen
Norbrygg-medlem
Brygga denne til en fest for noen år siden, og den ble nydelig fruktig
Var ønske om en mango ipa fra vennegjengen. Kan jo ha litt mango nedi, men de skal få mye mer smak fra humle enn mango. Tanker om denne?
Kold Brygg
Moderator
Ser bra ut, men jeg hadde vurdert følgende.
Var ønske om en mango ipa fra vennegjengen. Kan jo ha litt mango nedi, men de skal få mye mer smak fra humle enn mango. Tanker om denne?
Azacca ha volatile oljer, og anbefales ikke i kok.
Er det et alternativ å bruke Mosaic også? Citra og Mosaic spiller hverandre så voldsomt gode.
F.eks. Citra/ Mosaic på 15 min og forøvrig Azacca, Citra, Mosaic 2-1-1?
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Citra Simcoe kanskje, har ikke Mosaic.
Kold Brygg
Moderator
Har ikke erfaring med Citra/ Simcoe så her må du bruke egen erfaring
.
Finn Berger
Moderator
Citra og Simcoe er da veldig godt
.
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
Jeg har brukt Simcoe i 36 av 275 batcher. Det er et solid, klassisk og pålitelig valg og kan parres med det meste.Har ikke erfaring med Citra/ Simcoe så her må du bruke egen erfaring
Steinar Huneide
Norbrygg-medlem
At du øker temperaturen med ca en grad i døgnet over fire dager.
Finn Berger
Moderator
Jeg antar instruksjonen der sier at du begynner på 18 grader, og lar den stå der 1 døgn. Det er uklart for meg om det er tida man antar det tar for gjæringa å komme i gang ("lagtid", altså), men det er kanskje det sannsynlige. Så lar du temperaturen stige jevnt til 21 grader over 4 dager. I løpet av den tida vil hovedgjæringa være unnagjort. Deretter står den på 21 grader i 9 dager, og det vil i hovedsak utgjøre "modningsfasen". Til slutt senker du temperaturen til ned mot 0 over 2 dager.
Dette ser ut som et veldig godt skjema
. Lykke til!PS. Nå skal ikke sånne skjemaer følges slavisk. Det kan være du trenger mindre enn 9 dagers modningstid, og det kan være du trenger mer. Det må du avgjøre ut fra hvordan prosessen går. Men 9 dager virker som et rimelig anslag.
Per Berge
Norbrygg-medlem
Tenkte meg det var noe sånn ja
Ove
Norbrygg-medlem
Er det noe fasit på nedstigningen?
Jeg er akkurat i gang med å senke fra 22 til 2 grader og tenkte å bruke 4 døgn på turen
Similar threads
