"Ser oppskriften min grei ut?" -Spør her.

[Reinhard10]

Skal prøve meg på en Irish Stout kalt Guinnish satt opp av Marebrygg. Hvordan karbonere jeg den når jeg skal flaske med sukker og i tilfelle hvor mye ?
I opskrifta står det Co2 volum 2,4 men hva utgjør det i gr, sukker pr liter ?

Jeg bruker 6g per liter

 

[Kold Brygg]

Droppe og ikke erstatte med noe annet?

Stilen pleier å bruke litt lettere NZ humler som Motueka, Riwaka, Wakuatu osv

Jeg brukte 50g Wakuatu som er ei humle som ligner med på Mittelfruh, 50g Mokueta og 25g Nelson. Skal jeg brygge denne på ny vil jeg nok redusert eller kuttet Nelson.

Du har 50g Galaxy som jeg opplever som veldig dominant, 50g Nelson som også er dominerende. Jeg tror det er blir litt for "tungt" i en stil som skal være leskende og lettdrikkelig. Jeg hadde heller brukt mer Motueka og begrenset se tunge humlene. Du kan selvfølgelig ønske et tydelig tropisk uttrykk i ølet, da er det selvfølgelig riktig å bruke Galaxy/ Nelson.

 

[Kold Brygg]

Beklager, ser nå du snakker om IPA. Glem alt jeg har skrevet .

Jeg ville kanskje hatt enda mer humle

Personlig er jeg litt usikker på hvor mye 10, 5 og 1 minutt stegene gir. Men det skader jo ikke å gjøre det slik heller.

Galaxy kan være litt røff i koken, tror jeg kun hadde brukt den i Whirlpool/ tørrhumle.

 

[dojonieu]

Beklager, ser nå du snakker om IPA. Glem alt jeg har skrevet .

Jeg ville kanskje hatt enda mer humle

Personlig er jeg litt usikker på hvor mye 10, 5 og 1 minutt stegene gir. Men det skader jo ikke å gjøre det slik heller.

Galaxy kan være litt røff i koken, tror jeg kun hadde brukt den i Whirlpool/ tørrhumle.

Takk for tilbakemeldingen - da har jeg fått lit inspirasjon til NZ pilsner og.

 

[Eivind B]

Vurderer å brygge en blode ale imorgen, men lurte på hvordan det hadde hvert å tilsette 2 kg bringebær under gjæring? Eventuelt 500-1000g med laktose under kok?

Noen som har noen tips til hvordan man vannjusterer noe som dette? Hvilken stil går man for?

 

[Steinar Huneide]

Ha det for enkelhets skyld i en times whirlpool ved typ 75-80 grader, i en meskepose f.eks. heller bruk litt meir enn å dumpe det i gjæring for å riske både ubudne gjester og det med å få tappet det ferdige produktet..

 

[Eivind B]

Ha det for enkelhets skyld i en times whirlpool ved typ 75-80 grader, i en meskepose f.eks. heller bruk litt meir enn å dumpe det i gjæring for å riske både ubudne gjester og det med å få tappet det ferdige produktet..

Pumpen på bryggeren min tetter seg for lett under whirlpool så det gjør jeg ikke før jeg kjøper ny

Er det en løsning å pasteurisere fryste bringebær og bruke en humlepose?

 

[Steinar Huneide]

Pumpen på bryggeren min tetter seg for lett under whirlpool så det gjør jeg ikke før jeg kjøper ny

Den tetter seg ikke om du bruker meskepose. Den kan du lett lirke under whirlpoolarmen tror jeg..?

 

[Per Berge]

Denne Irish Stout jeg skal brygge er det oppført Barley Flaked bries, men er Chateau Chit Barley Malt Flakes nær det samme ?

​

 

[Petter Mandt]

Denne Irish Stout jeg skal brygge er det oppført Barley Flaked bries, men er Chateau Chit Barley Malt Flakes nær det samme ?

​

Ja, bortimot. "Chit" har fått spire littegrann, og "lightly kilned". Bittelitt maltet, mao.
Som Castle skriver: "Impart a rich dry-grainy flavor to beer and is used primarily in stout"

 

[Finn Berger]

Denne Irish Stout jeg skal brygge er det oppført Barley Flaked bries, men er Chateau Chit Barley Malt Flakes nær det samme ?

