Bananlukt

[Runar Dreyer]

Satt mitt første brygg i helgen. er det normalt at det skal lukte litt gammel banan av gjæringsbøtten? brygger en golden ale på US-05 gjær

 

[Ølhund80]

Lukter som regel litt funky under gjæring Men har dog tilgode å lukte banan av us05.. Fersken derimot får jeg nesten alltid av 05. Gjæretemperatur?

 

[Runar Dreyer]

20 grader

 

[RETBergen]

Sett den gjerne på 18C. med 20C kan du lett bli uheldig å få fusel, da temp i bøtta normalt blir høyere enn omgivelsestemp under stormgjæring.

 

[Runar Dreyer]

takker, tror du det vil hjelpe? er i slutten av stormgjæringen nå

 

[Ølhund80]

takker, tror du det vil hjelpe? er i slutten av stormgjæringen nå

Jeg tror hvis du er på slutten av stormgjæring kan ugjerningen allerede ha skjedd hvis du har gjæret for høyt som Retbergen påpeker. Usmaker dannes gjerne tidlig i gjæringsforløpet.Du er ikke farlig høyt her syns jeg, så tipper dette går bra jeg. Jeg ville ikke senket temperaturen ETTER stormgjæring er ferdig, men heller holde den as is.

 

[jab]

Det er nok forsent og redde denne batchen. Du får bare kose deg med et litt esterifisert brygg.

Neste gang så pitch på 18c og hold den der til ølet er ferdig.

 

[loebrygg]

Det er nok forsent og redde denne batchen. Du får bare kose deg med et litt esterifisert brygg.

Neste gang så pitch på 18c og hold den der til ølet er ferdig.

Ødelagt batch på grunn av 20 grader, esterproduksjon og banan
du må være gal

Hvilken humle brukte du forresten?

 

[Runar Dreyer]

cirta og galaxy

 

[jab]

Ødelagt batch på grunn av 20 grader, esterproduksjon og banan
du må være gal

Er vel ikke ødelagt? Bare litt banan i form av isoamyl acetate . Kall det en belgisk golden ale så er du typeriktig .

Men siden dette er første batch så går jeg utifra at 20C, betyr 20C i rommet, da snakker vi om 24C+ i karet. Det er nok i meste laget for US05.

 

[loebrygg]

Jeg opplever ofte det på sommern uten større problemer

 

[jab]

Jeg opplever ofte det på sommern uten større problemer

Jeg har også opplevd det fler ganger, men det er jo forsåvidt sjansespill om du får uønsket ester eller fuselpreg.

 

[loebrygg]

jada, jeg sier ikke at det er ønskelig, men sjeldent et stort problem

 

[Runar Dreyer]

Er vel ikke ødelagt? Bare litt banan i form av isoamyl acetate . Kall det en belgisk golden ale så er du typeriktig .

Men siden dette er første batch så går jeg utifra at 20C, betyr 20C i rommet, da snakker vi om 24C+ i karet. Det er nok i meste laget for US05.

når jeg sier 20 grader så mener jeg 20 grader i ølet, som nevnt tidligere

 

[jab]

Ja, ok, da bør du ikke få noe isoamyl med US05. Kan hende du blir lurt av tidlig lukting. Smak etter 14 dager.

 

[[Daniel]]

Lukten av et øl som gjærer kan sikkert minne om den litt søte lukta av gamle bananer. Det er mye rart som foregår i et øl under gjæring.

 

[FrankD]

Bare sånn helt på tampen. 20 grader i ølet er målt med termometer som er riktig?
Inkbird, stc1000, sonoff og andre «termostater» kan ha betydelige avvik.


Sent from my iPhone using Tapatalk

 

[Stein Norem Wisted]

Gi det tid til å gjøre skikkelig ut, dvs. minst 14 dager. Det kommer sikkert til å bli noe av det beste ølet du har smakt.

 

[Runar Dreyer]

Inkbird ja, men har kontrollert med vanlig termometer.. det viser ingen avvik

 

[Runar Dreyer]

stormgjæringen er ferdig, det lukter betydelig mindre nå naturligvis