Jeg ville vel latt den være på 15 …Høres bra ut, ikke at jeg har noe imot å fate tidlig, men om det vil hjelpe på å la den få sine 3 uker gjør jeg gjerne det, ingen ledige fat akkurat nå, så om det ikke er av betydning og jeg slipper flaske fra fatene som er opptatt er jeg happy camper
Høres bra ut, ikke at jeg har noe imot å fate tidlig, men om det vil hjelpe på å la den få sine 3 uker gjør jeg gjerne det, ingen ledige fat akkurat nå, så om det ikke er av betydning og jeg slipper flaske fra fatene som er opptatt er jeg happy camper
Det vet jeg ikke, den står helt stille og hvis den skal stå i yttligere 2 uker før jeg fater vil jeg helst ikke ha noe O2 inn i karet så får ikke sjekket
Så denne gangen skal de begge få stå sine 3 uker, bitburgeren er, i følge tilten, på 1.014 og plåpper ca. hvert 5 sekund så for øyeblikket ligger jeg på 15 grader.
Det vet jeg ikke, den står helt stille og hvis den skal stå i yttligere 2 uker før jeg fater vil jeg helst ikke ha noe O2 inn i karet så får ikke sjekket
Men jeg vil si at utenom bittelitt lukt fra 830 starteren mens den sto i kjøleskapet natten før bryggedag, så har det nesten ikke luktet H₂S i det hele tatt i løpet av gjæringa, hadde en lekkasje i gjæringskaret på 1.030 som gjorde at jeg trodde den hadde stoppet og tok dermed en hydrometer prøve, smakte ingen H₂S av den da i alle fall
Noe jeg er veldig glad for, sist gang jeg brygget lager, en meksikansk lager, luktet det helt forferdelig fra starteren og til slutten av gjæringa, smakte H₂S godt over 2 måneder på fat og gikk aldri helt vekk
Leste over at @MonoBryggeriet foreslår å la den stå der så vurderte å ikke øke temperaturen til 17 før de siste dagene før fating for å få ut litt CO2 og kanskje noe avfallsgasser, har du noen tanker rundt det?
. Men jeg har ikke noe fond av erfaringsbasert visdom å bygge på, bare litt generell teoretisk forståelse, så ta det for det det er.Forslaget mitt på å la den stå på 15 grader, var vel bare basert på at dette er varmt nok for gjæren til å rydde opp etter seg. Jeg tenkte ikke noe på autolyse som @Finn Berger nevner her, men på 300-30-3 regelen at det jo ikke er nødvendig å la det stå varmere enn det trenger … Nå er jo ikke 2 grader noe å snakke om da …Det vet jeg ikke, den står helt stille og hvis den skal stå i yttligere 2 uker før jeg fater vil jeg helst ikke ha noe O2 inn i karet så får ikke sjekket
Men jeg vil si at utenom bittelitt lukt fra 830 starteren mens den sto i kjøleskapet natten før bryggedag, så har det nesten ikke luktet H₂S i det hele tatt i løpet av gjæringa, hadde en lekkasje i gjæringskaret på 1.030 som gjorde at jeg trodde den hadde stoppet og tok dermed en hydrometer prøve, smakte ingen H₂S av den da i alle fall
Noe jeg er veldig glad for, sist gang jeg brygget lager, en meksikansk lager, luktet det helt forferdelig fra starteren og til slutten av gjæringa, smakte H₂S godt over 2 måneder på fat og gikk aldri helt vekk
Leste over at @MonoBryggeriet foreslår å la den stå der så vurderte å ikke øke temperaturen til 17 før de siste dagene før fating for å få ut litt CO2 og kanskje noe avfallsgasser, har du noen tanker rundt det?
Jeg er helt enig! Men «det går bra» er jo ikke det samme som «det er optimalt».
Jeg hadde gått for alternativ 1. Men du skrev vel tidligere i tråden at du ikke hadde fat tilgjengelig? Et tredje alternativ er selvsagt å kombinere alt 1 med å kjøle i karet. Jeg gjør dette, men bruker en fermzilla og trykksetter ølet før kjøling. Jeg gjorde det samme når jeg gjæret i bøtter, men dyttet da inn en slange med svakt CO2 trykk i steden for gjærlås. Jeg lettet da også såvidt på lokket slik at jeg flushet headspace og tettet så igjen med trykket på. Under kjøling suges da kun CO2 inn i gjæringskaret. Jeg kjøler til 3 grader, og lar det stå å bunnfalle i ca 5 dager. Da får du en veldig kompakt gjærkake, og klart øl i fatet. Du kan på 3 grader la det stå lenge mener jeg … Helt til du har fat ledig.
Jo, men har en hjemmesnekra mottrykksfyller som jeg pleier å bruke når jeg trenger et ledig fat, er også rimelig sikker på at 2 av 19 liters fatene nærmer seg slutten så det er ikke den største jobben å fylle 10-15 flasker, da er jeg mer opptatt av å få den beste lageren ut av bryggene siden forrige batch ble mislykket
Hvis du er sikker på at de er ferdig, så ja mener jeg …Jo, men har en hjemmesnekra mottrykksfyller som jeg pleier å bruke når jeg trenger et ledig fat, er også rimelig sikker på at 2 av 19 liters fatene nærmer seg slutten så det er ikke den største jobben å fylle 10-15 flasker, da er jeg mer opptatt av å få den beste lageren ut av bryggene siden forrige batch ble mislykket
Og bare så jeg har forstått riktig her, så opp til 17 i 3 dager, for så å fate, selv om de ble brygget på Onsdag(5 dager siden) for så å sette fatene rett i kjøleskap for modning?
Er vel ikke noe å utsette på den oppskriften der
… Men siden du ikke har lavere temp tilgjengelig en 14 grader ville jeg vel kanskje vurdert en annen gjær? W34/70 er oppgitt til de temperaturene der … Jeg har ikke brygget med denne, og har kun begrenset erfaring med 830 som du bruker i oppskriften. WLP833 har jeg derimot brygget en del med, og den ville nok ikke gitt et hyggelig resultat når gjæringstemperaturen fort kan komme opp i 15-16 grader under stormgjæringen her. Det ville ikke luktet godt på soverommet i hvert fall … Men det finnes nok mange her inne som kan si mere om 830, W34/70 eller annen lagergjær i 14+ området. Synes forøvrig @Holmentoppen sin strategi er fin! La den stå til du er sikker på at den er ferdig, deretter en diacetylrest og fat.
.
Det regner jeg med siden de har nådd forventet FG og at det har vært helt stille i blow offene selv om jeg har økt fra 10 og nå opp til 18 grader i løpet av de siste 48 timene