​

Det dreier seg jo uansett bare om byggversjonen av havregryn, så vil du gjøre det billig og enkelt, er dette løsninga: https://www.homebrew.no/stangeland-mølle/101732/flaket-bygg-umaltet-flaked-barley-byggryn

 

[Hallstein]

Beklager, ser nå du snakker om IPA. Glem alt jeg har skrevet .

Jeg ville kanskje hatt enda mer humle

Personlig er jeg litt usikker på hvor mye 10, 5 og 1 minutt stegene gir. Men det skader jo ikke å gjøre det slik heller.

Galaxy kan være litt røff i koken, tror jeg kun hadde brukt den i Whirlpool/ tørrhumle.

NZ Pils - Liker det ganske hoppy. Hva tenker du om denne? Flytte noe fra tørrhumle til whirlpool kanskje?
totalt 2g/L i whirlpool og 4g/L tørrhumle.

Her er oppskrifta:

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

 

[Kold Brygg]

NZ Pils - Liker det ganske hoppy. Hva tenker du om denne? Flytte noe fra tørrhumle til whirlpool kanskje?
totalt 2g/L i whirlpool og 4g/L tørrhumle.

Her er oppskrifta:

Brewfather

Powerful and easy to use tool for your brewing needs

share.brewfather.app

Med kun sene tilsetninger blir det ikke en NZ pils, men det skal jo ikke hindre deg i å brygge ølet. Der ser godt ut.

Jeg hadde kanskje hatt 50/50 dip-hop og tørrhumle.

 

[Finn Berger]

Har en solid starter med Imperial L09 Que Bueno stående på snurrer'n. Fikk liv i en godt overårig pose jeg fikk med meg fra Strømmen nylig. Ga den en liter svak vørter (1.020'ish) og lot den stå i ro. Den brukte godt med tid på å bestemme seg for å vende tilbake til aktiv tjeneste, men tålmodighet og tro ga belønning, og nå oppfører den seg helt eksemplarisk i tre liter 1.040.

Jeg har ikke brukt mexikansk lagergjær tidligere - antakelig pga. en ubevisst snobbete holdning til tynt moteøl - men nå skal det testes. Jeg har handla inn 2 kg flaka ris, og satser på å få til en subtil lys og crisp japansk sak. Og så skal vel denne gjæren gi lite H2S, og det er et ikke lite poeng for meg. Kanskje kan denne bli en kandidat til ny husgjær? Jeg ser at Imperial anbefaler 8-13 grader som gjæringstemperatur, og jeg ligger vel på 12 i kjelleren nå. Noen tanker om det, basert på erfaringer med meksikansk gjær?

Til saken: Er 30% flaka ris og resten ultralys Weyermann pilsnermalt en rimelig grist? Jeg har ikke særlig erfaring med dette, men forventer at så mye ris på en eller annen måte vil bidra til smaken. Noen som har erfaring med det? (WLP 940 skal være den samme. Og Whitelabs vil heller ikke ha den høyere enn 13 grader.)

Den japanske øllovgivninga tillater ikke noe med under 67% malt - om man skal kunne selge det som øl. Så da balanserer jeg vel fint på grensa. Ikke at japansk øllovgivning plager meg noe mer enn den tyske, men det kan jo være et artig poeng å være innafor.

Japansk humle - Sorach Ace - skal visst være en gjenganger. Den har jeg aldri vært borti, og jeg har den ikke. Så jeg trur jeg holder meg til tyske humler. Dette er kanskje en god anledning for en solid dose Mittelfrüh?

 

[Per Berge]

Jeg skal brygge en Guinnish av marebrygg og har kjøpt en WLP004 Irish Ale Yeast 70ml. I oppskrifta står det att jeg skal bruke 0,4 pkg av gjæra.
Ser ikke helt for meg hvordan jeg kan spare halvparten når den først er åpna så hva om jeg har oppi hele, har det noe å si for slutt resultatet ?

​

 

[Finn Berger]

Jeg skal brygge en Guinnish av marebrygg og har kjøpt en WLP004 Irish Ale Yeast 70ml. I oppskrifta står det att jeg skal bruke 0,4 pkg av gjæra.
Ser ikke helt for meg hvordan jeg kan spare halvparten når den først er åpna så hva om jeg har oppi hele, har det noe å si for slutt resultatet ?

