"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Per Berge]

Marebryggs oppskrift i Brewfather er til 60 liter:

Gjær​

1 pkg — White Labs WLP004 Irish Ale Yeast 74%

2.6 L starter
284 g DME / 347 g LME
485 milliarder gjærceller
0.77 millioner celler / ml / °P

Okey, ja mulig jeg skalerte til 23 liter

 

[Per Berge]

Får se om jeg finner igjen av de mange prosessor viftene jeg har liggende på en "lur plass" ? å se om jeg surrer sammen en slik rører

 

[Steinar Huneide]

Jeg har ikke slik starter. Men er det heeeeelt nødvendig ? Alle av de batcher jeg har brygga har starta å gjære, noen etter bare ett par timer. Da var det slurry

Det handler om antall gjærceller. Det øker du med flere pakker gjær, eller å formere opp ved å dyrke enten i starter eller et mindre brygg på forhånd.

 

[Per Berge]

Det handler om antall gjærceller. Det øker du med flere pakker gjær, eller å formere opp ved å dyrke enten i starter eller et mindre brygg på forhånd.

Men da vil vel min 23 l batch fint ta imot hele pakka på 70 ml

 

[Steinar Huneide]

Men da vil vel min 23 l batch fint ta imot hele pakka på 70 ml

Om pakken er fersk inneholder den antall gjærceller angitt fra produsent. Så er det OG, volum og gjæringstemperatur.

 

[Finn Berger]

Jeg har ikke slik starter. Men er det heeeeelt nødvendig ? Alle av de batcher jeg har brygga har starta å gjære, noen etter bare ett par timer. Da var det slurry

Problemet er sjelden å få gjæringa i gang. Det er det å ha nok frisk gjær igjen i ølet mot slutten av gjæringa, slik at ølet blir skikkelig utgjæra, og avfalsstoffer som f.eks. diacetyl og acetaldehyd blir rydda unna ("modning"), som er det avgjørende for om ølet blir så godt som det kan bli. Det er er grunnen til at du skal ha en viss mengde gjær når du starter - og ikke minst til at den gjæren skal være frisk ("vital").

Om du ikke har en magnetrører, kan du sette en starter likevel. Du får mindre tilvekst, og trenger derfor en større starter, men det blir likevel billigere enn å kjøpe mer gjær.

Whitelabs har en egen kalkulator: https://blog.whitelabs.com/purepitch-next-generation-yeast-pitching-calculator. Jeg har ingen erfaring med den, men den er sikkert veldig god.

Jeg har pleid å bruke denne kalkulatoren, som har den fordelen at den er enkel. Velg "Pro Brewer 0.75 (ale)" i menyen for "Target pitch rate", og "C.White - shaking" under "Growth model and aeration". Da beregner den hvor mye vørter du trenger når du setter en starter som du jevnlig rister for å få inn luft i den.

Kalkulatoren ber deg oppgi produksjonsdato for å beregne hvor mange levende celler du har. Om gjæren din er relativt fersk, kan du bare bruke dagens dato. Moderne gjær taper langt færre celler over tid enn gjæren gjorde da den kalkulatoren blei laga.

 

[Finn Berger]

Men da vil vel min 23 l batch fint ta imot hele pakka på 70 ml

Hvis det er snakk om 23 liter til gjæring, er det akkurat hva den pakka er beregna for. Null problemer, altså.

Jeg gikk ut fra opplysningene @Ove hadde funnet fram, som sa at det var snakk om et brygg på 60 liter.