Flerstegs gjærstarter

[SturlaP]

Hei!

Ser ut som jeg bør lage en to-stegs gjærsterter siden gjæren min er gammel. Er imidlertid litt usikker på hvordan det gjøres?
Ser det for meg sli:
1. Lager en starter med volum ca 1,2 L. Lar denne gjære til i morgen.
2. Dekanterer
3. Koker opp en ny vørter på 1,2 liter og heller gjæren fra starter nr. 1 oppi. Lar denne gjære til lørdag som er planlagt bryggedag.

Er dette riktig? Og blir det eventuelt for kort tid.
Gjæren er en WL Burton Ale (WLP023), har 2 rør som ble produsert 2. april.

 

[Håvard Skjevling]

Prinsippet er riktig, men jeg tror ikke du kommer til å rekke det.
Det tar omtrent 24 timer for at gjæren skal spise opp en starter, så må/bør den coldcrashes i kjøleskap (12-24t) for at den skal flokkulere nok til at du kan dekantere vørteren av starteren.

Om du har muligheten til å lage to startere med halvparten av gjæret i hver vil vekstraten være større, så det er ett alternativ.
Du kan også koke en ny vørter etter 24t og tilsette den direkte i forrige starter, men dette krever en større beholder, noe jeg syns å huske du ikke har.
Om renholdet ditt er ypperlig kan du vente et døgn med å pitche (mao søndag), men faren for infeksjoner går selvfølgelig opp.
Siste alternativ (tror jeg?) er å underpitche, som er det enkleste, med de ulemper det medfører.

 

[SturlaP]

Prinsippet er riktig, men jeg tror ikke du kommer til å rekke det.
Det tar omtrent 24 timer for at gjæren skal spise opp en starter, så må/bør den coldcrashes i kjøleskap (12-24t) for at den skal flokkulere nok til at du kan dekantere vørteren av starteren.

Om du har muligheten til å lage to startere med halvparten av gjæret i hver vil vekstraten være større, så det er ett alternativ.
Du kan også koke en ny vørter etter 24t og tilsette den direkte i forrige starter, men dette krever en større beholder, noe jeg syns å huske du ikke har.
Om renholdet ditt er ypperlig kan du vente et døgn med å pitche (mao søndag), men faren for infeksjoner går selvfølgelig opp.
Siste alternativ (tror jeg?) er å underpitche, som er det enkleste, med de ulemper det medfører.

Hmmmm...takk for svar. Var redd for at det var litt snaut med tid ja.
Prøvde å få frem i butikken i går at jeg var redd for at gjæren var for gammel og at jeg var litt misfornøyd med at de solgte gjær som "gikk ut" etter kun 1 uke. Fikk ikke mye forståelse. Kun en kolbe til med samme gjær og brysk beskjed om at jeg nå hadde mer en nok levende gjærceller.

 

[Håvard Skjevling]

Hmmmm...takk for svar. Var redd for at det var litt snaut med tid ja.
Prøvde å få frem i butikken i går at jeg var redd for at gjæren var for gammel og at jeg var litt misfornøyd med at de solgte gjær som "gikk ut" etter kun 1 uke. Fikk ikke mye forståelse. Kun en kolbe til med samme gjær og brysk beskjed om at jeg nå hadde mer en nok levende gjærceller.

Hva er OG og volum på dette brygget?

 

[SturlaP]

Hva er OG og volum på dette brygget?

OG = 1.052
Volum 22 l

 

[Håvard Skjevling]

Jeg tror nok ikke det er noen krise å risikere en liten underpitch for dette brygget, sannsynligivs har cellene noe oppimot 40% viability, og da er starteren din nesten stor nok.
Selv ville jeg latt det skli og lagd to en-litere, men en 1.2-liter funker nesten like bra.
RDWHAHB.

 

[SturlaP]

Jeg tror nok ikke det er noen krise å risikere en liten underpitch for dette brygget, sannsynligivs har cellene noe oppimot 40% viability, og da er starteren din nesten stor nok.
Selv ville jeg latt det skli og lagd to en-litere, men en 1.2-liter funker nesten like bra.
RDWHAHB.

Har bestemt meg for å følge ditt råd. Lager 2 en-liters startere. Et rør i hver. Vil vel helst gå bra. Har i hvert fall lært alltid å sjekke holdbarhetsdato før jeg kjøper!

 

[Håvard Skjevling]

Har bestemt meg for å følge ditt råd. Lager 2 en-liters startere. Et rør i hver. Vil vel helst gå bra. Har i hvert fall lært alltid å sjekke holdbarhetsdato før jeg kjøper!

Vi har vel alle brent oss på det en gang for mye.
Jeg glemte helt å nevne det, men om du trenger en greit beholder til starter kan du stikke på nærbutikken og kjøpe en 5-liters dunk med vann, de funker ypperlig. De selger helt maken dunker på bryggesjapper også: http://bryggeland.no/5-liter-gjaerings-dunk-pet.html
(Jeg har ikke sjekket at det er samme plast etc, men det bør ikke ha noe å si for en starter)

 

[SturlaP]

Vi har vel alle brent oss på det en gang for mye.
Jeg glemte helt å nevne det, men om du trenger en greit beholder til starter kan du stikke på nærbutikken og kjøpe en 5-liters dunk med vann, de funker ypperlig. De selger helt maken dunker på bryggesjapper også: http://bryggeland.no/5-liter-gjaerings-dunk-pet.html
(Jeg har ikke sjekket at det er samme plast etc, men det bør ikke ha noe å si for en starter)

Det var jo sjenialt!

 

[Håvard Skjevling]

Kjent for det.