Er det ikke skrukork på de pakningene der? (Har aldri brukt noen.) Poenget med dem var vel at du ikke trengte å bruke alt.

Hvor stort brygg er det snakk om? Hvis vi snakker om 25 liter til gjæring, ville jeg brukt hele pakka. Den skal vel holde 200 milliarder celler, og det kan da ikke bli feil? Mindre enn halvparten synes jeg høres tynt ut. Dette er da ikke en stil der det gir mening å underpitche?

 

[Ove]

Er det ikke skrukork på de pakningene der? (Har aldri brukt noen.) Poenget med dem var vel at du ikke trengte å bruke alt.

Hvor stort brygg er det snakk om? Hvis vi snakker om 25 liter til gjæring, ville jeg brukt hele pakka. Den skal vel holde 200 milliarder celler, og det kan da ikke bli feil? Mindre enn halvparten synes jeg høres tynt ut. Dette er da ikke en stil der det gir mening å underpitche?

Marebryggs oppskrift i Brewfather er til 60 liter:

Gjær​

1 pkg — White Labs WLP004 Irish Ale Yeast 74%

2.6 L starter
284 g DME / 347 g LME
485 milliarder gjærceller
0.77 millioner celler / ml / °P

 

[Finn Berger]

Marebryggs oppskrift i Brewfather er til 60 liter:

Gjær​

1 pkg — White Labs WLP004 Irish Ale Yeast 74%

2.6 L starter
284 g DME / 347 g LME
485 milliarder gjærceller
0.77 millioner celler / ml / °P

@Per Berge Med en starter på 2,6 liter, ja - på magnetsnurrer. Men da skal du altså bruke hele pakka i starteren.

 

[erikraude]

Har en solid starter med Imperial L09 Que Bueno stående på snurrer'n. Fikk liv i en godt overårig pose jeg fikk med meg fra Strømmen nylig. Ga den en liter svak vørter (1.020'ish) og lot den stå i ro. Den brukte godt med tid på å bestemme seg for å vende tilbake til aktiv tjeneste, men tålmodighet og tro ga belønning, og nå oppfører den seg helt eksemplarisk i tre liter 1.040.

Jeg har ikke brukt mexikansk lagergjær tidligere - antakelig pga. en ubevisst snobbete holdning til tynt moteøl - men nå skal det testes. Jeg har handla inn 2 kg flaka ris, og satser på å få til en subtil lys og crisp japansk sak. Og så skal vel denne gjæren gi lite H2S, og det er et ikke lite poeng for meg. Kanskje kan denne bli en kandidat til ny husgjær? Jeg ser at Imperial anbefaler 8-13 grader som gjæringstemperatur, og jeg ligger vel på 12 i kjelleren nå. Noen tanker om det, basert på erfaringer med meksikansk gjær?

Til saken: Er 30% flaka ris og resten ultralys Weyermann pilsnermalt en rimelig grist? Jeg har ikke særlig erfaring med dette, men forventer at så mye ris på en eller annen måte vil bidra til smaken. Noen som har erfaring med det? (WLP 940 skal være den samme. Og Whitelabs vil heller ikke ha den høyere enn 13 grader.)

Den japanske øllovgivninga tillater ikke noe med under 67% malt - om man skal kunne selge det som øl. Så da balanserer jeg vel fint på grensa. Ikke at japansk øllovgivning plager meg noe mer enn den tyske, men det kan jo være et artig poeng å være innafor.

Japansk humle - Sorach Ace - skal visst være en gjenganger. Den har jeg aldri vært borti, og jeg har den ikke. Så jeg trur jeg holder meg til tyske humler. Dette er kanskje en god anledning for en solid dose Mittelfrüh?

Har ikke prøvd med ris, men den gjæra gir en herlig, crisp, lettdrikkelig pils med bare pilsnermalt.

 

[Per Berge]

@Per Berge Med en starter på 2,6 liter, ja - på magnetsnurrer. Men da skal du altså bruke hele pakka i starteren.

Jeg har ikke slik starter. Men er det heeeeelt nødvendig ? Alle av de batcher jeg har brygga har starta å gjære, noen etter bare ett par timer. Da var det slurry